1樓：凡筱雲
把豬肝切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。
2.把豬肝泡在水裡，揉捏，去掉血水，去腥味，泡到幾乎沒什麼紅色。
3.把水倒掉水，加點鹽，加少許料酒，揉捏。靜置一會兒，讓豬肝入味。
4.加一點澱粉或者地瓜粉抓捏，大概豬肝體積的十分之一吧，不要太多。
5.煮水，放入薑片，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。
6.在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。
2樓：化驗員小張
煮豬肝主料：豬肝半斤
煮豬肝步驟：
1、準備食材
2、豬肝洗淨切小條狀，生薑切成末
3、鍋中的水沸騰後，倒入豬肝、生薑
4、隨後，食鹽味精少許，米酒少許。（依個人口味而定）
待鍋中的豬肝沸騰後，一分鐘左右即可。然後起鍋。（豬肝不宜煮的太久，容易老）
其它禁忌：
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝 。
2、不宜和維生素c同食
維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素c。
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。
3樓：勿忘心安
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝淨水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋裡新增適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯裡浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
擴充套件資料:
菜品特色
豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。
做法1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
營養價值
將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；
另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。
4樓：11份額哇啊額
豬肝煮法見以下步驟：
一、清洗豬肝
1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。
2、豬肝切塊，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切塊用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
二、煮豬肝
1、將清洗好的入鍋，放水沒過豬肝；
3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；
4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；
整塊豬肝需要煮多長時間？
答：豬肝不宜整塊煮。最好先切片，用醬清、糖、酒、胡椒粉醃漬，熱油鍋爆香大蒜、薑絲，翻炒到變色就可以食用。整塊豬肝水煮，往往表面過熟成柴皮內部還有血漬。
5樓：苦苦的掙扎
整個的豬肝的煮法如下：
主料：豬肝 (300克) 輔料：八角 (適量) 桂皮 (適量) 花椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量)
蒜 (適量) 香葉 (適量)
豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反覆沖洗乾淨。
鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘後撈出。
鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘。
放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鐘。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。
小竅門：
1、將香料先煮一下，可以更好的釋放味道。
2、為了防止豬肝煮老，一定要小火慢煮。
3、豬肝膽固醇含量較高，三高患者不能吃哦。
6樓：長弓
鍋裡放得下就可以煮，不行的話就切成幾塊了煮。
7樓：
通常的把豬肝拿鹽水泡半個鐘頭,去除毒素.
然後洗洗把它置於燒開的水裡放入食鹽、味精加入豬肝文火煮（鍋中冒魚眼小泡）80分鐘不要撈出熄火後浸泡汁湯涼後撈出豬肝，切不可火急，火急煮的豬肝發渣，甚至裡面有蜂窩眼。
8樓：諾崽子
還可以吧，希望能成功
豬肝應該怎麼煮？
9樓：勿忘心安
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝淨水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋裡新增適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯裡浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
擴充套件資料:
菜品特色
豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。
做法1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
營養價值
將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；
另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。
10樓：凡筱雲
把豬肝切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。
2.把豬肝泡在水裡，揉捏，去掉血水，去腥味，泡到幾乎沒什麼紅色。
3.把水倒掉水，加點鹽，加少許料酒，揉捏。靜置一會兒，讓豬肝入味。
4.加一點澱粉或者地瓜粉抓捏，大概豬肝體積的十分之一吧，不要太多。
5.煮水，放入薑片，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。
6.在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。
11樓：化驗員小張
煮豬肝主料：豬肝半斤
煮豬肝步驟：
1、準備食材
2、豬肝洗淨切小條狀，生薑切成末
3、鍋中的水沸騰後，倒入豬肝、生薑
4、隨後，食鹽味精少許，米酒少許。（依個人口味而定）
待鍋中的豬肝沸騰後，一分鐘左右即可。然後起鍋。（豬肝不宜煮的太久，容易老）
其它禁忌：
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝 。
2、不宜和維生素c同食
維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素c。
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。
12樓：情感解迷惑
回答先在鍋中放入涼水，再放入豬肝。適量料酒、薑片，蓋上鍋蓋大火燒開。小蔥香菜都切末，蒜子拍散斬成末。
在裝有牛肉辣醬的碗中放入20克生抽、5克黃酒、黃豆醬、20克冷開水，放入蒜末、蔥末、香菜末、3克白糖，攪勻備用
鍋中水燒開後打去浮沫，中小火慢燉15分鐘，時間倒時撈出豬肝，切薄片裝盆，配上蘸料即可食用，這樣一盤非常好吃的下酒小菜水煮豬肝就做好了
13樓：
豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來。
切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻，煮一鍋水，先煮滾再關火將豬肝片放入水中。地瓜粉在80-90度c即熟成，泡至5分熟.，地瓜粉會把豬肝的醣封住，留下鮮甜。
將豬肝片撈出放入冷水中降溫，既可以讓豬肝不會繼續後熟，還可以洗去血水雜質。
另外煮一鍋水只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。
煮好後用碗盛出，即可食用。
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩。
14樓：睢喆
用料】豬肝：1個
料酒：2勺
薑片：6片
陳皮：1塊
草果：1根
香葉：2片
八角：1個
花椒：少許
小米辣：1根
蔥薑蒜：適量
老抽：2勺
生抽：3勺
蠔油：1勺
料酒：1勺
【步驟】
豬肝洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，中間換2次水。
鍋中放水，放入蔥花、薑片、料酒焯水，水開以後撈出豬肝。
撈出後放入清水中沖洗乾淨。
另起一鍋水，放入豬肝，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、八角、花椒、草果、陳皮、香葉、桂皮、小米辣、蔥薑蒜，燉20分鐘。
20分鐘以後用筷子插一下豬肝，沒有血水就可以關火把豬肝撈出了，千萬不要煮太久，煮時間長了以後豬肝的表面會有很多洞洞。
豬肝撈出放入盆中，把煮豬肝的水也倒進去，浸泡幾個小時，使豬肝更加的入味。
這是浸泡4個小時的豬肝。
取出以後切片。
裝盤，在碟子中加入蒜末、蔥花、老抽、蠔油、香油攪拌均勻，蘸料就做好了，這樣做出來的豬肝鮮香不腥，
整個的豬肺需要煮多長時間能熟，豬肝一般煮多長時間才能熟？
豬肺中的營養是非常豐富的，也是生活中的常見食物。關於豬肺的吃法是多種多樣的，不同的吃法烹飪的時間也不同。另外在做豬肺的時候一定要注意烹飪的時間，因為烹飪的時間會影響到豬肺的口感以及生熟度。另外再煮豬肺之前一定要注意清洗方式，那麼豬肺煮多長時間能煮熟呢？1.生豬肺要灌水搓把淤血弄出來，再飛一下水，加水...
洋蔥炒豬肝怎麼做，洋蔥豬肝怎麼炒
1 豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙。2 切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。多洗幾遍，保證菜清爽 3 洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。4 豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽 我用的蒸魚豉油 一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。5 一湯匙...
酸辣豬肝的家常做法，酸辣豬肝怎麼做好吃
用料 豬肝350克 青椒1個 紅椒1個 生抽10克 料酒10克 鹽適量 花生油30克 雞精1克 蒜苗1顆 姜2克 花椒粉2克 1.首先備齊所有的食材。2.買回來的豬肝首先先用自來水反覆沖洗一下。3.沖洗乾淨的豬肝放入盆中，加入適量的清水，倒入料酒去腥味。4.然後把豬肝浸泡一個小時左右。5.浸泡好的豬...