1樓：哆啦a夢是夢想家
不要吃了。
土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
土豆切開會變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
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減少土豆變色
土豆的褐變程度還與它所處的環境條件有關，如溫度、溼度、酸鹼度等。
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從儲存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
土豆要現做現吃，切絲後不要長時間放置，而且再用水漂洗，這在很大程度上減緩了褐變的速度。
2樓：匿名使用者
土豆去皮後，長期與氧氣接觸，會生成對身體有害的物質。所以，如果想提前準備的話，就要把土豆去皮後浸泡在水裡，避免與空氣接觸。你晚上切好了放到第二天早上，如果不是切成小塊的，去掉外面的一層還能吃，如果切的塊太小，就不好再外層了。
但偶爾吃一次也沒有什麼大礙，最好是不吃。
3樓：匿名使用者
能吃啊，不過切好後要泡在水裡，不然土豆就會變成深褐色的
4樓：匿名使用者
能，但是硬皮了！你還得再削不然口感很差
前一天晚上切好的土豆絲放冰箱裡第二天還能做菜嗎
5樓：零時娛樂
冰箱的出現確實給我們生活帶來許多的方便，我們可以買來很多的食物，一下子放在冰箱裡面，這樣可以讓食物儲存的時間更長一些，但是並不是說所有的食物都可以存放很長時間而不變質，今天所說的這個問題就是新鮮土豆切絲以後，在冰箱裡放了一個晚上，這樣還能吃嗎？對於這個問題，或許大家是經常碰到的，此時你會怎樣處理這樣一個問題呢？
新鮮土豆切成絲了以後，我們放在冰箱裡面，過上一晚或許會發現，有一些變黑了，並不是說土豆絲已經變質了。因為土豆切開以後，與空氣氧化合，所以產生大量的醌類物質。如果是發現這樣的一個情況，你所需要的就是做一個處理，把這個土豆絲放在鹽水裡浸泡一下，用清水洗一下，這樣是沒有問題的。
當然土豆切成絲以後，所發生的情況可能不僅僅只是一個問題。比如說這個土豆絲異味濃重，那麼從這個健康角度來說，就不建議再食用了。如果再去食用，可能會引起腸胃等不適合症狀，所以說我們在條件允許的時情況下，我們吃土豆的時候，應該當天切好當天吃掉，而並不是把新鮮土豆切成絲以後放上一晚，這樣早已就失去了這個土豆的新鮮感，水分呢也會流失。
相信大家也碰到過這樣的情況，把切好土豆放在冰箱裡面，這個光澤上面變化是很大的。
所以說，在生活中我們儘量不要把切好的土豆絲，放在冰箱裡面，我們應該做到把土豆現切現炒，這樣做出來的土豆，這個營養價值也就高了，也不會流失很多。以上是關於新鮮土豆切絲，放在冰箱裡一夜，碰到的一些情況，希望對你們有所幫助。
6樓：惠華小知識
如果土豆顏色沒有變黑的情況下是可以吃的，如果變黑了就不能吃。因為土豆絲變黑以後，土豆裡面的酶和空氣發生了結合產生了變質的情況，人體飲用以後會產生惡性嘔吐腹瀉的情況出現，所以不能夠食用。
7樓：原力說娛樂
當然可以啦，放在冰箱裡冷藏，食物的變質速度就會慢一些，食物隔了一個晚上，基本不會變質，也不會產生有害的物質，還是可以食用的。
8樓：好奇蝸
可以吃，但是口味會不太好，最好在吃之前淘洗乾淨，避免有細菌。
9樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
吃肯定沒有問題。不過下次可以切完把土豆絲放到涼水裡浸泡下，如果不吃的話用保鮮膜覆蓋，再放到冰箱裡就沒問題了。
10樓：滿意
因為你是第一天晚上切好的土豆絲。如果你用真空塑料薄膜把它包好。第二天還是可以做菜的，如果你僅僅是放在冰箱裡。
由於土豆可以受到空氣中氧氣氧化而變黑。這樣做菜顏色上就特別難看了。
因為這樣的土豆絲。對營養的流失來講，還是。很多的。
