1樓：呼市新東方烹飪學校
食材：雞肉，生粉，味極鮮，香醋，五香粉，油鹽。
首先將雞肉沖洗乾淨，泡去血水。
撈出來，控去水分。
倒上味極鮮拌勻。
撒上五香粉拌勻。
撒上生粉拌勻。
將鍋燒熱，倒入多點花生油，下雞肉，小火炸至金黃色。
出鍋裝盤，焦嫩可口。
2樓：田禾陽光雨露
裹上澱粉再下油炸，一般是比較嫩的。
3樓：暴走財源變變人
可以用以下的方法做使炸雞肉特別嫩：
1、把雞肉切成片，放入少許澱粉，蛋清還有可以加一點點啤酒醃約十分鐘。
2、雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽，胡椒，料酒醃製2小時，依次蘸澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒醃3小時，然後依次蘸麵粉，蘸水，蘸麵粉，重複兩次，然後下鍋炸熟。
3、雞肉醃製的時候加嫩肉粉。用針頭往肉裡面注射醃料。
4樓：莫不可明
食材：去骨雞腿肉，雞蛋，米酒，姜，醬油，太白粉，鹽。
做法：1、去骨雞腿肉清洗乾淨，然後切成大小一致的塊狀，有些不喜歡吃皮的人可以先去皮，不過我覺得炸雞的精華都在皮上面有沒有！
2、接著準備醃製雞肉，將雞肉放入鍋裡，並加入2匙米酒和1匙鹽，可以看個人喜好加入黑胡椒，用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
3、之後再加一勺醬油，攪拌。
4、再加入一個打散的雞蛋和5匙太白粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。
5、在炸之前可以先用筷子蘸點粉漿放進油鍋裡，如果冒出泡泡就表示可以下雞肉了。
6、將雞肉一塊塊放進去，要小心手哦！
7、總共要炸兩次，第一次雞肉表皮微黃即可撈出。
8、之後再放進雞肉，這個過程叫搶酥，就是保持雞肉的酥脆可口。
9、最後撈出即可。
10、盛盤撒點黑胡椒即可食用。
怎樣炸出來雞肉又嫩又好吃
5樓：匿名使用者
美味動手做炸雞腿。
食材：雞腿排115g醃料蔥花2g、薑末2g、蒜末2g、貳砂20g、醬油50g、米酒30g、水50g裹粉黃豆粉10g、地瓜粉100g
料理步驟：1.雞腿排於流動清水清洗，洗雞肉時可用手於肉、皮外表或接縫處適度搓洗，並瀝乾水分。
2.雞腿骨兩側的肉與骨之間劃刀，不能將肉、骨、皮完全切斷，整片肉排順肉紋切開4～6小口，肉排的左右側各逆紋切1～2刀。雞腿排若太厚，可將肉橫切，變成2層肉片，或是料理時將雞腿排逐一拍打斷筋，都能讓雞腿排更易料理。
3.貳砂、醬油、米酒、水於碗內先拌勻，雞腿排放入醃料內靜置約10分鐘。
4.蔥花、薑末、蒜末撒於步驟3的碗內，用手將所有食材與醃料抓勻，放入冰箱冷凍約24小時。用手抓取能適度按摩雞腿肉排，讓雞肉更有彈性。
5.雞腿肉排取出後適度解凍，肉排變軟後就能裹粉，黃豆粉與地瓜粉拌勻均勻沾裹於肉排表面。
6.鍋內放入1公升油，大火燒熱至攝氏180度，雞腿排入鍋炸，適度翻面讓肉排均勻受熱，約3～5分鐘，香氣散出且外皮呈金幣黃色即可起鍋。
怎麼炸雞肉又嫩又好吃
6樓：梧桐灰原
炸雞肉薯條。
用料 雞胸肉 1塊。
雞蛋 1個。
料酒 1勺。
黑胡椒粉 一點點。
鹽 一點點。
燒烤料 炸好後調味，可沒有。
澱粉 4勺。
娃喜歡的雞胸肉吃法～炸雞肉薯條的做法。
雞胸肉切成薯條粗細的長條。
加入雞蛋 料酒 黑胡椒粉 一點點鹽，抓勻醃製十分鐘。
鍋裡倒油**燒熱準備油炸。
等油加熱的同時，向醃好的雞胸肉內加入澱粉拌勻。澱粉會變成糊糊均勻的掛在雞肉條上。
保持中火，把雞胸肉一條一條的用筷子夾著放入油鍋。一定要一條一條的放，不然會粘在一起。
全部放完後，開大火炸到雞肉條定型，變成淺黃色撈出。
油鍋開大火，再把炸過的雞肉條放進去復炸。有了這一步雞肉條才會金黃酥脆。
請點選輸入**描述。
雞肉的營養價值是非常高的，也是我們經常食用的肉類，雞肉蛋白質含量比較高，而且被人體容易吸收利用，具有增強體力，強壯身體的作用。此外雞肉還富含脂肪，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素e和煙酸等成分。在日常的生活裡無論是老年人兒童以及婦女或者是體弱多病的患者吃雞肉都能夠起到增強抵抗力，在日常的生活裡多吃一些雞肉還能夠促進身體生長和發育，對身體是有很大好處的。
7樓：芊芊梓沫
首先要想做出來的炸雞好吃，一定要在醃製雞肉上做文章，雞肉本身是沒有什麼味道的，但是經過調料的醃製，雞肉會入味，這樣做出來的雞肉即便不放調味品也很好吃。醃製雞肉需要放入蔥薑蒜、倒入少量生抽，少量料酒，加入少量水反覆攪拌。
如果要做炸雞腿或炸雞翅，這時可以利用牙籤在雞腿表面扎些小孔，以便更好入味。攪拌好以後的雞肉需要在冰箱醃製三小時以上，當然時間越長越好。雞肉醃製好以後，還需要在雞肉表面裹上面粉，大家需要需要注意，為了保證雞肉炸出來的口感，麵粉一定要包裹的均勻喲。
然後在油鍋中炸10—15分鐘就可以啦。
8樓：牛一種態度
食材：雞腿1、麵包糠適量、麵粉適量、油適量、鹽少許、生抽適量、白糖少許、胡椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、姜蔥少許、澱粉 適量。
步驟。1、我們將蔥姜和雞腿洗乾淨了，將雞腿切開了，將大蔥切成片，將姜切成絲，然後將雞腿和蔥姜一起放到一個大碗裡面，在裡面放入澱粉、花椒粉、鹽、孜然粉、白糖、胡椒粉攪拌均勻了，然後醃製半個小時。
2、我們將雞腿醃製好之後，就裹上面粉，我們裹好之後就靜置兩三分鐘，然後在碗裡面打上一個雞蛋，放入適量的鹽進行調味，將裹好的雞腿上面裹上一層蛋液。
3、在上面裹上一層面包糠，放一會。
