湯怎麼做好吃，清湯魚怎麼做好吃

1樓：a山巔之最

原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.

把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！！（老乾媽香辣排骨！！

醪糟排骨這道菜又是我的一個意外發明。那天沒喝完的醪糟，就剩一點了，實在喝不下，倒了又可惜，看著正燒著的雞翅，就半碗全倒進去了。沒想到做好的雞翅真好吃。

老公吃著也是連連喊「香」。今天做了醪糟排骨，也是一樣味道好極了。洗乾淨肋排，涳掉水，晾乾一些。

油鍋燒熱，把排骨倒進去煎炸，兩面都煎炸透。這時放進去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒，翻炒幾下，再倒進去小半碗醬油，撒鹽。翻炒均勻後，加一碗開水，大火煮沸後改小火，一個小時後，再大火收一下汁就可以了。

我覺得用醪糟的好處是，它代替了黃酒和糖，有更濃烈的酒香。吃起來香甜微辣，有點像糖醋排骨，但我沒擱醋，所以不酸，也沒有糖醋排骨那麼甜膩。香芋排骨煲做法 1.

小排骨洗淨,放醬油,澱粉醃一下,然後放入熱油中炸,撈出備用. 2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用.

3.油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開後改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒. 4.

等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了川味紅燒排骨主料：排骨 1斤半左右配料：幹辣椒大概有20個花椒一小把，大概有30-40粒姜一大塊蒜 6，7瓣大蔥 1到1根鹽，味精糖少量 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了青木瓜燒排用料：

青木瓜、小排骨、蔥、姜做法：青木瓜去皮、籽，洗淨後切成滾刀塊，小排骨剁好。炒鍋燒熱加油，爆香蔥、姜後放入冰糖炒至金黃色，再放入小排炒到外皮焦黃。

鍋中加入醬油、酒、冰糖（碎小塊或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要蓋過所有材料，蓋上鍋蓋，用小火燜45分鐘，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化鬱等功效。現在天氣正合空人喝，不過要是有寒咳的人就別吃木瓜了。

九制陳皮骨材料：排骨（只要中間那段）1斤，九制陳皮5片（開水泡開），花椒八角茴香桂皮一點點（加起來沒到2克），生抽3湯匙，紅糖1兩做法：排骨用鹽、糖、生抽醃一會，放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透，一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘，把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入瓦煲裡，外加一點生抽，燉45分鐘，收幹湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調味出鍋，大功告成生炒骨現在正是菠蘿好時節，大家愛吃生炒骨的話就有好材料。

買一隻菠蘿回來，可炒可浸鹽水吃，一舉兩得。材料不多，排骨、菠籮、洋蔥、雞蛋，都是好普通的東東。做法：

排骨斬件後落少少鹽同雞粉醃，之後用雞蛋拌勻排骨，再上生粉炸，炸至熟透後盛起（最好是在油大滾的時候下排骨，再慢火炸透，炸到硬身），濾油。糖醋汁要預先煮好，用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水調製。起油鍋將切好洋蔥件和菠籮件爆香，放入糖醋汁煮滾，再放排骨兜炒，再埋芡就好了。

如何啊，應該會愛上吧！它可是送飯的好椒鹽排骨用料：排骨、蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥、雞蛋做法：

1.排骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油醃漬入味（最好醃它1小時，那才入味）。 2.

把紅椒、青椒、洋蔥切成末；用雞蛋和麵粉調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻。 3.排骨均勻裹上雞蛋糊就小心放入有5成油溫的鑊中炸至起酥，把油濾幹。

4.加入切好的紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，將排骨放入，翻炒均勻之後就好了豉香排骨炒鍋倒油燒熱，朝香姜，蔥，蒜，泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前用水泡泡，一是泡散，二是去除多餘的鹽分），再放入排骨翻炒，炒排骨的時間要稍微久一點，之後往鍋里加水（沒過排骨），雞粉，蓋上蓋子中火燒熟至水收幹（時間可能要稍微長一點排骨才會燒至脫骨）點香油即可我燒的幹了少少真的是豉香味濃*_* 梅子排骨原料：厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。

蔥兩顆，紅椒一隻。醃料：紹酒，醬油各半湯勺。

調味料：紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精做法：將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，塗在近骨一面加上醃料醃一小時，放入滾油中炸兩分鐘盛起，然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。

紅椒、蔥一同切絲燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可京都排骨原料：豬排骨325克，雞蛋1只，蔥薑末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉 50克，水澱粉10克，花生油500克。做法：

①豬排骨剁成2.8釐米長的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入麵粉漿起； ②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油溼燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋覆上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

2樓：辰辰情感導師

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回答你好，我今天可以推薦給你做一位這樣的香湯，叫做營養茶樹菇排骨湯用料排骨350g；茶樹菇30g；胡蘿蔔半根；食鹽3g；生薑1塊做法將排骨斬成小塊，清洗乾淨後備用；

茶樹菇提前半個小時放清水中泡發；

胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，生薑切成小塊；

鍋中倒入水燒開，放入排骨焯水，去掉表面的浮沫，撈出備用；

將排骨、茶樹菇（根部剪去）、胡蘿蔔和姜放入電燉鍋裡，再加入適量水；

燉四個小時後，最後加入適量食鹽調味即可。

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3樓：

非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞

清湯魚怎麼做好吃

4樓：匿名使用者

用料草魚一條

胡蘿蔔兩根

嫩豆腐一塊

蔥一根

姜一小塊

花椒一小把

白醋（或青檸檬）一勺（半個）

料酒清湯魚的做法

買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。

煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。

小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽，比平時吃的淡點就行。

1.煎魚過程中儘量少翻，翻多了魚肉會碎。 ╮(￣⊿￣")╭

2.怕魚會粘鍋的話，可以在煎以前（醃好沖洗以後）放些澱粉進去拌勻，這樣煎魚的時候就不會粘鍋。

3.鯽魚、羅非魚也可以，鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง •̀_•́)ง

4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。

5.魚煎過以後，煮出來的湯才會是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒噠

5樓：匿名使用者

清湯魚用料草魚一條