1樓：無雅詩
雞肉燉香菇做法
【製作主料】：香菇香半斤、雞肉半隻、輔料：土豆兩個、甜椒和青椒各一個。
【製作調料】：蔥薑蒜適量、花椒十幾粒、桂皮1塊、大料1個、香葉幾片、生抽10克、老抽2克、蠔油5克 、鹽2克、白糖2克。
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把新鮮的香菇放盆中，放一勺鹽，添水沒過香菇，浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時用水泡出香菇縫隙裡邊的雜質和藏在縫隙中蟲子。
【步驟二】：泡香菇的同時，把雞肉剁成塊，也放入盆中放1勺鹽，添清水泡20分鐘左右，把雞肉的血水泡出來。因為是新鮮的雞肉，最好不要焯水，直接放鍋中燉，味道最香，所以要把雞肉中的血水泡出來。
【步驟三】：在泡香菇和雞肉的時候，我們開始準備調料，把蔥薑蒜處理乾淨後，分別切成顆粒裝盤；同時放入十幾粒花椒、1個大料、1塊桂皮、香葉幾片放盤子中備用。
【步驟四】：把土豆去皮後，切成滾刀塊；甜椒和青椒（我沒有用的尖椒）切成三角塊；然後裝盤備用。
【步驟四】：香菇泡完後，然後摘洗乾淨把水擠幹，再把香菇用手掰成大小適宜的塊裝盤備用。
【步驟五】：把泡好的雞肉，清洗幾遍，把血水充分清洗乾淨後，用手把雞肉的水分充分擠幹裝盤備用。
【步驟六】：準備一個炒鍋，放一勺油，把蔥薑蒜，還有花椒十幾粒、桂皮1塊、大料1個、香葉幾片放裡邊，小火炒出香味。
【步驟七】：調料炒出香味後，把雞肉倒裡邊開大火把雞肉的水分炒幹，這個過程大約10分鐘左右，把水汽炒幹後燉出來才香。
【步驟八】：雞肉水汽炒幹後，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），繼續翻炒，讓白酒揮發，把雞肉的腥味帶走。白酒揮發後，把香菇倒裡邊，繼續翻炒2分鐘，把香菇水汽焯一下。
【步驟九】：翻炒2分鐘後，然後我們倒入開水，沒過雞肉，大家要記住，燉肉最好放開水或者熱水，這樣燉出的雞肉很香。然後開始調味，依次放入生抽10克、老抽2克、蠔油5克 、鹽2克、白糖2克，攪拌均勻後，蓋蓋大火燒開，轉小火先燉30分鐘。
【步驟十】：雞肉燉30分鐘後，把土豆放裡邊，燒開蓋蓋再小火燉15到20分鐘左右，把土豆燉熟。
【步驟十一】：20分鐘後，土豆燉熟了，我們把切好辣椒放裡邊，翻炒均勻，然後開大火煮2分鐘，收一下湯汁，出鍋裝入湯碗中，上桌開吃啦！
2樓：奈子
香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯。香菇燉雞湯的做法有數十種之多，下面推薦幾種比較簡單，但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞一隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定。。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞怎麼做才好吃呢？
3樓：你真的很好嗎
首先將雞進行焯水，然後放入薑片枸杞，等水燒開以後放入適量的香菇然後小火慢燉40分鐘即可，這樣子做出來的香菇燉雞會非常的好吃。
4樓：你到底敢不敢
香菇燉雞的做法非常的簡單，首先將新鮮的食材準備好備用，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，把切好的雞塊放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，白糖，料酒，翻炒10分鐘，然後再放入一些香葉，胡椒粉，芝麻，再把準備好的香菇放入鍋裡，然後加入適量的清水，小火慢燉20分鐘就可以了。
5樓：小百里
首先就是將雞肉切碎，提前醃製好，然後把它放入鍋中燉熟，然後加入切好的香菇，小火慢燉湯，汁特別濃郁，口感特別的鮮嫩。
6樓：愚喬啊
先把雞剁塊後清洗乾淨，焯水。把幹香菇泡發。鍋中放油，放佐料炒香雞肉，再倒入幹香菇一起煸炒。加水慢燉1小時，最後大火收汁即可。
鮮香菇燉雞怎麼做好吃
7樓：檸萌
鮮香菇燉雞4種美味做法。
鮮香菇燉雞的做法1
材料雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1
勺、食鹽。做法1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。
2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘，放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。
10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
鮮香菇燉雞的做法2
材料土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽。
做法1.將土雞洗淨、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗淨備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法3
材料主料：土雞半隻，香菇幾朵，蔥姜適量，八角二顆做法1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘(泡香菇的水不要倒掉)2、炒鍋下油，下蔥姜爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入。
香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法4
材料雞腿 8只 香菇 10只。
紅棗 6個 枸杞 10個。
姜 適量 蔥 適量。
做法1、先把雞腿洗淨，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可；
2、熱水倒掉，用涼水洗乾淨雞腿；
3、香菇掰成小塊，洗乾淨；紅棗去核洗淨，枸杞洗淨；
4、將雞腿、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內；
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
8樓：韓老師說大片
