香菇燉雞怎麼做才好吃呢

1樓：

春節期間，雞在飯桌上承擔了一個重要的角色。大年初一早上醒來，一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利。香菇燉雞，就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調味料，會讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！

我最喜歡雞與香菇的搭配。因為香菇和雞都是富含鮮味物質——「穀氨酸」的，就是俗稱的味精。

香菇的加入，猶如加入了「天然味精」，讓雞湯鮮上加鮮。

幹香菇和鮮香菇燉出來的雞，味道稍有差別，幹香菇味道更加濃郁一些，鮮香菇更加鮮一些，要根據自己的喜好來選擇。

單純的清湯香菇燉雞，不太能突出香菇的香。我覺得最好吃的做法就是：農家做法。讓一鍋雞湯，鮮美濃郁，欲罷不能。

什麼叫農家做法？就是鐵鍋小火慢燉。下面來詳細的給大家介紹做法哦！

做法：1、處理雞肉。雞肉浸泡1~2小時，泡出血水，然後將雞肉飛水，撇出血沫。這樣燉出的雞湯才會更加清透，沒有血渣。

2、熱鍋倒油，將蔥、姜、花椒、八角熗鍋，倒入飛水後的雞肉翻炒至金黃，倒入醬油和幾滴醋調味。

3、鍋中倒入開水，沒過雞肉，小火燉90分鐘。（我選的是一年的小笨雞，所以90分鐘就燉的非常軟爛了，假如選的是兩年以上的笨雞，要多燉一會，時間根據肉質軟爛進行調整即可。）

4、燉到60分鐘的時候加入香菇，也就是說，香菇與雞合體的時間是30分鐘。（假如是幹香菇的話，需要提前泡發，泡發後的幹香菇也是燉30分鐘。）

小貼士：

1、**中因為個人的喜好，我加了土豆，但是我個人覺得不加土豆更加好吃。

2、假如想吃的更加養生，更加養血補氣，也可加入一顆黨蔘。但是會一定程度上影響雞的口味。

3、鍋的選擇沒有很苛刻，因為即便是有鐵鍋，也無法達到柴火鐵鍋燉出的真正農家味。砂鍋、鐵鍋都是可以選擇的。

2樓：你真的很好嗎

首先將雞進行焯水，然後放入薑片枸杞，等水燒開以後放入適量的香菇然後小火慢燉40分鐘即可，這樣子做出來的香菇燉雞會非常的好吃。

3樓：你到底敢不敢

香菇燉雞的做法非常的簡單，首先將新鮮的食材準備好備用，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，把切好的雞塊放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，白糖，料酒，翻炒10分鐘，然後再放入一些香葉，胡椒粉，芝麻，再把準備好的香菇放入鍋裡，然後加入適量的清水，小火慢燉20分鐘就可以了。

4樓：小百里

首先就是將雞肉切碎，提前醃製好，然後把它放入鍋中燉熟，然後加入切好的香菇，小火慢燉湯，汁特別濃郁，口感特別的鮮嫩。

5樓：愚喬啊

先把雞剁塊後清洗乾淨，焯水。把幹香菇泡發。鍋中放油，放佐料炒香雞肉，再倒入幹香菇一起煸炒。加水慢燉1小時，最後大火收汁即可。