1樓：匿名使用者
食醋的增進食慾、促進消化功效
醋的特點是什麼
2樓：碑文謎
一般說來，由於醋所使用的原料和釀造的工藝不同，各地所產之醋，各有千秋，風味不同，對人體的作用也是不同的。因此，人們在可供食用的醋種類較多的情況下，應根據各人的身體需求情況來決定，加以科學使用。這樣一來，對人的身體大有好處。
1.米醋
主要原料是米，含米量越多，醋的味道也就越濃。它顏色黃褐，具有芳香味，性質平和，口味柔和。服中藥用的藥引子，多用米醋。
—般通過標籤就能辨認出來醋和純米醋。米醋中，含有米的多種精華成分以及豐富的氨基酸，所以可以預料到它對人體健康的良好作用。
另外，順便說一下，在我國北方農村中，不少家庭用小米制醋，別有一番風味。
2.粗米醋
屬於米醋中的一種。由於它對人體健康方面的良好作用，所以一直是市場上的暢銷貨，幾乎隨處可見。粗米醋的主要原料是沒有進行精加工的粗米，所以胚芽中含有的氨基酸及其他種有機酸都被完好地儲存下來。
粗米醋比米醋顏色更濃，味道更美。
3.穀物醋
從大的方面來說，米醋、粗米醋均屬於穀物醋中的一種。通常人們兩種以上的穀物為原料而製成的醋稱作穀物醋，使用的原料通常有：米、小麥、酒糟、玉米等。
4.糖醋
主要原料比較特殊，既非糧食，又非水果，而是用飴糖加曲和水，封缸後，在高溫的情況下發酵製成。糖醋的色澤較淺，味酸不甜，缺少芳香，且不易儲存，不如其他醋好。
5.麥芽醋
主要原料是大麥、小麥、玉米等。因為在原料糖化之後，再加入了麥芽（發芽的大麥），故由此而得名。可以這麼說，它是用沒有啤酒花的啤酒做成的醋。
麥芽醋中，溶解了大麥中所含有的氨基酸，從而具有類似於啤酒的獨特香味。
6.薰醋
因顏色較深，又叫黑醋，具有熏製風味，裡面加有大茴和花椒，故味道不錯，人們十分愛吃。
7.薏苡醋
是用中藥材惹苡為主要原料釀造而成的。其味道和香味都很輕淡，沒有***，所以適合於各種菜餚和製作飲料。
8.蘋果醋
這種醋用熟透的蘋果汁加入酒來釀製而成的。其中溶有蘋果中所包含的鈣等多種礦物質。蘋果醋與穀物醋不同，它不含有氨基酸，只含有蘋果酸，這種有機酸，具有清淡的蘋果香味，適合於製作色拉、調汁、蛋黃醬，也可以用來製成飲料用。
蘋果醋對人體健康的有益作用主要就在於蘋果一樣的效果。
9.葡萄醋
簡單地講，葡萄醋就是將葡萄酒進一步發酵而製成的醋。葡萄醋通常是用葡萄汁作為原料，加入酒精後發酵而成，主要成分是葡萄中所含有的酒石酸，具有類似於葡萄酒的芳香。
10.檸檬醋
是吃火鍋時不可缺少的調味品，保持著檸檬、橙子等果汁的風味。主要成分是檸檬酸。
醋有什麼特性
3樓：
一般說來，由於醋所使用的原料和釀造的工藝不同，各地所產之醋，各有千秋，風味不同，對人體的作用也是不同的。因此，人們在可供食用的醋種類較多的情況下，應根據各人的身體需求情況來決定，加以科學使用。這樣一來，對人的身體大有好處。
1.米醋
主要原料是米，含米量越多，醋的味道也就越濃。它顏色黃褐，具有芳香味，性質平和，口味柔和。服中藥用的藥引子，多用米醋。
—般通過標籤就能辨認出來醋和純米醋。米醋中，含有米的多種精華成分以及豐富的氨基酸，所以可以預料到它對人體健康的良好作用。
另外，順便說一下，在我國北方農村中，不少家庭用小米制醋，別有一番風味。
2.粗米醋
屬於米醋中的一種。由於它對人體健康方面的良好作用，所以一直是市場上的暢銷貨，幾乎隨處可見。粗米醋的主要原料是沒有進行精加工的粗米，所以胚芽中含有的氨基酸及其他種有機酸都被完好地儲存下來。
粗米醋比米醋顏色更濃，味道更美。
3.穀物醋
從大的方面來說，米醋、粗米醋均屬於穀物醋中的一種。通常人們兩種以上的穀物為原料而製成的醋稱作穀物醋，使用的原料通常有：米、小麥、酒糟、玉米等。
4.糖醋
主要原料比較特殊，既非糧食，又非水果，而是用飴糖加曲和水，封缸後，在高溫的情況下發酵製成。糖醋的色澤較淺，味酸不甜，缺少芳香，且不易儲存，不如其他醋好。
5.麥芽醋
主要原料是大麥、小麥、玉米等。因為在原料糖化之後，再加入了麥芽（發芽的大麥），故由此而得名。可以這麼說，它是用沒有啤酒花的啤酒做成的醋。
麥芽醋中，溶解了大麥中所含有的氨基酸，從而具有類似於啤酒的獨特香味。
6.薰醋
因顏色較深，又叫黑醋，具有熏製風味，裡面加有大茴和花椒，故味道不錯，人們十分愛吃。
7.薏苡醋
