1樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
2樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
3樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
4樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
5樓：血刺小闖丶揟蝲
介紹兩款在家裡製作的簡單方法 蔥絲肝片 原料 新鮮豬肝200克 大蔥白50克 味極鮮醬油20克 雞精2克 食鹽2克 做法：豬肝切薄片，在開水中略燙（要求：肝片顏色變白，撕開肝片沒有血水即可），撈出在冷開水中過涼，撈出控淨水，加入所有的調料拌勻即可。
蛋花肝片湯 原料 新鮮豬肝150克 鮮湯 400克 食鹽5克 味精1克 雞蛋一個、蔥花5克 泡好的木耳10克 黃瓜片10克 做法：豬肝切薄片，鮮湯燒開加入調料和木耳黃瓜，放入豬肝燒開倒入碗中即可。 豬肝綠豆粥 所屬菜系 粵菜 所屬型別 健康菜譜 基本特點 此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量 先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。 炒豬肝 原料： 豬肝500克，水發木耳200克。
植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜各少許。 製法：
①將豬肝洗淨後剔去筋，切成2釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗淨撕成小碎塊。 ②將豬肝放入盆內，加入水澱粉25克，精鹽7克攪拌均勻。
③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和餘下的水澱粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。 ④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。 ⑤倒去鍋中餘油，將花椒油放入炒鍋，燒熱後倒入豬肝片，炒幾下後倒入調味汁，炒勻即可出鍋。
特點： 肝嫩而鮮，味美。 製作關鍵：
肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。 醬烤豬肝 [原料]豬肝100g，麵粉10g [調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 [做法] 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，塗上麵粉。 2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然後將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。
3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火，攪勻後做成熟豆醬。 4． 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。 [營養] 內含蛋白質22.
4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.
9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素a15000國際單位，維生素b10.
43mg，維生素b22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素c11.
3mg，能產熱179.3kcal。 [功能] 養血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產婦提供必要的營養外，對於身體缺乏維生素a而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、**病、結核病、出血症等的產婦，以及防治嬰兒維生素a缺乏都有極好的作用。
炒豬肝越嫩越好吃，要想豬肝炒得嫩有一個小祕訣，就是切好豬肝後碼在盤子裡，把油燒熱澆上去，然後再炒。熱油澆上去以後豬肝就半熟了，所以炒豬肝時間不要太長。一般我會把豬肝和青椒一起炒，放點生薑末。
或者紅燒，還有就是做豬肝湯。
6樓：葫蘆是隻豬
不會做我教你，家人更愛吃
7樓：勞秀芳冷衣
香煎豬肝
豬肝切片，鍋內放油，中火，放入豬肝後，慢火煎，煎至深色後，放入蔥段，薑絲，爆炒，加入少量蠔油，少量糖，上盤。
豬肝枸杞葉湯
豬肝切片飛水，鍋內放油，中火，放入豬肝後，翻炒片刻，加入水，煮沸以後加入枸杞葉，加鹽調味，裝盤。
8樓：水和正瀧實
給豬肝上澱粉，然後起油鍋，多油，一般半斤豬肝配3兩油，然後下花椒、泡辣椒、大蒜、生薑，先炒出香味後，再下兩勺豆瓣醬，然後下豬肝，快炒20秒，然後放白酒（5滴的樣子），然後下蔥段，翻炒香後，關火，放點味精就可以出鍋了。保證香！
豬肝湯怎麼做才好吃
9樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
10樓：龍緣之戀
具體做法如下：
1、豬肝在水中泡半小時。
2、剪去白色筋，切成薄片。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，醃製15分鐘。
4、鍋裡放入醃好的豬肝用開水焯一下，只要等豬肝變粉紅色時，立刻撈出沖洗乾淨。
5、將焯好水的豬肝瀝乾水份。
6、準備半個洋蔥，一個青椒，一個紅椒切小塊。
7、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥、青椒、紅椒炒出香味。
8、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。
11樓：美麗的新境界
豬肝湯要怎麼做才好吃教你個竅門,保證滑嫩不腥,好吃又補血
12樓：開心90秒
豬肝湯怎麼做好吃，1分鐘學會青菜豬肝湯做法，營養又美味
13樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
14樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
15樓：秋驪蒼清婉
把豬肝切片，放入鹽，糖，黃酒，少許澱粉醃製。燒水放入蔬菜（土豆蘿蔔海帶都可以，看你喜歡），開鍋後放入醃好的豬肝，大火2~3分鐘後放入鹽，雞精調味，撒上蔥花或香菜，出鍋~~~
16樓：管罡
豬肝湯，是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 食用時注意，1-3歲幼兒適宜，高膽固醇、肝病患者忌食，糖尿病、高血壓、壞血者適宜，腎炎增加、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。。
中文名稱
豬肝湯口味
鹹主要食材
豬肝，姜，菠菜
分類川菜，湘菜，粵菜，魯菜，徽菜，閩菜
適宜人群
1-3歲幼兒
忌食人群
高膽固醇、肝病患者
17樓：伊飛瑤
我還沒有做一次豬肝湯呢，想嘗試一下
18樓：你好
1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗淨後切薄片；菠菜切長段；泡生薑、泡辣椒切末；蔥切段。
2、在豬肝片裡放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味。
3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、薑末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒。
5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。
6、放味精翻勻，起鍋裝盤即成。
豬肝怎麼煮才嫩
19樓：匿名使用者
豬肝切片後用食用鹽、料酒和澱粉醃製一下再下鍋煮制，可以使豬肝煮的嫩。
下面是煮豬肝的製作方法：
主料：豬肝1塊，豆芽菜200g，千張絲1張輔料：食用油適量、食用鹽適量、豆瓣醬適量、薑末適量、幹辣椒適量、花椒適量、生抽醬油適量、料酒適量、生粉適量、蒜末適量
步驟一、食材提前準備好。
步驟二、豬肝切成薄片後，加入適量的食用鹽、料酒和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟三、鍋內加入適量的食用油，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟四、加入大蒜和生薑炒勻。
步驟五、加入適量的清水，大火燒開。
步驟六、加入適量的食用鹽和生抽醬油。
步驟七、放如千張絲。
步驟八、放入豆芽大火煮1分鐘。
步驟九、撈出千張絲和豆芽放入碗底，千張絲在下，豆芽在上。
步驟十、鍋內放入豬肝，小火煮熟。
步驟十一、撈出煮好的豬肝放進盤子裡，加入適量的湯汁。
步驟十二、撒上適量的蔥末。
步驟十三、製作完成。
20樓：小棋子動漫社
生豬肝煮不好就會失去鮮嫩的口感，今天就說說煮豬肝的方法和技巧，讓你輕鬆煮出鮮嫩好吃的豬肝。
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝淨水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋裡新增適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯裡浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
操作要點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裡自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要新增合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
21樓：呂梁百科書
回答1 把豬肝儘量切薄，這是嫩滑的關鍵。
2 反覆清洗，然後泡十五分鐘
3 攥幹水份，放鹽、白胡椒粉、料酒，調勻，再放幹澱粉調勻。醃15分鐘入味。
4 下面的步驟就是把菠菜和豬肝分別焯一下，兌一起的節奏。菠菜焯水。
5 再次坐鍋，水開後轉小火，放入薑絲。做湯的時候放些薑絲提味，就不用放雞精了。放豬肝，小火也是鮮嫩的關鍵。
儘管洗了泡了，焯豬肝的時候還會出沫子，用湯勺撇掉。煮一分鐘左右，看豬肝顏色轉白就熟了
6 放入焯過的菠菜，點幾滴香油，就可以了更多4條
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