1樓：曹仙
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
2樓：匿名使用者
流失是不會的 不過蔬菜中的某些元素會變成有害物質
切好的木瓜可以隔夜放到第二天吃嗎
3樓：哆啦a夢是夢想家
可以用保鮮膜包好，第二天吃。木瓜的最適宜儲存溫度在7℃左右。
成熟的木瓜果肉很軟，不易儲存，買回後要立即食用。
若買後不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優，待回家後襬放1至2天，再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏，最多可以儲存約4至5天。
無論是常溫儲存還是冷藏儲存，都應該注意不同果蔬應保持一定距離。因為很多果蔬會釋放乙烯，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯會加速果蔬的成熟和老化，若將其他果蔬與此類果蔬放在一起，就易提早腐爛。
擴充套件資料
木瓜的最佳搭配食物
1、木瓜+玉米筍
木瓜能幫助消化及清理腸胃，可以抗癌、防衰老和降血壓。玉米筍含有大量的脂肪、維生素等，它的食物纖維更有助於胃腸蠕動。
2、木瓜+鳳尾菇
木瓜除一般成分外，還含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，其脂肪酶對脂肪有很強的分解能力，有一定**作用，並有健胃助消化的作用。鳳尾菇有補中益氣、降血脂、降血壓，以及提高免疫力的作用。
當天炒的蔬菜第二天能吃嗎，炒蔬菜第二天還能吃嗎？為什麼？
理想很豐滿 隔夜菜吃了會致癌，這可能為大多數多關注健康的人所瞭解，但是隔夜菜是否真會致癌?它為何隔了夜就會致癌，這恐怕不一定有很多人知道，本文字著力求嚴實的科學態度盡力為大家講究隔夜菜到底能不能吃的疑惑.隔夜菜就一定不能吃嗎?在這個健康知識滿天飛的時代，許多人都在主動或被動地吸收著有關健康方面的知識...
土豆晚上切好第二天早上再煮還能吃嗎
哆啦a夢是夢想家 不要吃了。土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散 溼潤 變色 變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。土豆切開會變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆...
豆腐煮熟隔夜能吃嗎，煮熟豆腐隔夜後第二天還可以吃嗎
茅盈智婭玟 煮熟的豆腐隔夜是能吃的，但是煮熟的豆腐隔了一夜，它就會產生亞硝酸鹽，那麼亞硝酸鹽屬於致癌物質，如果總是吃隔夜的飯菜對身體是不太好的。 煮熟的豆腐能不能過夜取決於存放位置，放在冰箱一般可以吃，但是當天晚上做的，裡面的細菌已經被分解形成了菌酸，雖然對身體傷害不大，但是也沒有什麼營養。 保彭殳...