是用中藥材惹苡為主要原料釀造而成的。其味道和香味都很輕淡，沒有***，所以適合於各種菜餚和製作飲料。
8.蘋果醋
這種醋用熟透的蘋果汁加入酒來釀製而成的。其中溶有蘋果中所包含的鈣等多種礦物質。蘋果醋與穀物醋不同，它不含有氨基酸，只含有蘋果酸，這種有機酸，具有清淡的蘋果香味，適合於製作色拉、調汁、蛋黃醬，也可以用來製成飲料用。
蘋果醋對人體健康的有益作用主要就在於蘋果一樣的效果。
9.葡萄醋
簡單地講，葡萄醋就是將葡萄酒進一步發酵而製成的醋。葡萄醋通常是用葡萄汁作為原料，加入酒精後發酵而成，主要成分是葡萄中所含有的酒石酸，具有類似於葡萄酒的芳香。
10.檸檬醋
是吃火鍋時不可缺少的調味品，保持著檸檬、橙子等果汁的風味。主要成分是檸檬酸。
4樓：匿名使用者
醋中含有醋酸(化學式ch3cooh),易和鹼、鹽反應。如果在少骨頭時，可以少量放點白醋，以溶解骨骼裡的ca(po4),使人體易於吸收。當然醋也可以開胃。
醋可以鑑別家裡的食鹽和純鹼，防止人中毒。醋的用處也是不少的
喝果醋對身體有好處
現代科學研究證實，果醋對防病養生有如下功效：
1、果醋有消除疲勞的作用
醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
2、果醋能減少旰病的發病率
醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。
3、果醋有抗衰老作用
醋可以擬製和降低人體衰老過程中氧化物的形成。
4、果醋有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。
5、果醋有防治肥胖的作用
醋使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，固有**的作用。
6、果醋有養顏護膚的作用
隨著年齡的增長，人體內的過氧化脂質、脂褐素（也稱衰老色素）會不段的增多，（這是作為細胞衰老和功能減退的重要標誌），導致細胞的功能無法正常發揮。當體內過氧化脂質、脂褐素過多時，會和體內的物質結合，生成具有毒性的過氧化物質，影響到全身各種器官。如發生在**上，會使**的新陳代謝能力減退，代謝垃圾（如色素類物質）積聚在**表面，形成老年斑，也會使**的張力減弱或彈性降低，出現皺紋並變的的鬆弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，**就會失去滋養成份而顯示衰老。
果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的**有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液迴圈，使**光華。
7．果醋具有較強的殺菌能力
醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。
另外，果醋還能解酒保肝防醉，**便祕，降低尿糖的含量作用。
但是，中國農業大學食品學院副教授何計國說，一般果醋的ph值為3左右，酸性較高，長期飲用確實會對胃黏膜產生一定的腐蝕作用。因此，腸胃不好的人，尤其是那些已經有胃潰瘍的人，應該少喝或不喝果醋。而腸胃健康的人喝果醋時也應注意飲用適度，每天不要超過200毫升，且最好在飯後飲用，因為空腹時飲用果醋對胃黏膜產生的刺激作用更強，容易引起胃痛等不適。
這裡還需要提醒大家的是，雖然果醋有促進消化的作用，但一般的果醋含糖量都比較高，想靠它來達到**的目的效果有限，弄不好還會因為攝入大量的糖而增加體重。如果用作其他的保健用途，可以按照1:1的比例加入水稀釋後再飲用，或在喝果醋時吃一些蘇打餅乾，都可以減少對胃部的刺激
醋有非常出色的消除疲勞和增進食慾的功效，其實我們知道的比這要多得多，比如中醫認為醋能斂汗祛溼，能增強胃液殺菌能力，而且對於心腦血管病的防治來說，醋又能起到軟化血管的保健作用。對於愛美的女性而言，用食醋美容也是比較流行的做法。當然，我們還知道，什麼喝多了都會出現***，醋喝多了也會影響胃的消化，尤其空腹喝醋，容易導致胃酸過多而傷胃，還有人說長期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，這都是需要我們注意的保健知識。
醋有什麼作用??
