魚頭湯怎麼燉不腥又好喝,魚頭怎麼燉才好喝而又不腥 求救啊!

時間 2021-08-30 09:47:54

1樓:褪去一身桀驁

1、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至微黃,取出備用;

魚頭湯有關**

魚頭湯有關**(17張)

川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調味供用。

步驟編輯

1、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;

2、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;

3、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入適量開水,做湯;

4、先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;

5、取出,加蒜葉和蔥。

特點:1、如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;

2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;

3、偶的最拿手菜,感覺比流行的譚魚頭還好。 [1]

注意事項編輯

1、把水燒開了,再放魚頭,這樣湯容易呈白色。

2、可以在魚頭湯裡放點豆腐,香菇,或者涼粉一類的東西。

3、可以把魚頭剖開放油裡炸。

千島湖純野生魚頭

輔料:千島湖天然純淨水,金華火腿,老豆腐,嫩菜心

製作:將魚頭煎一下,加純淨水,金華火腿燉成奶湯,放入老豆腐,嫩菜心。

魚頭燉湯

魚頭燉湯(5張)

特色:原汁原味的湯汁,香香濃濃的透著家地溫馨,樸實無華,香鮮美味盡在其中。

魚頭怎麼燉才好喝而又不腥、求救啊!

2樓:牽思茵

一道簡單的魚湯 首先就是配料簡單,選一個新鮮草魚頭,洗乾淨,準備新鮮豆腐,薑片,芹菜,胡椒粉適量,鹽適量,雞粉適量,煮好的開水,注意:一定要開的,要很熱的!!! 鍋內加少許油,大火,薑片先下鍋,然後把魚頭一塊一塊放下去,幾分鐘把魚頭翻過來,煎至帶點金黃,不要太過火了,然後加一碗半的開水,煮一分鐘左右,看到湯汁變奶白然後再把剩下的水放下去,最後看到湯汁變奶白,把豆腐放下去,然後適量胡椒粉.

鹽.雞粉,然後起鍋的時候可以放點芹菜..搞定!

3樓:匿名使用者

原料: 花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。 做法:

1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。 2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。 4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。 6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。 3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4樓:櫞zw寈畖

黃燜辣味連鍋魚頭 原料: 青魚頭1個、蒜12瓣、薑片適量、幹辣椒2個、花椒粒適量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒醬1大勺、黃酒3大勺、黃醬1大勺 步驟: 1、魚頭麻煩魚老闆切開,自己切且費工夫。

用滾開的水淋過去血水去腥 2、開大火,平底鍋內加少許油,鋪上拍扁的蒜、薑片、香菜段、幹辣椒段、花椒粒,爆出香味。 3、鋪上魚頭,蓋蓋燜煮至鍋發出炙之聲,這個過程一般5分鐘。 4、噴淋上黃酒,迅速蓋蓋,燜幾秒鐘。

5、在魚表面鋪上剁椒醬和加適量水調開的黃醬。 6、開小火,燜15分鐘;中間出鍋前5分鐘將芹菜撒入。

5樓:之巨集毅

嫩豆腐250克、水髮香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、味精3.

5克、熟豬油250克、上湯250克。 操作: 將魚頭洗淨,去掉牙齒,在近頭部肉上深刻兩刀,鰓蓋肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。

魚頭剖面上塗料酒和少許鹽,加些姜、蔥碼味。豆腐切成長條塊,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。

鍋置旺火上燒熱,至八成熱(約1760℃)時將魚頭正面下鍋煎黃,加入紹酒推勻後將魚頭翻身,再加上湯和清水500克,放入豆腐、筍片、香菇、薑末,燒沸,移小火上炆15分鐘,再用中火燒2分鐘,撒去浮沫,加味精、蔥花,淋上熟豬油25克,將砂鍋置底盤上桌即成。 不用高壓鍋!!

6樓:健身大視野

魚頭湯怎麼燉最好喝飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧

7樓:超哥解評

魚頭湯怎麼燉最好喝?客家小夥教你煎魚不破,燉湯不腥的技巧

怎樣燉魚頭不腥氣又好喝

8樓:呼阿優

主料;魚頭650克。

輔料;花生油40克、食鹽5克、枸杞子20克、大白菜150克、生薑20克。

1、魚頭一隻,一分為二後清洗乾淨。

2、白菜撕小塊、生薑切片、枸杞洗淨待用。

3、不粘鍋熱油,先把魚頭稍煎至兩面焦黃。

4、然後炒鍋加水,放入魚頭和薑片。

5、大火燒開後,加入枸杞子,繼續保持煮15分鐘。

6、加入白菜。

7、煮至白菜斷生關火,加入食鹽調味即可。

8、出鍋,清燉魚頭湯成品圖。

9樓:

