1樓：匿名使用者
魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
魚頭湯功效：
1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2.益氣養血，清補脾胃。
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
2樓：飯桶愛大米仱
魚頭豆腐湯的用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)魚頭豆腐湯的做法： 1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 ---營養成份; 豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
3樓：手機使用者
蛋白質 ，磷，維生素a
魚頭豆腐湯有什麼功效
4樓：大叉叉
鱅魚：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用； 魚頭豆腐 具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦**」，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。 豆腐(南)：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
5樓：對空望月
功效是，當菜吃，可以解飽，他就是一道菜，功效自然是解飽了，真心在幫你期待採納，
6樓：猴倬致
營養分析： 魚頭豆腐湯最常用的是鰱魚頭。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。
另外，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效； 豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
7樓：一路上飛馳
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。
常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
三文魚頭豆腐湯的營養價值
8樓：匿名使用者
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
2.鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
三文魚頭豆腐湯的做法如下：
1.魚頭和腩骨洗淨切段瀝水備用，海鮮菇拆分洗淨，豆腐切小塊，幹蔥頭切片姜切絲，蔥切段。
2.熱鍋倒入省許油，魚頭切面向下中火煎兩分鐘。
3.後在魚頭周圍放入腩骨煎一分鐘，再灑上薑絲，倒入熱水沒過魚頭，倒入料酒少許。
4.水開後把豆腐均勻灑在面上，小火煮十分鐘。
5.滴入幾滴油，放入海鮮菇和青菜幾根，煮開後，放鹽、幹蔥頭、蔥段，灑入白胡椒粉，起鍋裝盤。
9樓：十七
三文魚一般做魚湯或魚頭湯，都先將魚或魚頭煎成金黃，但一位曾在日本料理店打工的朋友介紹，做三文魚頭湯不需事先煎過，只是煮底湯講究一點，一種是下味噌，一種是下海帶，魚頭下湯裡一滾就好了，魚頭肉非常幼滑。
難怪以前我只知道三文魚即鮭魚，誰知去了雲南麗江，通街賣的三文魚是當地養殖的鱒魚，當時還納悶了一會。最常見的三文魚吃法當屬蘸芥末醬油生吃了，愛吃的人贊其鮮美滑嫩，怕吃的人則不敢入口，其實與味道無關，只因生食的口感和心理作用。煎三文魚頭也是日本料理店裡的常見菜式，煎的好的，肉質很是幼滑。
西餐廳則多見蜜汁煎三文魚或焗三文魚，好不好吃則見仁見智。粵菜也有獨創的精品，將新鮮三文魚片和海蜇絲、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蔥絲、薑絲、青椒絲、紅椒絲等擺碟上桌，吃時淋入自調的調料撈勻，因這「撈」的過程，這道菜就有了一個喜氣的名字，叫「風生水起」。
三文魚已是一種眾所周知的健康食品，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效，還能有效抵抗諸如糖尿病等慢性疾病，享有「水中珍品」的美譽。
三文魚頭豆腐湯的營養價值？
10樓：匿名使用者
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
2.鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
三文魚頭豆腐湯的做法如下：
1.魚頭和腩骨洗淨切段瀝水備用，海鮮菇拆分洗淨，豆腐切小塊，幹蔥頭切片姜切絲，蔥切段。
2.熱鍋倒入省許油，魚頭切面向下中火煎兩分鐘。
3.後在魚頭周圍放入腩骨煎一分鐘，再灑上薑絲，倒入熱水沒過魚頭，倒入料酒少許。
4.水開後把豆腐均勻灑在面上，小火煮十分鐘。
5.滴入幾滴油，放入海鮮菇和青菜幾根，煮開後，放鹽、幹蔥頭、蔥段，灑入白胡椒粉，起鍋裝盤。
魚頭湯的營養價值高嗎？
11樓：小倩兒七七
鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
魚頭湯最好搭配：豆腐和冬筍食用
豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
12樓：匿名使用者
是的。蛋白質很高。適合群體：孕婦、鈣質缺少者、有外傷者。（都說有傷口了，不能吃魚，這是一種錯誤的理念，魚肉及魚湯，能補允傷口的蛋白質的流失，並有使傷口癒合加速的功效。）
魚頭豆腐湯的營養價值 怎樣做湯更好喝
13樓：江蘇新東方
用料魚頭 1個
豆腐 2塊
食鹽 1茶匙
姜 3片
香菜 適量
蔥 適量
魚頭豆腐湯的做法
魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分；
豆腐事先用鹽水泡過，切成1cm厚的大塊，備用；
開點火 用姜擦一下鍋 關火，把魚頭鋪在鍋裡 再** 等鍋慢慢地熱起來（先別急著下油），待魚表面的水分幹得差不多後先盛
起；煎鍋中倒入油，待7成熱時，爆香幾片姜，把魚頭放進去用中火雙面煎黃（每面3分鐘）， 表面沒有了血就可以了。
倒入足量開水沒過魚頭，大火煮開，放入豆腐繼續煮3分鐘；
最後撒上一些香菜 ，放鹽調味即可。
小貼士1.煎魚頭的時候可先在沒放油的鍋中烘乾一下魚頭表面的水分再煎 ，這樣可以避免煎魚頭過程中， 油煎得厲害 ， 爆鍋爆得到處都是油；
2.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果；
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量。
14樓：衛輝約會吧
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。
常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
15樓：
可以，菠菜是營養之王，而豆腐也有很好的營養作用，菠菜豆腐湯很經典的一個組合，很多人說菠菜和豆腐不能一起煮，是非常沒有科學依據的。
魚頭湯的營養價值，魚頭豆腐湯有什麼營養價值
常說吃什麼補什麼是有一定道理的，魚頭中富含的卵磷脂 不飽和脂肪酸等成分，對神經細胞發育，尤其是神經傳導和神經纖維細胞的生長髮育有很重要的作用，可以促進腦部發育 增強腦細胞的活性 緩解記憶力衰退等問題，因此適當的喝些魚頭湯能起到很好的益智補腦的效果。2 增強免疫。魚頭中含有豐富的蛋白質 無機鹽 維生素...
魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯的做法
1全部嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，筍 姜洗淨...
豆腐鯽魚湯的做法竅門，豆腐魚頭湯的做法竅門
堅持實現夢想 豆腐鯽魚湯是一道菜品，製作原料主要有鯽魚 生薑 料酒 豆腐 香菜 鹽等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮香。原料 鯽魚 生薑 料酒 豆腐 鹽 香菜 做法1 鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。2 準備嫩豆腐1塊 老豆腐也可以 將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然...