俗話說：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。醋在其中佔有一定的地位。
食醋的好處正日益被人們所認識，但它的許多用途還鮮為人知。醋在生活中有很多的用途（一）調味作用：人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。
在烹製食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素c不受減少和破壞，因為維生素c在弱酸性的環境下比較穩定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而儲存了維生素c不被破壞。所以在炒菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其營養成分。如炒綠豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有儲存維生素c少受損失的作用。
在做魚時，如糖醋魚、酥魚加醋，不僅可以去除腥味，增加鮮味，還使魚刺軟化，有利於鈣的吸收。燉牛、羊肉時放點醋，能使肉容易煮爛味美。食用海帶，先在水中放幾滴醋煮一下，海帶可變柔軟可口，吃油膩的食品，加點醋或蘸醋吃可減少油膩感。
食醋還有降低鹹味的作用，如食物過鹹可加些醋可降低鹹味。醋含鉀較多，在人體中有利於把多作的鈉排出。（二）防病作用：
醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。
冬春季正是流行**冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱薰屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境裡不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。
「醋蛋」、「醋泡冰糖」和「醋泡花生米」每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。
（三）藥用價值：李時珍《本草綱目》「酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。
急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜餚，可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋**腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。
醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物效能，增加療效。
（四）其他妙用：在宰殺雞鴨前10分鐘，給它灌上一茶匙醋，這樣宰殺後褪毛又快又淨。家中飯炒鍋使用日久會出現漆黑而油膩的汙垢，這時可用抹布蘸些食醋加以擦洗，就會光亮如初。
旅途中如果感到疲勞，可在浴水中加點醋，浴後頗感舒適，利於消除疲勞。晚上若失眠，可在睡覺前，用一杯涼開水衝一茶匙醋喝可促使及時入睡。若在旅遊途中發生暈車暈船，也可在出發前飲一杯加醋的開水，能減輕眩暈
下面介紹幾種用醋美容方法
1.用超市買來的果醋/是濃縮型的啊.如果覺得有點醋可放惴涿?
每次喝時用涼白開衝調.效果非常好啊.我的朋友和同事都說我的**細膩了.
我只喝了一個星期啊.我個人感覺**真的好了.而且白了.
2.還有我看報紙雜誌說用白醋泡新鮮的雞蛋,一定要新鮮的啊.而且要洗乾淨才可以泡的.
白醋超市就有售.要泡一個月.我在超市買的玻璃罐頭來泡它.
記得要泡一個月啊.泡好後,可以每次喝水時放一點衝喝.可以嫩膚的.
而且兼接可以治高血壓和失眠.非常有效.
3.減輕皺紋：晚上洗臉後，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗淨即可。這種方法可幫助消除臉部細小的皺紋。2'f 5
4.柔嫩肌膚：先洗淨臉部和雙手，然後浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗淨，長期這樣做，可讓**光潔、細膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準
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5.祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白朮適量調和，密封浸泡一星期。每天洗臉後，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
6.驅除倦容：用於盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡後不僅能去除**老化的角質層，而且消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
7.抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗髮液都不管用。
可在每晚睡覺前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗溼，輕輕揉搓髮根部，10分鐘以後，用清水洗淨。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，並可以最終**。用加入食醋的溫水洗髮也有效果。
8.黑髮亮發：有些女孩子頭髮枯乾沒有光澤，用了滋潤洗髮液也不見效，可在每次以中性洗髮液洗髮後，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭髮，20分鐘後用清水沖洗。
慢慢地，頭髮會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
9.護甲美甲:在溫水中加進半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳指甲，然後再進行修剪。此時，不但指甲皮易於修剪，而且指甲縫中的汙垢也容易清除，手指甲和腳指甲也光亮晶瑩。
使用時的注意事項：
外用醋一般以米醋為好，不宜用白醋，因為白醋以醋精配製。「吃醋」雖然好處多多，但也不可過量；成年人每天食醋量應在20～40克，最多不宜超過100克；醋對鈣的代謝作用也不可輕視，為了防止成年女性的骨質疏鬆症，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃潰瘍、膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石症、骨損傷及慢性腎臟病等。
長期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，所以喝醋時應用水稀釋，儘量用吸管直接嚥下，然後用水漱口。空腹時不要吃醋，以免胃酸過多而傷胃；胃酸過多的人，不宜喝醋。
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