1樓：孩兒爸說育兒
家常做法很簡單的。
魚頭洗淨，鍋中倒入適量的大豆油加熱，放入蔥薑蒜煸出香味，將魚頭下鍋，兩面都稍微煸一下，稍加料酒。加入適量水，小火慢燉，燉至湯到奶白色，加入適量食鹽。豆腐切塊，放入湯鍋中，繼續小火慢燉十分鐘。
加入適量胡椒粉，出鍋，撒上蔥花。完美。
2樓：士津
魚頭豆腐湯選魚很關鍵，首選的魚就是胖頭魚，把胖頭魚的魚頭洗淨，切成小塊，用鹽和料酒醃製一下，去腥，鍋中放少許油，放入蔥薑蒜末炒香，倒入溫開水，把魚頭下鍋放入相應的佐料，大火燒開，小火半噸，對湯發白打肉豆腐，再燉十分鐘，這樣的魚湯既好喝又有營養
3樓：女式多款包包
魚頭豆腐湯正確做法就是先放蔥薑蒜、辣椒炒香，再放入魚頭加入適量涼水，等水開以後再放入豆腐。燉煮一小時左右就好了。
4樓：
魚頭燉豆腐湯。就是一個很正確的做法。
5樓：都有華
魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用,下面教你製作美味的魚頭燉豆腐湯。鞋鋪：lv6221716
一、魚頭豆腐湯
主料：草魚頭(1個) 豆腐(4塊)
輔料：鹽(適量) 生薑(適量) 蔥(適量) 油(適量)
製作工藝：
1、準備好魚頭、豆腐、生薑
2、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡
3、將生薑片放入鍋裡
4、待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽
5、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘
7、小貼士：
1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈
二、酒店魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭1只(860克) 嫩豆腐1盒 生薑5片 香菜2棵 蔥2根 蒜3瓣
輔料：油5湯匙 米酒3湯匙 鹽1/3湯匙 雞粉1/2湯匙
製作工藝：
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋
6樓：
魚頭豆腐湯，先把魚頭洗淨然後鍋中放入豬油熬化後，把魚頭放在裡面炒一下，然後倒入開水煮，加入姜，蔥，等把湯熬白以後，再倒入豆腐熬一會就可以了，非常鮮美和營養。
7樓：
魚頭豆腐湯的正確做法是，先把豆腐切成塊，放入開水鍋中料一下，撈出來控幹水分備用；再把魚頭放入油鍋中炸一下，炸得金黃撈出來備用。然後用蔥薑末爆香鍋，將豆腐放入鍋中翻炒再把魚頭放進去加上水燉就可以了。
8樓：劍夢槐
首先魚頭和豆腐沫上一點鹽，沸水鍋中略燙。
將材料放入燉鍋中，加入適量水和料酒大火煮開。
煮2-3分鐘，將魚頭放入鍋中，最後將豆腐放入鍋中。
9樓：來自卷橋清淨的芙蓉玉
第一，處理好新鮮的魚頭
第二，豆腐切塊，開水焯一下
第三，起鍋燒油，放入蔥姜爆鍋
第四，放入魚頭和豆腐
第五，放入你喜歡的調料味劑
第六，大火頓，中火燜，小火收
第七，到好盛出，鮮，香，微辣，嫩可口，餘味無窮的。
10樓：匿名使用者
首先把魚頭洗淨。準備各種的調料炸鍋，把魚頭在鍋裡翻兩個個兒。放上需要的水。
把事先切好的豆腐塊兒。放在鍋裡。再放上一點兒麻辣醬。
時間燉的越長，也就越好吃啊。這樣的魚頭豆腐湯就做成了。
11樓：
魚頭豆腐湯的正確做法是魚頭買回來洗淨，然後放豆油，魚頭控幹水，然後尖槍槍兩片，然後放入蔥薑蒜，五香醬油小火慢燉，大約半小時後出鍋撒香菜末，這樣魚頭豆腐湯就做好了，清淡可口，美味佳餚
12樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯正確的做法，將芋頭清洗乾淨劈成兩半，然後起鍋燒油，一定要熱鍋，涼油，把魚頭放到裡邊剪紙量兩間房再放就算沒衝辣椒，再大一點了，就嫁在房子芋頭的新聞，然後一定要用白開水大陸關了，再養的糖會更被更濃等一頭等唐冠盛路北塞在把豆腐放進去，然後你覺得天見你的扣一次且長我在飯。你覺得甜約翰好，那你覺得天下有自己的苦自己決戰階段新鮮可口美味就可以了。
13樓：
魚頭豆腐湯的正確做法？首先將魚頭洗淨，放入沸水鍋中略燙，將各種材料放入燉鍋中，加入適量水和料酒大火煮開。然後撇去浮沫，煮2-3分鐘，將豆腐和鹽放入鍋中。
最後小火燉煮至豆腐如蜂窩狀，魚頭豆腐湯即可完成。
14樓：hey灬熊先森
這道菜的精要就是一個字「鮮」，要以清淡為主不要放過多的調料，才能突出那個鮮味。
15樓：匿名使用者
步驟一：首先將魚頭洗淨剁兩刀，白豆腐切塊，把魚頭輕輕的焯一下水，去血水去腥，再用涼水給它沖洗乾淨備用。步驟二：
起鍋燒油，放入薑片爆香，再放入魚頭兩面煎一下，煎至兩面金黃。注意時間不能煎的太久，不然吃著就不會那麼嫩滑可口。然後加入適量的開水，稍微燉一下，接著放入白豆腐，一起燉至五分鐘。
最後放入適量的食鹽即可，這樣鮮香美味的魚頭豆腐湯就做好了。這道魚頭豆腐湯非常適合做給家人吃，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
16樓：彤寶豬豬
鍋中放一小勺油。油溫八成熱的時候將切塊的魚頭放進去。翻炒出香味。加開水。大火燒開。下入豆腐，小火慢燉40分鐘。撒入蔥花就可以出鍋了，開始享用美味吧！
17樓：liuen獅子
這個湯十分有鮮美有營養，湯呈奶白色。選擇胖頭魚，然後洗乾淨切成小塊，用鹽稍微醃一下去除泥腥味。然後沖洗乾淨。
