1樓：匿名使用者
做法:：1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起
3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...
3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋
2樓：匿名使用者
個人口味嘛，加點胡椒粉。。其它嘛，我會放魚丸。。
3樓：
1、白蘿蔔片可以
2、豆腐也不錯
4樓：艾胤祥
放泡椒或者紫蘇去腥味，然後加豆腐或者麵條都可以
魚頭和什麼搭配煲湯好
5樓：巨蟹我為遊戲狂
魚頭怎麼燉好喝又營養
提前煎燉魚頭湯並不是直接拿新鮮的魚頭直接放進鍋裡燉，而是需要在燉魚頭湯之前，先熱鍋涼油，鍋燒熱之後將魚頭放到油裡進行煎炸，等到兩面都呈焦黃色就可以了，之後再用大火將魚頭中的營養成分析出，這樣做出來的魚頭湯味道鮮美醇厚並且富含營養。
大火煮湯
煮魚湯的時候一定要選擇用大火煮，大火能夠使魚頭中的魚油、鈣質以及膠質的溶解速度加快，就算魚湯煮沸後，也不用調整火力，要一直保持魚湯的翻滾，這樣持續煮沸大概半個小時的時間，再加入適量的鹽後魚湯就完成了，這樣做出來的魚湯營養會更豐富。
魚頭和什麼搭配煲湯好
豆腐豆腐性平，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及多種人體必需的氨基酸等營養成分，對人體有清熱潤燥、生津解毒等多種作用，且豆腐中含有的鈣數量比較多，而魚肉中也含有一定數量的維生素d，將兩者搭配燉湯的話，不僅能起到很好的補鈣作用，還能有暖身健腦、滋潤**的功效。
白蘿蔔白蘿蔔的營養價值很高，其內含有豐富的澱粉酶、氧化酶、錳以及多種維生素等營養元素，具有消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，而魚頭中也含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質，兩者燉湯後能幫助人體補充更多所需的營養成分，有利於身體健康。
怎樣燉魚頭不腥
建議最好是在燉魚頭之前，將魚頭進行去腥處理，因為魚頭湯中最主要的材料就是魚頭，而不僅是魚頭，魚的身上本身就帶有一股魚腥味，如果在燉之前沒有將魚頭處理好的話，最後燉出來的魚頭湯味道也是會有腥味的。
因此可以在燉魚頭之前將魚頭用料酒或者生薑等進行浸泡，這樣能很大程度地減少魚頭帶有的腥味。
之後在燉魚頭的過程中，也可以選擇在湯里加入一點料酒和食醋，主要是因為這兩者的氣味都比較強，能夠起到一定的去腥味效果。
最後在魚頭湯快要出鍋時可以再加入一些香菜、蔥等進行調味，這樣燉出來的魚頭湯就很少帶有腥味了。
什麼魚頭燉湯最有營養
一般建議用鯉魚會比較有營養。
一方面就是因為鯉魚的肉質比較細嫩，鯉魚魚頭中含有的蛋白質、微量元素以及礦物質元素等營養成分非常豐富，營養價值很高。
燉湯能將魚頭中的營養成分釋放到湯裡，經常飲用鯉魚頭燉湯的話，能幫助人體更好地補充所需的營養。
另一方面是因為鯉魚的魚頭相對於其他種類的魚來說會比較大，更加適用於燉湯，還可以在鯉魚的魚頭湯裡，加入一些有營養的配料，不僅可以調味，還能提高魚頭湯的營養價值。
魚頭湯怎麼做才好吃？
6樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
7樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
8樓：嚴有福樑水
魚頭洗乾淨~魚頭和姜放油裡煎~時間稍微長一點,中間千萬別放調料特別是鹽不然湯不白,把魚頭煎透放水放蔥煮開直到湯變奶白色然後放鹽豆腐味精燒開,裝盆撒上白胡椒粉!大功告成!人間美味啊!
