魚頭怎麼做湯好,魚頭湯怎麼做才好吃!???

時間 2021-08-30 09:42:35

1樓:匿名使用者

酸菜魚頭湯的做法

1、將鱅魚頭去鰓,洗淨,劈成兩半;泡酸菜洗淨,切成片。

2、鍋中加入熟豬油燒熱,先下入鱅魚頭煎至兩面金黃色,再放入酸菜片、薑片、野山椒炒勻。

3、然後烹入料酒,加入鮮湯、精鹽燒約20分鐘,調入味精、胡椒粉調味,即可出鍋裝碗。

魚頭湯怎麼做才好吃!???

2樓:食尚小米

買了魚頭不會做?不如在家試試這樣做

3樓:翰林學庫

魚頭湯,是廣東人很家常的一款湯,尤其是平時忙的時候,這湯更是廣東人的首選。

魚是廣東的土著,從小就泡在湯裡,所以也就跟大多數廣東人一樣,寧可沒菜,但不可沒湯。

只要在家裡吃,湯總是少不了的,時間充裕時,可以煲上一鍋老火湯,沒時間時,也沒關係,可以選擇快手的湯,像這款魚頭湯,就是沒時間時的最好選擇。

它不但營養豐富,做法也特簡單,煮出來的湯奶白奶白的,特鮮美。(收起)

食材主料

魚頭500g

嫩豆腐150g

香菜30g輔料油

適量鹽適量姜

適量步驟

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸乾水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

6.芫茜(香菜)洗乾淨,切成段。

7.姜去皮,並用刀背拍下後,放入熱油鍋中,爆香。

8.放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開後,放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

12.絕對的香濃鮮美,並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯,超補鈣,特別適合成長中的兒童和老人。

小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓,否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2、魚頭就一定要用煎至金黃色,才可以注入水。

3、魚湯中的水要一次加足,中途另

4樓:匿名使用者

魚頭湯燉豆腐最好吃。

一、魚頭湯燉豆腐做法:

嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

灑入香菜和蔥花。

5樓:匿名使用者

做法::1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起

3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...

3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋

6樓:匿名使用者

我是裹上薄面,鍋底放油,正反面小火煎透,然後冷水入鍋,把姜塊去皮拍裂,加幾口料酒,鹽,大火煮開,小火慢熬,湯奶白以後起鍋(魚頭要煎透,這個非常重要,不煎透就會很腥)

7樓:匿名使用者

魚頭湯清煮比較好吃,先煮透,再用小火慢燉

8樓:匿名使用者

我老公倒是經常:油熱鍋,姜塊和魚頭下去稍爆下,就加水下去燉,等湯白了,就可以出鍋了,再加點蔥末下去,很香.

9樓:匿名使用者

燉著吃好吃又營養 可以試試

10樓:仁泰

首先用鹽撒在魚頭上,然後在用小米椒切碎放在魚頭上,放點魚料,在放火上蒸,這就是開味魚

11樓:

關鍵是放點姜,下鍋是魚稍微煎一下!

12樓:萬晤釗白梅

前言老公買了一條鯇魚,魚身用來香煎,魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。

材料主料:魚頭1個;

輔料:油適量、鹽適量、金不換適量

魚頭湯1

魚頭洗淨。

2鍋內放適量油,小火,煎成型。

3放適量水和金不換。

4水煮開,燜3分鐘後調味即可食用。

小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型,即去腥又定型。

13樓:遇晤夏安宜

魚頭豆腐湯

用料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

做法:1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。

4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

另一種做法:[/title]  鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:1

、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

2、燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

貼士:1、鰱魚俗稱「大魚」,可以讓師傅把魚頭剖成兩半,並去掉魚鰓,清洗時要去掉殘餘的魚鰓,否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。

2、洗魚頭時會有水,放入油鍋煎時容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手。

3、不想讓魚頭粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生薑片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚頭煎就行了。

4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色,魚頭就一定要用油煎至呈金黃色,才注入清水燉煮成白色的濃湯。

5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品,適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。

怎麼燒魚頭湯好吃 魚頭湯的做法

14樓:18075681670v姓

材料鯽魚300克,薑片,蔥花少許,白蘿蔔200克,油,料酒3湯勺,開水4-5碗

做法1.鯽魚去掉內臟,鱗片,沖洗乾淨,注意要把魚肚中的黑色內膜(腥味很重)洗乾淨.魚肚抹 點 鹽,塞點蔥頭與薑片在裡面。

2.蘿蔔洗淨去皮,切成粗絲。

3.起鍋把油燒熱後,把鯽魚放進鍋裡,兩面略煎後,倒進三湯匙的料酒.下薑片,然後加4-5碗 開水,大火煮10分鐘左右.然後把蘿蔔絲放進鍋裡同煮,煮開後,小火煮20分鐘。

