1樓：你可能是豬嗎
雞肉先炒再燉之後還有營養，但營養沒有直接燉好。預炒可以一定程度上增加雞湯的風味，但是差別不是很大，而且預炒將導致雞湯脂肪含量的顯著提高，對雞湯的外觀和營養產生一定的影響。
拓展資料：1. 雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
2. 100克雞肉中，可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.
5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.
5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.
0毫克，維生素c-，維生素a-，粗纖維0，灰分1.1克。
2樓：我是你男神
有營養的。
而且雞一般燉著營養價值才高。這樣雞肉本身的營養才能夠散發出來。所以雞燉比較好。
1補虛價值：雞的本身具有溫補作用，其含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素a，b1,b2,c,e和煙酸，特別是母雞能助陽氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華發揮出來，溶入湯水當中，特別適合冬季飲用，搭配紅棗更是能起到補中益氣，補益脾胃，滋養陰血，養心安神的功效。
2 緩解感冒症狀：雞湯中含有大量的維生素c，能夠有效地抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強，需要補充的一點是喝雞湯時要吃雞湯中的雞肉，這是因為其肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養吸收，切勿認為雞湯只喝湯不吃其肉。
3還有需要注意的是，燉雞湯時間不可過長，因為長期的煲湯過程中雞湯會只剩下雞油雞皮，而肉和骨中溶解出來的水溶性小分子物質，還有大量的油和熱量，嘌呤的含量也很大，雞湯的營養價值就會大大減少。
3樓：豬豬將軍
雞肉先炒再燉之後對營養不會有影響的，而且煲的雞湯會更香。下面是香菇燉雞湯的做法：
主料：雞半隻、香菇10g、老薑5片、蔥適量、料酒適量、白糖8g、鹽10g
步驟：香菇提前泡開；
剁好的雞肉；
這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥；
香菇洗淨，好好捏捏哈，瀝水；
鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香；
倒入砂鍋；
放兩片姜；
放清水；
蓋上蓋子，**燉煮；
煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘；
放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮）；
放鹽調味，嘗好鹹淡；
加少許料酒；
繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
4樓：手機使用者
我覺得有，只是比較熱氣，我做月子的時候都是這樣子做的，感覺還可以，吃起來身體比較暖和，對孩子也好。
5樓：東門燦
有啊，先炒是為了入味，炒完後再用慢火熬營養就出來了。
6樓：
先炒過能去油和比較入味吧，應該一樣的
炒雞肉需要先把肉煮熟後在炒嗎
7樓：領悟
不用的。
準備材料：
雞腿肉300克、香菇50克、茼筍300克、油、料酒半勺、白糖、鹽、生粉、蔥花
做法：1、雞肉放少許油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，醃製10分鐘。
2、醃製雞肉的時間，將茼筍洗淨切斜片備用。
3、香菇切絲過油備用。
4、熱鍋，將雞肉下鍋翻炒。
5、半熟時加水燜三分鐘。
6、盛起備用。
7、放油，茼筍下鍋翻炒，可加少許鹽入味。
8、加水燜筍，直至筍軟化加入香菇翻炒
9、將炒雞肉的湯水倒入鍋裡，繼續燜。
10、三分鐘後加入雞肉，少許糖，翻炒。
11、最後加入蔥花提色。
12、大功告成！出鍋
8樓：夢之盼兮
我們在炒雞肉之前首先要準備好這些食材：新鮮雞子、食鹽、米酒、辣椒、姜、雞精。準備好上面的食材之後我們就可以開始第一步了，先要將買回來的雞子處理乾淨然後用清水清洗一遍。
用刀剁成小塊之後放進碗裡面加上生粉和薑片攪拌均勻，然後再用清水洗上一遍，這個小方法可以將雞肉洗的更加的乾淨，之後在碗裡面撒上食鹽倒上生抽和料酒，然後用筷子攪拌均勻直接放在一旁醃上二十五分鐘左右，醃製過以後的雞子才會更加的入味。
等到雞肉放在一旁醃製好以後就可以直接在鍋裡面燒上開水了，直接冷水將雞塊放進鍋裡面進行焯水，注意焯水的時間不要太長防止雞肉會直接煮熟，這樣炒的時候就容易將雞肉炒老。用冷水下雞肉可以更好的將雞肉裡面的血水和髒東西給焯出來，焯好水以後直接放進涼水裡面過上一遍，這樣雞肉的口感才會好。
