1樓：仉玉軒
做法如下：首先要把魚塊用料酒拌勻，放姜粉、蔥片、胡椒粉、花椒粉、醃製半小時後去腥，然後放鹽，雞蛋液，水澱粉拌勻。為了做紅燒魚塊的品相好看，接下來要把醃過的魚塊油炸。
第一步：炒鍋放花生油，熱鍋涼油，油溫大概七成熱時把魚塊放入油中炸制。兩面炸黃後撈出控油。
第二步：炒鍋中的油只留少量，放蔥薑蒜爆香，再放西紅柿丁炒出紅汁，放紅燒醬油、鹽、白糖，鍋中倒入少量熱水煮開。第三步：
把油炸過的魚塊倒入鍋中，用鍋鏟輕推。等到湯汁快乾時淋上幾滴香醋灑上香蔥就可以出鍋裝盤了！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；2、把魚身上的水分擦乾；3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；4、雙面煎黃後取出；5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
3樓：涵曦
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燉花鰱魚
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健腦益智兒童冬季增強免疫力家常菜泡椒味燉品聚會
秀的豆說實話，我家吃肉多過吃魚，總覺得吃肉才過癮，一個月不吃魚沒意見，但是一天沒肉是萬萬不可的，還有一個原因是現在很少能吃到野生的，總覺得魚不好吃有土腥味，做不好就浪費了，所以淡水魚很少吃。今天的花鰱魚是碰巧買到的，看著就特別新鮮，而且賣魚的攤主強調絕對讓你吃了不會後悔的，我也就拿了一條小點的，回家吃吃就知道是否上當了。沒想到的是這次果真沒讓我失望啊，真的很香啊，後悔的是怎麼沒買條大點的呢～
主料 1種
花鰱魚1000g
輔料 14種
烹飪步驟 11步
魚洗乾淨後控水，然後把魚兩側的白筋（很腥）抽出來，剁成三段。
魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前醃製了，好入味。
豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料（掰兩粒即可）。
熱鍋先用老薑擦一下鍋，然後加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油後放入魚塊小火煎成金黃色。
魚頭也略煎出鍋
煎好的魚塊已經有些香味了，魚煎後也定型了。
開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。
油熱後小火，先放大料和花椒，出香後馬上把其他的料都放進去炒香。
開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。
加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開後再文火慢燉。中途不用翻魚（塊小好入味），看到湯汁變的有些粘稠了就可以了
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4樓：令淼
1、食材：蓮子魚、大蔥、鹽、醬油、姜、香菜、豆腐、香醋。2、蓮子魚切塊，加鹽醃製。
3、鍋加油燒熱，放一點鹽，魚塊炸至兩面金黃撈出。4、魚塊入鍋，加花椒、大蔥、生薑、大蒜**。5、加少量香醋、醬油和適量開水到鍋中。
6、加入辣皮，水加至蓋住魚塊，大火燒開，然後調至中小火，蓋鍋蓋慢燉。
5樓：李樹的戀愛
食材：魚頭一個，蓮子適量，食用油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，豆腐適量。
做法：1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；
3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆；
4.放入蓮子，倒入4碗熱水，以沒過魚頭為宜；
5.加蓋大火煮至沸騰；
6.改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色；
7.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右；
8.調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可出鍋。
6樓：一葉小船
主料：白鰱魚750克。
輔料：木耳(水發)50克。
調料：大蔥30克姜20克大蒜(白皮)20克鹽5克白砂糖8克醋8克料酒15克醬油10克胡椒粉3克味精3克澱粉(玉米)4克植物油60克。
做法1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2、水發木耳洗淨;
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4、炸至兩面淺黃色時撈出;
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
主料：鱖魚750克輔料：火腿15克冬筍30克香菇(鮮)25克豬油(板油)10克調料：姜10克小蔥15克鹽4克味精3克黃酒20克醋10克各適量
做法烹飪方法1.將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚身上的粘液;2.把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3.
熟火腿切片;4.冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片;5.香菇去蒂，洗淨;6.
豬板油洗淨，切丁;7.桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15分鐘至熟;8.出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用;9.
原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
蓮子魚頭湯怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
鯽魚經過煎制，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿蔔絲，真是溫暖人心。主料：
鯽魚1條、蘿蔔半個輔料：大蔥1節、姜3片、香菜少許步驟：1.
準備原料。2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油
8樓：匿名使用者
蓮子魚頭湯的做法
1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，放蓮子，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
白蓮子魚怎麼做好吃
9樓：乃樂衝奶機
燉白鰱魚
主料：白鰱魚750克。
輔料：木耳(水發) 50克。
調料：大蔥30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 鹽5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 醬油10克 胡椒粉3克 味精3克 澱粉(玉米)4克 植物油60克。
做法1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
10樓：青青衫
回答食材：魚頭一個，蓮子適量，食用油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，豆腐適量。
做法：1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；
3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆；
4.放入蓮子，倒入4碗熱水，以沒過魚頭為宜；
5.加蓋大火煮至沸騰；
6.改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色；
7.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右；
8.調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可出鍋。
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魚怎麼做好吃？
11樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
12樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
13樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
14樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
15樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
16樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
17樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
18樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
19樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
20樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
21樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
22樓：蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
23樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
蓮子魚怎麼燉
24樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
功效分析：現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。
《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。
適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯要怎麼做才好吃呢？
主料魚頭500克輔料蔥 3克香菜適量姜 2片油10克鹽 8克魚頭湯的做法 1.魚頭去腮洗淨，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下2.蔥姜熗鍋 3.加開水 4.大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末 愛吃的小胖子 魚頭不要再紅燒 剁椒了 魚頭湯要怎麼做才好吃呢？ 卻亮門鸞 魚頭湯的做...
天麻魚頭湯的做法？天麻魚頭湯怎麼做好吃呢？
天麻魚頭湯。營養價值。天麻性辛 溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦 平肝息風 祛風除溼的。魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質 鈣 磷 鐵 維生素b1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶 思維和分析能力，使槐絕衫人變得更聰明 魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可...
海鮮菇魚頭湯的做法，海鮮菇魚頭湯怎麼做好吃
料 魚頭 海鮮菇橄欖油 蔥粒雞粉 清水海鮮菇魚頭湯的做法 食材 海鮮菇和魚頭。將適量的薑片放入煮鍋中，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾。熱油鍋，放入洗淨的魚頭，煎至雙面微黃。倒入滾燙的水，旺火煮5分鐘。將魚頭和湯汁倒入煮鍋，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煮30分鐘。將海鮮菇用清水浸泡15分鐘，洗淨。...