豆腐怎麼做才好吃,豆腐怎麼做才好吃呢

時間 2023-06-29 08:42:02

1樓:無雅詩

豆腐豇豆粒火腿。

製作食材】豆腐,豇豆角,雞蛋,火腿腸,胡蘿蔔,小蔥,食用鹽,胡椒粉,麵粉,食用油,黑芝麻。

製作步驟】1、首先呢,咱們先準備一塊老豆腐,一把豆角,四個雞蛋,一根胡蘿蔔,一根小蔥,100克麵粉,一根火腿腸,一把黑芝麻。合適的食用鹽,胡椒粉,食用油。以上所有食材和調味料都準備好之後開始製作。

2、把咱們準備好的一把豆角取出來,先把它清洗一下,然後再放到開水裡面燙兩分鐘,燙到豆角變為綠色之後,咱們給它過一遍涼水,過完涼水之後顏色會更加的翠綠,看著就非常有食慾。放到涼水之後,咱們就先把它放到一旁,讓它自然冷透。

3、向一個空碗中打入三個雞蛋,然後把雞蛋打散。把咱們準備好的一塊老豆腐放到雞蛋液中,用鏟子或者是其它順手的工具給它弄碎,一直碾到雞蛋和豆腐充分的混合在一起,然後咱們把它放到一旁待用。

4、豆角已經自然冷透了,咱們把豆角取出來,控一下水分,把豆角的頭尾都給它切去,然後再給它切碎,要切得儘量碎一點,切碎之後咱們把它放到豆腐雞蛋泥中。

5、把準備好的胡蘿蔔取出來洗淨去皮,然後斜刀切成片,再切成絲,最後切成末,切完之後也要裝入碗中。

6、把咱們準備好的蔥取出來,先把它洗淨,然後切碎,切成蔥花,切完之後放到大碗中,然後再向碗中加入合適的食用鹽和胡椒粉,用筷子將它們攪拌均勻,讓每一種食材都能夠充分的融合在一起。

7、充分攪拌均勻之後,咱們向碗中再加入100克麵粉繼續攪拌。攪拌到裡面各種食材和麵粉混合在一起變成比較幹,但比較有黏性的麵糊就可以了。

8、先把電餅鍋燒熱,然後倒入食用油,用刷子給它塗抹均勻,把菜糊倒到鍋裡,用鏟子把表面抹平整,在餅子的表面淋上少許的食用油,然後蓋上鍋蓋餡餅模式燜三分鐘。

9、準備一根火腿腸,把火腿腸直接切成圈,然後再準備一個空碗,打入一個雞蛋,把雞蛋攪散。這時候餅子已經煎了三分鐘了。把雞蛋液倒在餅子的表面,用刷子把雞蛋液塗抹均勻,然後整齊地碼上火腿腸片。

再撒上一點黑芝麻,蓋上蓋子再燜三分鐘,等雞蛋液凝固之後,咱們就可以出鍋了,然後再切成自己喜歡的形狀,一道非常美味的豆角豆腐火腿早餐餅就這樣做好了。

2樓:小楓帶你看生活

豆腐做成香煎豆腐最好吃又簡單,具體烹飪步驟如下:

主料:豆腐500克。

輔料:小米椒2個、生抽3勺、蠔油1勺、澱粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油適量、小蔥1根、蒜2瓣、香菜1根。

1、豆腐沖洗一下切成大塊。

2、準備一個平底鍋,倒入植物油加熱。

3、豆腐平鋪到鍋內,兩面煎至金黃。

4、全部煎好後,裝盤備用。

5、準備一個小碗,倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、一勺澱粉,再把小蔥、香菜、小米椒切碎後一起放入碗內,再加入一大勺清水,拌勻備用。

6、鍋內加少許油熱鍋,加入蒜末、蔥末,炒香。

7、倒入準備好的醬汁,煮開,可適當新增胡蘿蔔絲、香菇碎等提味。

8、倒入煎好的豆腐,撒上一點蔥花,燉煮1~2分鐘即可。

9、裝盤。

3樓:愛

,準備一塊老豆腐,切成半釐米厚的薄片;兩個小白菜,切成小段;半個紅椒,切成三角塊,用來配色。兩粒大蒜切成蒜片,再放入一小把紅幹椒備用。

2,炒鍋燒熱,加入一勺食用油滑鍋,炒豆腐一定要先熱鍋,油冒煙以後倒出來,加入少許菜籽油,撒上少許食鹽,放入豆腐,用筷子攤平。開小火慢煎,輕輕晃動炒鍋,使豆腐受熱均勻,煎兩分鐘左右。

把豆腐煎至一面呈金黃色時,翻過來煎另一面,兩面都煎至金黃,盛入盤中備用。

3,鍋中再加入少許食用油,放入蒜片爆出香味,再放入紅幹椒炸香,倒入小白菜和紅椒,開大火快速翻炒均勻,炒一分鐘左右,把白菜炒軟,倒入煎好的豆腐,繼續翻炒。

4,加入食鹽3克,生抽5克從鍋邊烹入,改中火翻炒一分鐘,出鍋前加入少許味精調味,不喜歡吃味精的也可以不放,最後淋入少許芝麻油增香,簡單翻炒兩下,即可關火起鍋裝盤。麻婆豆腐。