等到雞肉焯好水以後就可以直接起鍋燒油了。在鍋裡面倒上油然後加熱，等到鍋裡面有的溫度到了七成熱的時候直接在鍋裡面倒上切好的薑片炒出香味，隨後把雞塊直接倒進鍋裡面快速翻炒，等到雞塊顏色都變了以後再加入辣椒繼續翻炒。倒入清水然後蓋上鍋蓋直接燜上大約十分鐘左右，等到時間到了之後再往鍋裡面加上雞精、鹽隨後用大火直接翻炒均勻，等到肉質能嚼爛就可以出鍋了。
我們在家裡面炒雞肉的時候一定要先把雞肉給醃上一遍之後再去焯水，這樣才會將雞肉裡面的雜質給更好的弄出來，而且雞肉做好以後味道也會好上許多。
9樓：崇光熙
千萬別煮！用料酒，雞蛋和澱粉養上半個小時，加鹽封口了，劃了油，上鍋炒料開爆最好。
一、如何炒雞肉好吃又簡單
1、揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的
2、加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出
3、裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入
4、讓雞肉滑嫩的祕訣：
1：雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
2：加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用
3：加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面
4：三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦
5:鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開
6：撈出，控幹水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦
二、山東炒雞
主料:大雞腿2個 青尖椒8個 幹辣椒6個 大蔥1根 薑片少許 胡蘿蔔半根 洋蔥半個 大蒜11頭 香菜1顆
輔料：鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許
製作工藝：
1、雞腿斬成塊，加少許糖，耗油，味達美，蔥姜醃製30分鐘
2、需要的原材料，胡蘿蔔，大蒜，洋蔥，姜，大蔥，香菜，幹辣椒，鮮辣椒，燉排骨料(內有八角，花椒，陳皮，小茴香等)
3、大蔥切，青尖椒切段，胡蘿蔔，洋蔥切片
4、熱鍋涼油，油熱，加入薑片，紅辣椒，蒜頭，和各種原料單中各種大料
5、煸出香味，加入雞塊，翻炒三分鐘，之後加入胡蘿蔔片，少許老抽炒五分鐘左右
6、五分鐘後，加入蔥段，尖辣椒段，洋蔥片，繼續翻炒三分鐘，如果沾鍋可以加少許清水
7、最後加入少許鹽，雞精，味達美翻炒出鍋，出鍋後加少許香菜點綴
10樓：蘇娃妮娜
你好，炒雞肉先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩的哦，做法如下：
原料：雞 肉，料酒， 辣椒粉，蔥，大蒜， 姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。
水。做法：
1、 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)
希望能夠幫助你。
11樓：
我們這邊是用油炸一下的，辣子雞
12樓：
用生雞肉做成菜更嫩更鮮美
13樓：賤到深處自然醒
不需要，這樣煮熟再炒的話不好吃
苦瓜炒熟了還有營養嗎，苦瓜炒到什麼時候算熟了？
佳爺說歷史 有。生吃苦瓜清熱去火，熟吃苦瓜滋補身體。苦瓜具有明目 清熱解毒的功效，同時也可以促進身體免疫力。生吃苦瓜能夠讓身體獲取裡面全部的營養成分，裡面含有的清脂素具有 的功效。孕婦不能吃苦瓜，因為裡面含有了奎寧，大量服用的話會刺激子宮的收縮，從而引起流產。另外學齡前兒童也不能過量的吃苦瓜，容易傷...
韭菜炒母雞蛋好吃嗎，韭菜炒雞蛋有營養嗎？
你好當然好吃了 一般有三種炒法 一，蛋韭混炒炒法 即將蛋打散，放入切細的韭菜 以不超過一米粒長為 宜 再加入鹽和雞精，攪拌均勻。鍋放油，待油溫升高時，傾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比較適合初春嫩韭。炒出來的菜十分香嫩。二，分先後下鍋炒法 即先將韭菜炒一下，斷 生時加入調好的蛋液，再同炒至熟起鍋。這...
燕窩燉融化了還有營養嗎，燕窩燉久了化成水還有營養嗎
小王閒談娛樂 有。燕窩的營養成分在燉煮中的變化跟燉煮溫度有直接的關係，與燉煮時間的關係並不是很大。所以因為燉煮時間較長造成燕窩化水後，燕窩的口感全無，但是營養流失情況並不是特別明顯。所以即使燉化水了也不要覺得沒有營養丟掉了。這是物理現象就像冰化水了，只是從固態變成液態成份還是h20。燕窩當中含有豐富...