熱鍋下油，下薑片，把魚頭放進去煎一下，等魚頭稍微有點金黃色再翻另一面。然後鍋中加入開水，大火煮開，放少許料酒，然後再下豆腐煮熟，出鍋前下少許鹽胡椒粉蔥花香菜即可。
18樓：伏靜曼
魚頭豆腐湯正確做法？首先把魚頭先放鍋裡煎。煎到有點金黃色，然後豆腐切成一塊塊也放鍋裡煎一下。
準備蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，最後把魚頭。豆腐一起放鍋裡燉煮，燉煮好了放點鹽。胡椒粉，這樣魚頭豆腐湯就做好了。
非常鮮味，好喝，味道真的好極了。真的不錯，
19樓：仲沛厹
魚頭就是原材料要挑選新鮮可口的，然後洗乾淨，就可以把它做成一道湯，然後再加入豆腐一起煮一煮
20樓：葉孤秋梵裕
第1步、白鰱魚一條，處理乾淨，內臟，腮去除第2步、魚肉分兩半，魚頭切下
第3步、魚骨取出，魚肉留著他用，魚頭切塊第4步、豆腐，蔥薑蒜切絲
第5步、豆腐切塊
第6步、鍋中放油煸炒蔥薑蒜出香味
第7步、放入魚頭，魚骨大火煸炒
第8步、煸炒變色
第9步、倒入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂鍋中，小火慢熬20分鐘至湯白，撒鹽，味精調勻
21樓：隨風飄蕩的人生
魚頭清洗乾淨，一切兩半。用蔥薑蒜料酒醃製半小時。起鍋燒油，把魚頭挑出來放入，等魚皮定型反面，然後倒入溫水和豆腐塊，開蓋煮20分鐘。
然後放入鹽適量和香菜蔥花。再煮5分鐘即可。
魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
22樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
---營養成份;
豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。
但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
★注意★ ： 魚頭稍微多煎下，可以使湯的顏色更潔白。 最後才調味 香菜能給則給 給的話放進碗裡 燙熟
23樓：凹凸小田螺
用料：魚頭1個，嫩豆腐1盒，鹹肉片數片，生薑2片，幹辣椒3個，料酒2勺，糖1小勺，蔥花少許
做法1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊。
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下。
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）。
5.煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。
6.湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，撒上蔥花，出鍋即可。
24樓：匿名使用者
材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯）
1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝乾水。
2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。
3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋裡，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。
4。湯煮沸後約5分鐘，把火調小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。
注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。
如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！
可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯正確做法？
側身西望長嘆息 烹製材料 主料 鱅魚頭1個。輔料 嫩豆腐1斤。調料 生薑2塊 香蔥，胡椒粉 味精各適量。烹製工藝 做法一1 鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。2 嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3 生薑去皮切成片，香蔥切成段。4 清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水 水蓋住魚頭既可 大火將魚頭湯煮成白...
魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯的做法
1全部嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，筍 姜洗淨...
鱅魚頭豆腐湯的做法鱅魚頭豆腐湯怎麼做好吃
丫梨說 食材主料 鰱魚頭1個 豆腐400g輔料油 適量鹽適量花椒 適量胡椒粉 適量蔥薑蒜 適量油菜 適量步驟 1.鰱魚頭去腮洗乾淨。2.豆腐洗乾淨。3.鍋燒熱，加花椒，加油。4.魚頭均勻裹上面粉。5.魚頭入鍋煎。6.煎好的魚頭放入電飯煲內膽。7.新增蔥薑蒜。8.加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通...