最好吃的鮮香菇燉雞教程來了，小夥伴們你們會做嗎？
9樓：骨灰級專家
簡單又好吃的香菇燉雞。
10樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
11樓：睿寶燦貝
第一步，洗好的雞肉醃一下，然後編一下！第二步加入生抽老抽料酒，豆瓣醬等！
第三步，加入燉一下，加入香菇，加入其它料，最後出鍋即可！
家常香菇燉雞的做法
12樓：褪去一身桀驁
食材：雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二食材：土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
各種各樣的香菇燉雞(20張)
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
關鍵：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
做法三主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
流程：1. 草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2. 薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
13樓：俠俠學姐
草雞洗淨，控幹水份後切塊。
香菇燉雞的做法步驟：2
2香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
香菇燉雞的做法步驟：3
3薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
香菇燉雞的做法步驟：4
4鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
香菇燉雞的做法步驟：5
5炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
香菇燉雞的做法步驟：6
6加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
香菇燉雞的做法步驟：7
7將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右。
香菇燉雞的做法步驟：8
8大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
香菇燉雞的做法步驟：9
9繼續燉至湯汁收濃時將紅椒。
14樓：吾明照四方
先把雞切成塊，然後用開水焯一下，用清水沖洗乾淨，控幹水分，鍋中放底油，八成熱之後，放入蔥姜，花椒，大料爆香，然後放入雞塊爆炒，同時加入料酒和生抽，翻炒片刻之後可以加水，水量不要太多，沒過雞塊即可，這時就可以加入香菇一起燉，開鍋之後轉中小火慢燉半小時以上的時間，待湯汁收濃之後，加入香菜，香油，雞精，食用鹽調味汁後即可出鍋。
香菇燉雞怎樣燉好吃
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇燉雞。
【準備食材】：
雞半隻、香菇、薑片、八角、蒜苗。
另外還可以準備一些土豆、娃娃菜之類的。
【具體做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗乾淨。
清洗香菇不要一衝了事兒，要泡一泡，撈出，再泡一泡，撈出，反覆3次以上，香菇內褶皺裡乾淨無雜質，才算是真的清理乾淨了。
2、將洗淨的香菇切成塊，可以留幾個雕成花，會更漂亮。
3、鍋裡放入清水，加一大勺料酒，放入雞肉焯出血水。
撈出後，再用熱水沖洗一遍備用，洗掉雞肉上殘留的浮沫。
這樣處理過的雞肉可以很好的去除腥味。
4、鍋裡燒熱油，倒入薑片、八角、蒜苗頭一起煸炒出香味。
5、倒入處理好的雞肉繼續煸炒2分鐘左右，雞肉表皮出現微黃。
6、加入一鍋鏟生抽、1/3鏟老抽一起翻炒均勻，炒至雞肉上色，聞到醬香味。
7、加入足夠的清水，大火煮開。
8、蓋上蓋子，繼續燜煮。
煮至雞肉用筷子可輕鬆穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外準備了一些土豆塊）一起翻炒均勻。
蓋上蓋子，繼續燜煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足夠的鹽、適量胡椒粉一起拌均勻。
繼續燜煮2分鐘左右，開蓋，灑上全部的蒜苗葉，一起翻炒均勻即可。
香菇燉雞完成！
香菇雞湯怎麼做，香菇燉雞湯怎麼做？？
主料 雞，香菇 幹 香菜，蒜黃 輔料 蔥白，姜，幹辣椒，花椒，八角，紅棗，鹽 雞洗淨切成稍大的塊，我們是用燉的，時間比較長，太小，雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉，這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩，不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞，肉比較鮮嫩，而且比較乾淨。蔥切段，薑切片，大料備用 幹香菇...
香菇燉雞怎麼做，簡單香菇燉雞的做法
1.材料準備好，三黃雞洗淨斬小塊 2.香菇用溫水泡軟，隨後切小塊，姜 蒜切片3.鍋裡熱油，爆香姜 蒜，隨後放三黃雞翻炒4.大火翻炒蛋黃及變色至微焦後，放入生抽 料酒 香菇醬炒至上色5.待三黃雞均勻的裹上醬汁後放入香菇，拌炒均勻6.兌入清水，沒過食材為宜，大火燒開，小火燜煮20分鐘，最後大火收汁至濃稠...
香菇燉白鴿湯怎麼做，香菇湯怎麼做？
鴿子1只，香菇2 3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5 8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒 做法1 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用 2 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時 3 1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘 4 山藥削皮，切塊放入，小...