4、我們在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，然後就是將雞腿放入用小火慢炸好，炸好之後就是撈出來，放一會，等到冷卻之後，就再放到鍋裡面炸2分鐘，最後就是放到吸油紙上面吸油之後就可以食用了。
注意事項。油放多放少是要根據雞腿的量和鍋的大小來決定，等到炸好之後就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。
9樓：陽萱綜合
在基隆有那樣好吃的，怎麼一定要做好提前的研製工作？這樣才能入味更好吃。
炸雞肉怎麼炸才又脆又嫩
10樓：乾萊資訊諮詢
【炸雞塊外酥裡嫩製作方法】
1. 雞腿放到盆中加水洗乾淨，瀝乾水，用刀切成均勻的塊。
2,拿一個大碗加一點，十三香，適量的鹽，白糖，雞精，少量水攪拌成均勻當醃料，然後把雞腿肉塊放入到碗中，攪拌均勻，拿保鮮膜將碗口密封好，然後放在冰箱裡醃製大約10個小時，在醃製期間拿出來兩次，拌勻這樣可以更好的吸收。
3、雞肉醃製好後，加入一鍋麵粉、玉米澱粉、1克小蘇打、雞肉粉攪拌拌勻即可。
4. 把醃好的雞塊放進去，均勻地裹上攪拌均勻的粉。
6、一定要把它炸熟了，炸成金黃色的撈起放入控油盤放一會就可以吃了。
11樓：好學者百科
醃製、包糠、復炸。炸雞肉要醃製。雞肉的肉質較緊密，直接炸著吃，口感不好，可以提前醃製以下。
醃製的過程中可以新增食用鹽、五香粉、澱粉等進行醃製，這樣炸出來的雞肉口感更好。
裹上面包糠。雞肉在炸之前可以裹上適量的麵包糠，這樣炸出來的雞肉會外酥裡嫩，口感更好。
復炸一遍。雞肉炸好後，最好用高溫再復炸一次，這樣吃起來會更加美味。
炸雞肉怎麼炸才又脆又嫩
雞肉怎麼炸才可以外酥裡嫩？
雞肉怎麼炸才好吃
12樓：牛一種態度
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們準備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要準備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要儘量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是醃製上15分鐘。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上醃料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。
耐心的等待15分鐘之後，就可以開始炸。
拿起醃製好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上面包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在醃製雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鐘左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的醃汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的醃汁完全瀝乾，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾醃製的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鐘，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝乾油分之後裝盤開吃。
13樓：匿名使用者
在超市買味好美的炸雞塊配料回來，然後將雞塊洗淨瀝水，將調料按說明拌勻在雞塊上面，再加點鹽和雞精拌勻，放置半個到一個小時左右，然後將鍋內倒入油，油量要多些，然後將雞塊倒入，注意翻身因為剛放入的雞塊容易沾鍋，然後中小火炸到表面有層焦黃（翅根、翅中大概要炸8-10分鐘），你可以根據你的雞塊大小初步估計時間，再看雞塊炸的情況。
注意炸了一小段時間要翻動雞塊，避免僅僅炸一面，變糊。
我經常做來吃，味道好極了。
怎樣使炸出來的雞肉是軟的
撿心事的兔子 首先雞胸肉不能切的太小，其次要進行醃製，然後炸之前裹上蛋液和麵包糠，鎖住雞肉的水份。另外炸制的時候不要時間過長，火力不要太猛。就可以炸出外酥裡嫩的雞肉來。下面介紹做法 準備材料 雞胸肉2塊 雞蛋1個 胡椒粉少許 油適量 澱粉適量 鹽適量 料酒適量 雞粉少許 麵包糠適量 製作步驟 1 雞...
雞肉怎麼醃製方法，怎麼醃製使雞肉變嫩
醃製又鮮又嫩的雞肉，必定少不了這幾樣東西。1 澱粉。2 鹽3 料酒或者薑片。4 胡椒粉。5 大蔥。6 雞蛋清 可加，可不加 想最大程度上保留雞肉的原汁原味，需掌握一定技巧。放置什麼調料才能提升雞肉的鮮香，這一點非常關鍵，因為做不好的話，雞肉也會有很大腥味。因此，如何用上面這些東西醃製出最簡單快速的雞...
雞肉怎麼煮才會非常的嫩，雞肉要怎麼煮才嫩滑
香菇燜雞塊 用料 嫩雞1只 1000g 幹香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙 5克 精鹽1茶匙 5克 老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙 5克 料酒2茶匙 10毫升 醬油2茶匙 10毫升 冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法 1.幹香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。2.將整雞洗淨，把雞...