1樓：匿名使用者
1. 切好的薯條要用清水洗去澱粉，浸泡幾分鐘；然後把水燒開，再把馬鈴薯撈出放入熱水中，繼續煮至水開後撈出；然後撈出馬鈴薯，放涼後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。不知道你有沒有做這些工作。
2. 炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫，這樣的話容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。
其實這個時候溫度就是大約200度。
3. 炸薯條有個訣竅：同炸同起。
開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多---這點很重要，寧肯炸少量一點，讓每個薯條都泡在裡面---寧肯油多一點，這樣好保證每個薯條都炸透，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出---時間也是很重要的，你說的15分鐘估計太長，大家都有去過麥當勞，他們的薯條絕不可能炸15分鐘，其實有個2-3分鐘基本就可以了，當然主要還是要看薯條顏色的變化，當薯條泛起金黃就是要撈起的時候。
2樓：拾萬里之外
薯條的做法如下：
一、材料
二、做法
1把馬鈴薯去皮，洗淨切長條，寬度最好在1cm以內。然後用鹽水浸泡10分鐘。
2把馬鈴薯從鹽水裡面撈出，然後放入開水裡面煮3分鐘。
3把煮過的馬鈴薯撈出瀝乾水分，平鋪冷卻。
4把冷卻的馬鈴薯包上保鮮模，放到冰箱裡面速凍。
5鍋裡面油熱，小火慢慢炸至金黃。
6把炸到金黃色的薯條瀝乾油即可。
3樓：傅蘭枋
有放油嗎？
用一個深碗，一定要大，裡面放上半碗油，中火加熱1分鐘，下薯條，中火加熱2分鐘-5分鐘，具體根據實際情況自己摸索。
自己在家裡怎麼做薯條
4樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
5樓：耿鈮
教你自制孩孑愛吃的薯條，自己做好吃健康
6樓：李樹的戀愛
1馬鈴薯1個，最好是個大一點，清洗，削皮預留。
2把削好皮的馬鈴薯，切成約1cm總寬的勻稱的條形，長短由馬鈴薯的尺寸決策。因此最好是大些的馬鈴薯，切出，才會是長的條。
3把切完的土豆條放放鍋裡，放進適當鹽，大概八完善撈起來瀝乾水份。不必煮的很爛，不然容易斷。
4把控幹水分的土豆條齊整的碼在厚些的塑料盒子上，儘可能碼得分散化點，避免凍完後粘在一起。
5隨後把碼好的土豆條放冰箱冷凍室裡凍硬就可以。(時間的長度由電冰箱的特性決策，至少兩小時)。愛吃的情況下拿出來，不用解除凍結，立即炸就行。
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6鍋內倒進植物油，儘可能能未過土豆條，**烤熱。
7熱鍋中中放進凍好的土豆條開炸，一邊炸，一邊滾動，那樣炸的色調勻稱。
8待土豆條炸至橙黃色，撈起來控油補水，那樣，金黃色鬆脆的自制薯條就搞好了，擺盤就可以。
9最終再淋上自做的番茄沙司，有沒有「肯麥」的模樣呢?另一盤撒的鹽和熟芝麻，看上去也非常好，自然，吃起來口味也是特別好的，比「肯麥」的身心健康多了，由於是自己做的，安心啊!
7樓：對可愛負責
先弄好土豆切絲。去掉點澱粉。泡在水裡去掉點澱粉。
然後放油。等油沸騰，然後放入土豆絲。注意要弄一個撈的。
把土豆絲放到那個撈勺上面。炸成。差不多黃色的就可以了。
8樓：介延
自己在家也可以做薯條，只要把有薯條切好之後放在80度的油溫中過油就可以了
9樓：戈碩
自己在家怎麼做薯條巴蜀那個土豆切切切條放在冰箱裡速凍？然後再拿出來油炸，這樣就可以了，非常好吃
10樓：滿恬靜
自己在家裡怎樣做薯條這個問題我來回答，把馬鈴薯在家裡切成條。把鍋裡放上油擱油炸，炸完以後撈出來，這就是薯條了。以上問題回答完畢，謝謝
11樓：甄櫻花
把土豆切成大小均勻的條，切好之後放入開水裡焯一下。然後把它加上調料進行攪拌。再放入冰箱的冷凍室裡冷凍一下。吃的時候稍微化一下，然後放在油鍋裡炸就可以了。
12樓：褪去一身桀驁
找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。
中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝乾水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子裡，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鐘
3.將水瀝乾
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝乾
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六將土豆削皮切片
土豆沖水並在水中浸泡5-10分鐘
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鐘
將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃
【菜名】香酥炸薯條
主料：土豆
調料：食鹽、番茄醬、植物油
做法：1、將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用
2、將切好的土豆條放入沸水中煮2-3分鐘，撈出瀝乾水分晒涼，然後放入冰箱中冷凍，凍硬後隨吃隨炸
3、鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份
4、吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可
13樓：願把美帶給你
把買回來的馬鈴薯切成條，放下鍋裡用油炸幾分鐘就可以了
14樓：哈哈哈米
薯條是一種非常好吃的食品
而且在家裡就能簡單製作
首先要用新鮮的土豆做成土豆泥
然後加入發酵粉和麵粉混合
等發酵之後就可以放在油鍋裡炸薯條
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