4.最後放鹽,灑入蔥花後熄火.即可盛起來。

大頭魚魚頭怎樣煲湯好吃

15樓:一見如故稅法答

材料用料魚頭1只(約500克),白芷10克,枸杞10顆,料酒、姜、蔥、精鹽、味精、白胡椒粉、香油各適量。

做法1、魚頭洗淨,剁成4塊。

2、白芷潤透,切薄片。枸杞去果柄、雜質,洗淨。薑切片,蔥切段。

3、將魚頭、白芷、枸杞同放燉鍋內,加入姜、蔥、料酒,加適量水,用旺火燒開,改用小火燉煮30分鐘至魚頭熟透,加入精鹽、味精、白胡椒粉調味,淋入少許香油即成。

胖頭魚怎麼做湯好喝

16樓:綦允

魚頭豆腐熬湯,出鍋放香菜,白胡椒。美味

什麼魚頭做湯好吃

17樓:林夕的微笑

食材用料

魚頭(大頭魚)半個

嫩豆付1塊

油適量鹽適量

料酒適量

姜適量相剋食物

蔥適量相剋食物

胡椒粉適量

魚頭豆腐湯的做法

魚頭豆腐湯的做法**11.將魚頭洗乾淨,把魚鰓一定要去除乾淨,這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開,用鹽、料酒稍微醃製20分鐘,這樣也可以去除一部份魚腥味(我這次買的魚頭很大,才用了半個魚頭,另外半個做剁椒魚頭)

魚頭豆腐湯的做法**22.豆腐切成小塊。

魚頭豆腐湯的做法**33.姜切成片,蔥切成段。

魚頭豆腐湯的做法**44.鍋裡放油燒開, 開大火,把姜塊丟進去爆炒香,再將醃製好的魚丟進去煎至兩面金黃。

魚頭豆腐湯的做法**55.鍋里加入沒過魚頭的水,大火燒開水,把豆腐一起丟進去,蓋上鍋蓋轉中小火燜20分鐘左右,直至湯是奶白色的就行了。

魚頭豆腐湯的做法**66.最後再加入一點點鹽,蔥段,灑一點點胡椒粉即可出鍋。

魚頭豆腐湯的做法**77.一份鮮美營養的魚頭湯就做好了。

18樓:藍天雲朵

主料魚頭

500g

嫩豆腐150g

香菜30g輔料油

適量鹽適量姜

適量步驟

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸乾水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

6.芫茜(香菜)洗乾淨,切成段。

7.姜去皮,並用刀背拍下後,放入熱油鍋中,爆香。

8.放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開後,放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

12.絕對的香濃鮮美,並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯,超補鈣,特別適合成長中的兒童和老人。

清湯煮魚頭怎麼做好吃

19樓:

1.如圖所示;將買回來的魚殺好,洗乾淨,再用麵粉把魚的腹部擦一擦,有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。

提示;這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。

2.如圖所示;把準備好的姜切成片也可以,切成絲都可以,還可以剁細,把大蔥切成段,一段一段的,長6-7cm,再把香蔥切成碎蔥。

提示;目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。

3.如圖所示;接著把魚身上的麵粉洗乾淨,把魚切成一段一段的,魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒,我是備用辣椒。

提示;為了讓味道流入到魚裡,讓魚的營養流出到湯裡。

4.準備好鍋,把火開到大火,加入水,等水漲了後,加入姜,在把魚放入到漲水中。

提示;姜煮晚了,等到吃到姜的時候會辣。

5.魚都放入到鍋裡,用蓋子燜上3分鐘左右,在把大蔥放入到魚裡,接著就是放雞精或者味精也可以,還有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。

提示;魚不宜煮太久。

6.最後還有一樣東西沒放,就是鹽,鹽不能在開始的時候放鹽,鹽遇到高溫就會失去鹽的營養。在出鍋前在放鹽和蔥花。

提示;鹽不要放太多,特別給別人吃。

20樓:aa微湖來客

洗乾淨魚頭,用廚房紙吸乾淨水。

材料都準備好啦。

放油,小火炒香薑片和大蒜,魚頭煎一下,就放米酒和大蔥。

加入一鍋已經燒開的水,小火熬煮魚頭至湯水略白,然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀,10分鐘後加入西紅柿、香油,就做好了。

做魚頭湯的方法,魚頭湯怎麼做?

一 去魚鰓 魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。二 浸泡魚頭 把去了魚鰓的魚頭洗淨以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒...

魚頭湯怎麼做好吃,魚頭湯要怎麼做才好吃呢?

主料魚頭500克輔料蔥 3克香菜適量姜 2片油10克鹽 8克魚頭湯的做法 1.魚頭去腮洗淨,鍋中放一點點油燒熱後,放入魚頭煎一下2.蔥姜熗鍋 3.加開水 4.大火燒開轉小火,熬20分鐘,加鹽攪拌均勻,喝時撒上香菜末 愛吃的小胖子 魚頭不要再紅燒 剁椒了 魚頭湯要怎麼做才好吃呢? 卻亮門鸞 魚頭湯的做...

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陌上 卿名酒酒 用料大頭魚魚頭 400g 豆腐 1盒 大蔥 少許 薑片 少許 紅棗 少許 枸杞 少許 鹽 少許 熱開水 少許 補腦魚頭湯的做法 魚頭我是買了大頭魚的魚頭,買的時候也是叫賣魚老闆處理,切好的!洗乾淨所有材料,大蔥切段,薑切片!補腦魚頭湯的做法 步驟1 熱油鍋下薑片爆香,下魚頭把兩面煎一...