1樓：vw安全聯盟檬七
可以用來做剁椒魚頭1. 處理乾淨魚頭，下鋪紫蘇，用筷子架起魚頭。
2. 整蒜剝皮，蔥切段，姜拍散，若是整個幹豆豉先切碎。
3. 重油炒制剁辣椒，加蒜，碎豆豉，可以稍加料酒。整體變色炒香後淋在魚頭上。
4. 碼蔥段，姜。
5. 大火蒸熟，取出筷子，摘除蔥段，姜。
6. 撒蔥花，淋明油可選。
重點是蒸魚時間，自己估計。魚頭不太容易老，不過跟在魚頭後面那一節肉很容易老。
重口味可以單獨加鹽，我口味清淡，就靠剁椒裡的鹽就夠了。
辣味不夠可以選擇做雙椒魚頭。
吃完之後下細面。
2樓：小西的養生食譜
健康，養生，食療，保健，中老年人 ，中老年人想要通過食療養生，這個食材做成湯，操作簡單，一學就會
做了魚頭湯有腥味怎麼辦?
3樓：明月鬆間照時代
魚湯提鮮去腥技巧1
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
魚湯提鮮去腥技巧2
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
魚湯提鮮去腥技巧3
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
魚湯提鮮去腥技巧4
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
魚湯提鮮去腥技巧5
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養
魚湯提鮮去腥技巧6
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
魚湯提鮮去腥技巧7
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
4樓：
已經做好的魚頭湯再去腥味已經很麻煩了。
建議下次做魚湯的時候，適當的加些料酒醃下魚，湯里加點大蒜之類去壓制腥味。
做魚頭湯的方法，魚頭湯怎麼做？
一 去魚鰓 魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。二 浸泡魚頭 把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒...
喝魚頭湯有什麼好處，經常喝魚頭湯好嗎,有什麼作用
姚令怡周義 魚頭裡富含膠原蛋白，對 和大腦都有好處.還可以增強免疫力的效果的。 上官易雲廣明 魚頭湯營養豐富，高蛋白，而且味道鮮美，在雲南很多地方都有魚頭火鍋，生意特別火爆。聽說愛吃魚頭的人聰明哦。 益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎 不會影響什麼 都還是建議更換著 有營養唄，通常說是補腦。...
補腦魚頭湯的做法步驟圖，補腦魚頭湯怎麼做
陌上 卿名酒酒 用料大頭魚魚頭 400g 豆腐 1盒 大蔥 少許 薑片 少許 紅棗 少許 枸杞 少許 鹽 少許 熱開水 少許 補腦魚頭湯的做法 魚頭我是買了大頭魚的魚頭，買的時候也是叫賣魚老闆處理，切好的！洗乾淨所有材料，大蔥切段，薑切片！補腦魚頭湯的做法 步驟1 熱油鍋下薑片爆香，下魚頭把兩面煎一...