1, 準備1塊老豆腐切成方丁, 一小塊牛肉剁成肉沫,一小塊生薑拍扁,切成薑末,大蒜切成蒜末; 兩個紅泡椒切成碎末,豆瓣醬一勺放在菜板上,用刀剁碎,一起放入盆中備用。再準備一把紅幹椒,一把花椒。

2,炒鍋燒熱添入少許食用油,放入紅幹椒和花椒,開小火把花椒和紅幹椒炒至酥脆後關火,取出來放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒備用。

起鍋添入適量清水,加入一勺食鹽,涼水下入豆腐塊,用勺子推動幾下,使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右,倒出控水備用。

3,另起鍋添入食用油滑鍋倒出,再添入少許食用油,放入肉沫連續翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中備用。

鍋中添入少許底油,放入姜蒜末和豆瓣醬炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化開,添入適量清水。

煮沸以後,加入食鹽2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推動幾下,加入幾滴老抽調色,改中小火燉3分鐘,使豆腐慢慢入味。

3分鐘過後,下入炒好的牛肉沫,翻炒幾下,勾入少許水澱粉,用勺子推動幾下,接著勾入第二次水澱粉,煮沸以後,再勾入第三次水澱粉,使湯汁更加濃郁粘稠,最後再簡單翻炒幾下, 淋入少許明油,即可關火起鍋裝盤。

最後再放上剩下的刀口辣椒,撒上少許蔥花用來點綴。

砂鍋豆腐。

4樓:love水晶乳酪

你好!豆腐做成麻婆豆腐才好吃入味!

食材:老豆腐500克、豬肉200克、豆瓣醬一勺、醬油半勺、鹽3克,老抽一勺、花椒油一勺、蔥一根、姜一小塊、蒜兩瓣、水澱粉兩勺。

製作過程:1、先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊,放入盤裡備用。

2、把豬肉洗淨,切成肉末備用。

3、把蔥、姜和蒜洗淨,切成末備用。

4、然後起鍋燒水,水燒開後,將切好的豆腐塊放進鍋裡,然後加入一勺鹽,用勺子輕微的攪動,水開後,將焯水後的豆腐撈出放入涼水裡降溫,然後撈出控幹水分備用。

5、起鍋燒熱,加入食用油,油熱後,下入姜蒜末,煸炒出香味。

6、加入豆瓣醬,轉小火炒出紅油。

7、然後下入豬肉末,將肉末炒散,炒熟,然後開始調味,再倒入適量的水,大火燒開。

8、水開後,倒入控幹水分的老豆腐,慢慢地攪動,不可以大力地攪動,防止豆腐破碎,影響口感,水開後,轉小火。

9、稍微收一下汁,然後倒入提前準備好的水澱粉,輕微的攪動,防止粘鍋,最後淋入一點花椒油,就可以出鍋,撒一點蔥花即可,香味撲鼻啊!

小貼士:1、做麻婆豆腐時,一定要選擇老豆腐,老豆腐本來比較硬,而且不容易碎掉。

2、豆腐焯水的時候,加入食用鹽,可以有效的去除豆腥味,而且會讓豆腐更加有韌性,口感十足。

3、燒製豆腐的過程中動作一定要輕,不然豆腐很容易碎掉。

5樓:匿名使用者

【鮁魚燉豆腐】

這砂鍋豆腐味道更勝一籌,尤其用鮮魚燉豆腐,無需太多的調料,光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。

材料】鮁魚頭3個,鮁魚尾3條,豆腐1塊,大蔥1段,大蒜1頭,姜1塊,油少許,鹽適量,醬油適量,熱水2碗,香蔥末少許。

1. 鮁魚頭去鰓,和鮁魚尾清洗乾淨;

2. 豆腐切2公分左右的塊,選用質地瓷實的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐;

3. 蔥切段、薑切片;

4. 煎鍋裡倒少許油,將魚頭魚尾上的水擦淨,入煎鍋中兩面煎至微黃;

5. 大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部,將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裡,錯落有致,留出湯汁流通的空間;

6. 煎鍋中倒少許油,將豆腐塊煎至幾面微黃定型,經過這樣的處理,豆腐久煮而不碎,還能吸足魚湯;

7. 豆腐入鮁魚砂鍋中,倒入適量鹽、醬油、熱水,水量以砂鍋容量為準;

8. 中火煮開後轉小火,蓋蓋子,燜燉20-30分鐘;

9. 肉爛湯濃豆腐香,撒香蔥末,關火。

6樓:匿名使用者

【砂鍋白菜豆腐】

這道砂鍋豆腐,是餐桌上必不可少的一道菜,白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂,香嫩又水靈;豆腐經過燜燉後也非常入味,連菜帶湯熱乎乎的一大鍋!