也可以受到細菌的汙染。所以最好不要再做菜了。從安全形度對身體健康方面來考慮。
我建議你不要這樣做。也不要用她在做菜。
土豆絲最好是練切好線做這樣酸辣土豆絲做出來也非常好吃。
11樓：匿名使用者
可以做菜的，但你要把切好的土豆絲放冷開水裡浸泡，然後放冰箱。這樣可以防止土豆絲氧化變色。
12樓：imagine帆
完全可以的，不過建議把土豆絲泡在水裡，然後放進冰箱冷藏
13樓：詩與遠方和你
理論上是可以的，但要保證土豆絲的色澤，想要完整的保證土豆絲的色澤，就必須把切好的土豆絲放在水裡泡著，土豆絲之所以容易變黑是因為，土豆絲裡面有澱粉，因為土豆絲有水分，所以當有點水分遇上澱粉就會變黑，遇到這樣的情況就需要把切好的土豆絲放到自來水裡面把澱粉洗掉，洗掉後在放少量的水漂起來，但土豆絲在水裡漂久了會有一股水味，不好吃，建議不要票太久
14樓：匿名使用者
能的只要沒發芽 ，沒長黴都是可以的
再不行的話，燒好菜嘗一嘗，如果味道不對的話那就不能吃了
15樓：橋樑伸縮縫支座止水帶
最好是泡上 再放冰箱
16樓：愛笑的正在更新
可以的 泡水裡最好
切開的土豆放到第二天還能吃嗎
17樓：
土豆會發生氧化變黑，營養成分有所降低，尚可食用，但應儘快食用。
（1）土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
（2）這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
18樓：2013屆1班2木
最好不要，切開的土豆與空氣接觸後容易氧化變綠（尤其是春夏），變綠的土豆吃了容易拉肚子。本人深有體會。
晚上剩下的土豆絲,第二天早上還能吃嗎?
19樓：樂天派
可以吃！但這事以後還是別留剩菜～對自己負責
20樓：今生愛心
只要用鼻子bai聞一下，土du
豆絲並沒有發酸的zhi味道就可以吃。dao用料：土豆1個、幹辣椒回3段、蔥絲3克、答糖5克、生抽3克、米醋5克、雞粉3克。
炒土豆絲的做法
1、去皮切片，防止土豆絲粗中有細，細中帶粗，最好一口氣切完，在炒之前一定要衝兩三次水，把多餘的澱粉沖走，並在清水裡泡一會兒。
2、鍋燒熱放油，所謂「熱鍋涼油」炸辣椒或花椒，爆蔥花，放土豆，放醋，然後是生抽、雞粉，出鍋。
21樓：不視猛龍不過江
天天吃食堂剩飯，你告訴我什麼不能吃
22樓：咪咪羊的家
是放在冰箱的嗎？現在冬天氣溫不高，應該要以吃的，
23樓：____楠言ヾ之兩
是炒的嗎？沒有變質可以吃，我吃過，沒有事
24樓：白延鶴
夏天就不可以了，除非放在冰箱裡。冬天放一晚上沒事
25樓：雲
可以現在天氣冷你聞聞變味了沒
26樓：§紫色♀淡淡的憂傷
能吃，沒那麼新鮮了。
切完的土豆放了一夜還能吃嗎
27樓：樑毅的娛樂日誌
最好不要吃了，放置一夜的土豆肯定會氧化變色，只要變色就不宜食用。
如果土豆削皮後或者切開，放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從儲存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
土豆的營養成分相對全面，營養結構較合理，只是蛋白質和鈣的含量稍低。土豆塊莖變綠及芽眼部分變紫，會使有毒物質大量積累，如生物鹼、龍葵素（俗稱馬鈴薯毒素），主要是茄鹼和毛殼黴鹼，不慎大量食用易致中毒。
28樓：生活任意門
最好不要食用了，已經氧化變色。下次切完最好放到水裡，這樣不會氧化，而且透過水把土豆表面澱粉沉澱了更好煮。
29樓：匿名使用者
土豆會發生氧化變黑，營養成分有所降低，尚可食用，但應儘快食用。
（1）土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
（2）這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
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