1樓：匿名使用者
1. 三個蛋黃、130克細砂糖、400ml牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻
2. 把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火
3. 離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻
4. 把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時
5. 等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻
6. 攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裡，這樣之後的攪打比較方便）
7. 冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次
8. 重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬
小貼士 1、能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。
攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，口感更加輕盈。攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。
2、如果條件允許，建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。
當然，這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。
3、步驟圖第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。
4、淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發了，也不易與之混合。而且，預先打發淡奶油並無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了。
5、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。但只要加一點點就夠了，別加多了哦。
6、製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。
7、如果要製作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省略，把蛋黃的用量增加到5個，同樣的方法做出來就行了哈。
2樓：匿名使用者
芒果冰淇淋
原 料: 芒果500g（淨肉）、牛奶500g、雞蛋2個、白糖50g、原味酸適量、藍莓醬適量、葡萄乾適量。
操 作: 1、芒果肉切小塊；蛋白蛋黃分開裝。
2、牛奶煮約10分鐘，濃縮至約100g重，晾涼。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊。
4、蛋白裝無油無水的乾淨容器裡稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，續打至提起打蛋器尖端
不下垂。
5、將蛋白放入裝芒果糊裡。
6、拌勻後蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時（時間得根據你的冰箱的製冷較果來定。）
7、每隔一定時間取出攪拌攪拌（據說隔半小時取出攪1次，攪3-4次就行了）攪上3-4次後就
讓它在冰箱裡凍幾小時。
8、凍成後取出用勺子開挖
9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子裡，淋上酸奶、藍莓醬，放入葡萄乾。
10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。
3樓：阿婉美食
奶油和芒果都很甜，不用加糖，真的非常好吃
哈根達斯芒果冰激凌做法
4樓：匿名使用者
芒 果 冰 淇 淋
材料：蛋黃3個、細砂糖175克、牛奶400克、動物性淡奶油250ml、芒果泥280克、檸檬汁10克（原方子25克，我怕太酸，就減少了分量）、香草精兩滴、鹽一小撮。
製作過程：
1、將3個蛋黃、130克細砂糖、400牛奶全部倒入奶鍋，攪拌均勻；
2、用小火加熱奶鍋、不斷攪拌，直至奶鍋裡的液體受熱後，有開始沸騰的趨勢，大約60度，立即 關火；
3、立即倒入全部冷藏過的淡奶油，並攪拌均勻；
4、加入香草精和一點鹽；
5、把芒果去皮去核後稱重（要選擇金黃色果肉的芒果），然後用攪拌機打成芒果泥（多打一會， 將果肉的纖維打斷，冰淇淋才會細膩），芒果泥中加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖；
6、將混合好的芒果泥放入冰箱冷藏1小時；
7、將冷藏好的芒果泥倒入已經徹底冷卻的牛奶混合液中；
8、攪拌均勻就成冰淇淋液了；
9、將冰淇淋液倒到深一點的容器中（我用了兩個保鮮盒一個小碗），放進冰箱冷凍；
10、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放回冰箱冷凍；
11、每隔半個小時取出攪打一次，重複這個過程，攪打至少4次，圖中是最後一次攪打的狀態，這 時冰淇淋已經差不多要凍硬了；
12、再放回冰箱凍兩個小時後就可以開始食用了。吃之前，從冷凍室拿出冰淇淋，室溫放一會，再 用勺子舀出來即可。
1、能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進行 攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大 的冰塊結晶。
攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更 加膨鬆，口感更加輕盈。攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越 長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4 次以上，獲得好的口感。
2、如果條件允許，建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更 快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。
當然，這樣做的壞 處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。
3、步驟圖第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立 即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。
4、淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油 即使打發了，也不易與之混合。而且，預先打發淡奶油並無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪 打，就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了。
5、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。但只要加一點點就夠了，別加多了哦。
6、製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。
7、如果要製作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省 略，把蛋黃的用量增加到5個，同樣的方法做出來就行了哈。
怎麼自己做芒果冰激凌
5樓：再涼過人心
主料芒果500g 牛奶500ml
白砂糖適量
自制無奶油芒果冰淇淋的做法步驟
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**11. 我選擇的是當季的芒果，叫不出具體名字，甜度很高的！牛奶我用的是新鮮牛奶！量可以根據吃的人數確定！我用的是三個芒果，半盒多的牛奶！
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**22. 將牛奶用小火煮一下，大概十分鐘，不要煮開，放涼，待用。主要作用是去去牛奶裡的水分！
（我覺得我煮了十分鐘效果不是太好，可能牛奶水分太大啦！）這個時候可以加入白砂糖，量根據個人口味新增，冰後甜度會降低！
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**33. 將芒果去皮切塊，打成泥，沒有打泥器械用勺子搗碎也可以，有點塊狀可以增加口感！
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**44. 將放涼的牛奶和芒果泥混合！
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**55. 攪拌均勻後，就可以敷上保鮮膜，或者有保鮮盒的可以保鮮盒盛！就可以放冰箱了！注意，放冷凍室哦！
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**66. 冰激凌的常規制作步驟中需要間隔一段時間從冰箱取出攪拌，時間間隔可以掌握在30分鐘至一個小時，攪拌三到四次！攪拌的目的可以讓成品沒有冰碴子！
（我第一次做，沒經驗，我隔半小時取出攪拌一次，攪拌了四次，可是成品還是有冰碴子，我總結應該是牛奶水分太多了！）
自制無奶油芒果冰淇淋的做法**77. 冰凍到完全凝固後，就可取出食用啦！雖然有冰碴子，味道還是不錯的，入口濃濃的芒果香，之後在口中融化是濃濃的奶味！
怎麼自己做芒果冰淇淋
6樓：清晨有風吹過
奶油和芒果都很甜，不用加糖，真的非常好吃
學習冰淇淋的製作方法
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