材料】白菜3片,豆腐1塊,帶皮五花肉1條,植物油少許,大蔥1段,醬香汁40克,熱水適量。

1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好;豆腐不用內酯豆腐就可以,鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎,而且越煮越入味;帶皮五花肉有油脂,讓白菜葉吸收會更香;

2. 白菜用手掰大塊,如果有筋把筋撕掉;白菜的塊稍微大一些,吃著過癮;

3. 豆腐放在手掌上,用刀切塊,這樣比放在案板上好處理;

4. 帶皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的;

5. 砂鍋加熱,倒少許油,先將蔥花煸炒出香味,再把肉片倒入鍋中翻炒變色;

6. 待肉片的油脂被炒出後,將白菜倒入鍋中翻炒,使白菜葉片能吸收進肉脂;

7. 待白菜變軟後,將豆腐入鍋中;

8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油;

9. 倒入適量熱水,水沸騰後轉小火,蓋上蓋子燜燉10-15分鐘,撒少許鹽,輕輕混合幾下即可離火,可以撒少許香蔥末或者青蒜末,添一點兒綠色更活躍、誘人。

7樓:帥偉婷

鍋包豆腐你吃過嗎?

8樓:生活暢談者

主料:豆腐100克,胡蘿蔔1根,青辣椒1根。輔料:食用油5毫升,木耳30克,胡椒粉2克,郫縣豆瓣醬5克,生抽5克,鹽3克。

1、豆腐、胡蘿蔔切片。

2、青辣椒切段。

3、倒入食用油,放入豆腐煎至兩面金黃。

4、撈出豆腐,倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳,大火翻炒2分鐘。

5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料,翻炒均勻。

6、倒入豆腐,翻炒均勻。

豆腐怎麼做才好吃呢?

9樓:網友

你好,簡單分享一下豆腐好吃的做法。

1、切一些蒜末、小米椒,小碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、清水,用筷子攪拌均勻。

2、鍋裡倒入適量油,燒熱後下蒜末、小米椒,炒出香味後放入煎好的豆腐片,倒入調好的料汁,翻炒均勻。

3、小火燉3分鐘,讓豆腐充分吸收料汁的味道,湯汁濃郁後關火,出鍋前撒上蔥花,即可裝盤出鍋。

10樓:偶來一客

可以試試蝦油豆腐:吃好的蝦殼蝦頭不要扔了,加水煎成蝦油(湯都紅了的樣子),然後豆腐切塊,起鍋燒油放入蒜末出香,把豆腐放進去翻炒,再把煎好的蝦油倒進去用中火煨,加鹽調味,出鍋的時候撒上蔥花。

油渣豆腐,也這個類似,不過用豬油,加水和豬油渣燉煮。

11樓:匿名使用者

第一點:用熱鹽水衝燙。

如果直接下鍋煎豆腐的話,因為豆腐中含有水分,所以煎的時候很容易造成粘鍋破皮,一個不小心你的豆腐就倒黴了,沒有了好看的外表,只剩下黑黑的被煎糊之後的樣子,而且還會大大的影響口感。所以你想要豆腐不粘鍋,而且更容易煎透的話呢,要記得用溫熱的鹽水將豆腐衝燙一遍一遍之後再下鍋,這樣的話熱鹽水可以加速豆腐裡層的水分析出,讓豆腐從裡到外快速脫水。

做完第一步也千萬不要著急把豆腐下鍋見,要先用廚房紙把豆腐的水分控幹,用乾淨的棉紗也是可以的,如果你少了這一步的話,那麼你就倒黴了,因為你下快豆腐就會讓熱油炸開,很容易就會被油花燙傷,所以這一步很重要的哦!把這一步做完之後呢我們再把豆腐下入鍋內,用中火熱油,一會就能煎得表面金黃,裡層還能保持鮮嫩多汁的感覺。

第二點:裹玉米澱粉。

每個人的口味不同,有些人喜歡吃軟糯的有的人喜歡吃酥脆一點的,要是你更喜歡酥脆一點的話,那麼在上一步做完之後呢,再給豆腐裹上一層玉米澱粉後,再放入鍋內,這樣的話表皮就會想炸雞一樣的香酥了,而且一點都不油膩,這樣做出來的豆腐絕對是你一家人都會喜歡吃的。

當然不止是玉米淡粉,你也可以選擇豆腐外層裹上雞蛋液,也是一種好方法,不僅不粘鍋,還能讓煎豆腐有雞蛋的鮮香感,煎出的豆腐色澤亮黃,會很多孩子都會喜歡的一種方式哦。

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半夏半暖 1.胖魚頭處理清洗乾淨。2.蔥切末,薑切片。3.起鍋倒油,油燒六七成熱。4.放入魚頭煎黃。5.一面煎好再煎另一面。6.放入蔥姜爆香。7.加入沒過魚頭的水,煮開。8.用勺子撇去浮沫,加入鹽,醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。9.豆腐切塊備用。10.二十分鐘後湯變成奶白色。11.加入豆腐小火煮五...