用熱油把魚頭和姜料酒爆妙一下,再放水燉。

10樓:汗瑾

如果你口味偏辣的話,建議放辣椒除腥,當然放酸菜,姜,蒜,香菜都可以達到除腥的效果

11樓:在風力發電場看新聞聯播的老虎

洗淨掛糊後放鍋用油煎炸至金黃色可去腥,放蔥,姜,蒜,料酒和少許醬油,也可以加點糖提鮮後加水熬煮,在湯中加少量牛奶另魚肉更嫩,魚湯熬至奶白色加點胡椒粉調味即可

魚頭湯怎麼做不腥

12樓:最愛太陽小葵

活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅肉色暗淡,而且腥味很重。

活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下,這樣不僅可去腥,還可使魚胸腹處不破裂,保持形態的完整。

(1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, l小時後,土腥味便可消失。

即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。 (3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。

魚頭湯要怎麼做才不腥呢

13樓:桃

準備用料:草魚頭500g、醃酸筍150g、油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量。

1、鍋熱下油,油熱下魚頭,兩面煎黃。

2、下蔥薑蒜末煸香。

3、下酸筍片煸炒一下。

4、加一點料酒去腥。

5、加入適量開水,加蓋大火煮十分鐘,然後轉小火煮二十分鐘。

6、酸筍已帶鹹味,加適量鹽調味。

7、加點胡椒粉。

8、放入蔥末煮開。

9、出鍋。

14樓:娜姐說冷知識

醃製的時候放點醋和料酒。

魚頭湯,魚頭營養高、口味好,有助於增強男性性功能,並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛,健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;

待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入適量開水,做湯;先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;取出,加蒜葉和蔥。

如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;偶的最拿手菜,感覺比流行的譚魚頭還好。

15樓:匿名使用者

活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅肉色暗淡,而且腥味很重。

活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下,這樣不僅可去腥,還可使魚胸腹處不破裂,保持形態的完整。

(1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, l小時後,土腥味便可消失。

即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。 (3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。

16樓:冷鯨侯榮

其它的除腥我就不太會,,魚頭湯嘛,,先用油爆姜,再放魚,爆小會,放水,這樣出來的魚湯是奶白色的。。。

17樓:匿名使用者

這個很簡單啦,鯽魚宰殺後洗淨(要把腮去除,內臟全部去掉,肚子裡面黑色的東西去掉,貼近中間骨頭的那個血去除乾淨,魚鱗刮乾淨,尤其靠近頭下面那個很硬的魚鱗用剪刀剪乾淨)。然後瀝乾水分(要用水徹底洗淨的,做魚乾時才用布擦乾),鍋燒熱,加油,把魚放入兩邊煎至微黃,一次加足冷水,煮沸,加黃酒,薑片去腥,保持大火10分鐘,再改中火,直到魚湯發白,再加胡椒粉,鹽,少許味精和糖,再灑一些蔥花,就大功告成了,保證沒有腥味。

魚頭湯去腥味方法,魚頭湯怎麼去腥味

18樓:

去掉魚鰓,鍋中加入生薑,這樣可以去腥,方法如下:

準備材料:魚頭 520克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。

1、首先把準備好的魚頭去腮,使用清水清洗乾淨,放旁邊瀝乾水分。

2、鍋內放油加熱,倒入蔥姜和魚頭,使用鏟子快速翻炒。

3、加入準備好的水,蓋上蓋子,使用大火煮開。

4、大火煮開後緩衝小火,繼續煮半小時。

5、半小時後盛入碗中,放鹽和香菜,攪拌均勻,做好了。

19樓:那個閃電

燉魚頭湯加生薑片就可以去腥味,以下是做法。

主料:魚頭半隻、海鮮菇250克

輔料:胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克

步驟:1、食材準備

2、香蔥、胡蘿蔔、生薑分別處理好

3、海鮮菇清洗乾淨待用

4、鍋內熱油,放入薑片爆出香味兒,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色

5、改大火,然後加入沸水

6、待湯翻滾約15分鐘的樣子,把胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段一起加入7、保持大火,繼續約10分鐘

8、關火後,加入食鹽和白胡椒粉調味即可

20樓:小王子精選**

將魚鰓去除可以去除腥味,魚頭湯具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:魚頭 500克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。

1、第一步將魚頭去腮洗淨,如下圖所示。

2、鍋內熱油,放入蔥姜炒一下,然後放入處理好的魚頭。

3、鍋裡放入適量的開水,如下圖所示。

4、煮開後轉小火,煮25分鐘。

5、時間到後放鹽和香菜攪勻,這樣魚頭湯就完成了。

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