9樓：仵孝完甲
熱鍋時放一點豬油湯會變白越煮越濃
其實直接加開水也可以把湯煮成白色
魚頭和豆腐一起燉好吃
10樓：釋奧凌茜
先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘，然後放熱水煮，煮開後關小火燉，就白了，還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。
11樓：獨暢農秋芳
魚頭湯的做法
取新鮮鱅魚
一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
12樓：書梓叢煥
小火慢燉煮到五成熟！少倒點料酒！放點鮮豆腐（豆腐的厚度在2cm）少許白砂糖！（如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美）。
13樓：閻蝶鬆釵
用豆腐煲魚頭，豆腐的嫩與魚頭的鮮，搭配起來很不錯，不用什麼材料，放點蔥姜就可以。再滴入幾滴醋，很入味的。不防試試看。
魚頭湯放什麼配菜好吃
14樓：爵爺的網路
清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：鹹鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
15樓：哈爾和城堡
魚頭湯裡面放一點點豆腐放在裡面最好吃了，而且特別的有營養，你可以放心的多吃一點點。
16樓：勵君豪
我們在做魚頭湯的時候，一般放豆腐，放海帶是非常好吃的
17樓：比佛
魚頭湯味道鮮美有營養，可以放白豆腐，毛豆，油豆腐
18樓：生活**解惑
像魚頭燙的，他如果想要配菜的話，可以配一些小青菜啊，或者是一些素菜啊，等等都是可以的，非常搭配，另外也可以放一些豆腐啊，跟魚也是非常搭配的
19樓：解憂小老師
魚頭湯裡面裡面可以放點豆腐加點芹菜都是非常美味的。
魚頭湯怎麼做才好吃
20樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
21樓：小胡胡來勒
魚頭湯還是做清湯豆腐的比較好吃，並且湯也能喝，營養也好，魚頭跟豆腐也是絕配。
22樓：黃昏的夕陽
酸菜魚頭湯
材料剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料做法1.把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。
2.把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3.小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。
4.最後，搭上香菜就ok了。
魚頭湯加什麼配菜好
23樓：崇光熙
第一，新鮮魚頭，不要做任何前期的醃製處理。
燉魚頭，不論是煎了燉、炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期醃製，料酒什麼的。不要信這個，再好的材料，醃下就不鮮。
所以不要醃，洗乾淨就行。
第二，大火多油。
燉魚頭，從頭到尾都要大火，不能小火。清燉魚頭，涼水下鍋，水燒開撇去浮沫，加蔥姜甜酒釀，熟豬油。一直大火咕嚕著，直到湯濃湯白，再加鹽調鹹淡，關火裝盆，撒點香菜。
煎燉魚頭，熱鍋冷油，豬油，放入魚頭煎到兩面金黃，加水，蔥姜和甜酒釀，也是大火咕嚕著，幾分鐘後就湯濃湯白，加鹽調好鹹淡，關火裝盆，撒點香菜點綴。
第三，配菜很重要。
燉魚頭，家庭做法，配菜首選豆腐，最好嫩豆腐。放入豆腐的時間，在魚頭湯開始發白，放進去，一直到濃白，加鹽調鹹淡。
更講究的是加海鮮，還有用雞湯燉，那個檔次就高了。日常裡豆腐就可以，方便了加點鮮蘑菇，或發好的香菇、竹筍也很好。真不行，單獨魚頭，魚湯澆面，味道超讚。
24樓：琳視角
鰱魚頭除了配辣椒，也適合清燉，只需要幾個配菜，魚香濃郁
25樓：慎映安
魚頭湯主要是加香菜以及嫩豆腐，比較好一點。嫩豆腐可以融入魚湯中的鮮。而香菜可以將魚湯的美味發揮到極致。
26樓：吉祥如意
魚頭湯加豆腐，酸菜，做成酸菜魚很好吃的。
27樓：查碧白
白菜 蘿蔔 豆腐 青菜 茼蒿 西紅柿 什麼都可
燉魚頭湯，應該加一些什麼菜更好喝呢？
28樓：**未盡
清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：鹹鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
29樓：影顯人生
燉魚頭湯。可以放些老豆腐去魚頭的腥，然後放些枸杞，出鍋後可以放點香菜提味道。純手打。望採納，祝你做出屬於自己的美味！
30樓：充心鑲
豆腐。豆芽。蒜頭。姜。
31樓：健身大視野
魚頭湯怎麼燉最好喝飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧
魚頭湯大概怎麼樣做才好喝，要放什麼配料之類的，有什麼講究
32樓：藍色飛舞之歌
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） 做法： 1.
魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯要怎麼做才好吃呢？
主料魚頭500克輔料蔥 3克香菜適量姜 2片油10克鹽 8克魚頭湯的做法 1.魚頭去腮洗淨，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下2.蔥姜熗鍋 3.加開水 4.大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末 愛吃的小胖子 魚頭不要再紅燒 剁椒了 魚頭湯要怎麼做才好吃呢？ 卻亮門鸞 魚頭湯的做...
魚頭怎麼做湯好，魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
酸菜魚頭湯的做法 1 將鱅魚頭去鰓，洗淨，劈成兩半 泡酸菜洗淨，切成片。2 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入鱅魚頭煎至兩面金黃色，再放入酸菜片 薑片 野山椒炒勻。3 然後烹入料酒，加入鮮湯 精鹽燒約20分鐘，調入味精 胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。魚頭湯怎麼做才好吃！ 食尚小米 買了魚頭不會做？不如在家試試這...
魚頭和什麼煲湯好，魚頭和什麼去煲湯才好喝
鄧鬆哥哥呀 豆腐！豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合 魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 溫中暖胃 美容潤膚之效。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥 生津解...