1樓：匿名使用者
巧克力冰激凌原料：
1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱裡冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裡，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反覆幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裡，攪拌均勻，（這個過程在英語裡稱為「tempering」，在中文裡找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯。
5、最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裡，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°c的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裡，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊裡攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。
8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘後，停機，把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
2樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看。
如何做冰激凌
3樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看。
怎麼做冰激凌？？
4樓：匿名使用者
一、牛奶冰淇淋。
原料配方 鮮牛奶500克 奶油克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量。
製作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋。
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量。
製作方法。1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋。
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤。
製作方法。1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的。
製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋。
原料配方 香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克。
製作方法。1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
5樓：賓士猛蹬
廢物利用-巧用橙皮做冰沙。
鮮橙榨汁或吃完後後會剩下一堆橙子皮，千萬不要丟掉它，下面為您介紹如何巧用橙子皮做冰沙。
配料：鮮橙、削皮刀、攪拌機。
做法：1、用削皮刀削下橙子皮（2個鮮橙），注意不要帶上白色的包膜，如果帶上了用刀颳去。
2、將400ml的水和80克（根據口味適當調整）糖加入鍋中，再加入橙子皮。
3、大火燒開，期間適當攪拌，直到糖全部溶解。
4、轉小火，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
5、將糖漿倒入耐熱容量中冷卻。
6、糖漿冷卻後，加600ml的橙汁（現榨橙汁或超市賣現成的橙汁，兩個橙子大約可榨200ml果汁，榨汁方法參見如何榨檸檬汁）和4湯匙檸檬汁。
7、徹底攪拌均勻，倒入烤盤中，並用保鮮膜覆蓋。放置在冰箱冷凍4至5小時，直到混合物結凍。
8、將冰塊舀到攪拌碗中，攪拌機低速攪打，直到蓬鬆，不要讓它融化。
9、盛到碗中，即可。
10、也可以做個桔碗來裝冰沙，是不是很好看啊。
6樓：秋日v暖陽
買一個冰激凌機，有冰桶那個，然後一轉就出來了，自己準備些牛奶和巧克力，做出來巨好吃，入口即化。
7樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看。
怎麼做冰激凌？
8樓：琪琪77琪
奶油冰激凌。
1、蛋黃1個+白糖40克加入牛奶200克混合均勻；
2、用小火慢慢加熱，不停攪拌，漿水濃厚；(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)
3、奶油200克稍稍打發；(這個時候準備工作就好拉)4、想吃水果冰淇淋的，來個水果200克，嗯，我用了香蕉；
5、這是一個大盒子，香蕉200克切碎和冷卻的基本蛋奶漿攪拌再加入奶油200克是一份，另一個是冷卻的基本蛋奶漿加奶油200克加少許葡萄乾，還有一一份是熱的蛋奶漿加入10克的可可粉，攪拌，冷卻後加入200克奶油就好了；
6、放入冰箱冷藏，第一個小時取出來攪拌一次，以後每半小時攪拌一次，3小時後就可以吃拉，要想凍得更實在，你就明天再吃吧，呵呵。
怎麼做冰激凌？ 20
9樓：寄居蟹
小貼士1.如果您覺得量太多，也可以按這個比例減半。。
2.如果您家有奶油，可以適量的放點，會更美味哦。。
3.很多人說自己做的冰激凌冰渣子很多，我個人覺得可能是蛋黃少了 牛奶多了，所以建議各位可以多增加一個蛋黃。
4.冷凍時最好每隔2到3個小時攪拌一次，這樣就會減少冰渣的產生了，但是我比較懶 也覺得麻煩，晚上做的 在凍的第一個3小時攪拌過一次，之後就直接凍到第二天早上了。
5.有位a小饞貓a的美食家在按照這個菜譜做完之後，提出說冰激凌有雞蛋味，味道單一。。。個人覺得可能是煮制過程把握的不是最好，也可能我吃的時候拌了比較多的奧利奧餅乾碎的緣故，沒有發現這兩個問題。。
所以在此建議各位，如果有條件 在做的過程中放些奶油之類的，或者在做完之後放些果醬 水果 巧克力醬之類的來增加甜香味 豐富冰激凌的口味。
10樓：幻紫cx冰晶
需要準備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1cm左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
11樓：網友
可以買本書在家研究研究 很有意思的。
12樓：會動的飯糰
巧克力冰激凌。
原料：4個雞蛋、一條德芙巧克力（要一條的那種，做出來味道比較好）、白砂糖、牛奶。
1、將4個蛋黃加4大勺糖（蛋黃用勺子弄出來），順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、把牛奶倒進鍋裡，然後加熱加熱過程中放入巧克力，攪拌到巧克力煮化。
3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進打好的蛋黃裡，邊攪拌邊倒入（不然蛋黃就熟了》-<
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶家米有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
7、冰激凌凍成型後可以自己加些小東西裝飾，像水果丁、果醬什麼的。
做出來味道很不錯，望。0v0~
13樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看。
怎麼做冰激凌？
14樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看。
怎麼做冰激凌？
15樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看。
怎樣做冰淇淋，怎樣自己製作冰激凌？
開自明 材料 蛋黃3個 砂糖3tbs 忌廉或鮮奶或淡奶200ml 酸奶500ml 這個也是自己做的，徹底diy 做法 1 蛋黃加糖打至奶白色 用電動打蛋器會省力很多 2 忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡 不可煮滾 慢慢倒入打發的蛋黃，拌勻 3 倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木...
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把油燒開，把冰激淋放進去兩分鐘就可以了。油炸冰激凌是怎麼做的 油炸冰激凌怎麼做？所需材料 雞蛋一隻，麵粉150克，水100毫升，冰激凌。做法 把蛋 麵粉 水調成糊狀，再把冰凍了5小時的冰激凌浸在其中，然後用放入油鍋裡炸，炸至金黃即可。關鍵是掌握火候，小則外皮不熟，不脆，大則裡面化了。冰淇淋，又稱雪糕...
番茄冰激凌的做法步驟圖，番茄冰激凌怎麼做
主料西紅柿200克 牛奶200克 輔料淡奶油 100克 雞蛋1個 調料白糖 50克番茄冰激凌的做法 1.將番茄洗淨去皮，切成碎塊，放入料理機中打成醬汁，煮沸備用2.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火3.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去，不要把...