1樓：匿名使用者
爆炒魷魚乾，簡單易做，下酒好菜。
用料魷魚乾鹽醬油
爆炒魷魚乾的做法
魷魚乾清水泡2個小時
把魷魚乾的骨拔下來
切成小段（3毫米左右）
空鍋，中小火，不要放油
把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的水分炒幹
炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋
把鍋洗乾淨
小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣
下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以了
最後放一點醬油上色，就可以起鍋了
小貼士1、魷魚乾泡2個小時，泡透了口感就會脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘乾，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微鹹一點，就像炒花生米一樣。
2樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
3樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
4樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
5樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
6樓：海邊看雲的貓
用水浸泡一小時後，待魷魚乾發泡開後用刀切成片，身軀印花！用來**鍋或者炒菜都不錯！
7樓：哈哈呀而
這個東西是魷魚乾
溫水泡發12小時。
蘿蔔、幹魷魚切成條狀。
蔥、姜、蒜切片。
油熱後炒香蔥、姜、蒜。
加入蘿蔔炒成七成熟後加入幹魷魚。
加入料酒、生抽、醋、鹽繼續炒
一、二分鐘後。
淋上香油即可。
希望得到你的採納
8樓：瘋狂小惡魔
和排骨或豬蹄放在一起煲湯
9樓：匿名使用者
煲湯挺不錯的，用豬肚煲湯
10樓：匿名使用者
這不是魷魚乾麼！水裡泡開。可以炒著吃。炒洋蔥。青椒。雪菜。辣椒。都可以。
裡魚怎麼做好吃？
11樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
12樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
13樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
14樓：蒼丶
燉之前，不應該將魚膠浸泡在水中，因為長時間浸泡後，部分魚膠會丟失。如果魚膠又大又濃，您可以去藥店幫忙切成條。魚，人蔘幾片，加水，燉幾個小時，然後加糖吃。
功效：此湯適用於健脾養血，補腎養精。
扎魚怎麼做才好吃？
15樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
16樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
17樓：匿名使用者
做魚的幾點技巧
1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。
2.魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。
3.蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。
4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛
5.在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。
6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。
清蒸魚主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油
製作：將洗淨的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉；
調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。
這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量比較高，清蒸後會比較的腥膩。
切記：調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）
紅燒魚主料：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾；
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
做法：油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
松鼠桂魚
原料：鮮活桂魚1尾（750克），蝦仁30克，熟筍丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，紹酒20克，精鹽8克，香油10克，豬油1000克（實用200克），排骨湯100克，幹澱粉50克，溼澱粉300克，蒜2克，蔥10克，香醋100克，番茄醬100克，白糖150克。
製作方法：
1.將桂魚收拾乾淨，將魚頭切下剖開，並輕輕拍平，將魚身部分片開，去脊骨、胸刺，在魚身上用刀剞菱形刀紋。
2.將紹酒、鹽放入碗內調勻，均勻地抹在魚身上，並將魚身抹上幹澱粉。
3.將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水澱粉、鹽一起放入盆內攪成調味汁。
4.將鍋中放入豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，使魚尾呈鼠形，一手提著魚尾放入油鍋中，炸20分鐘，接著放入魚頭炸至金黃色撈出盛入盤中，裝上炸好的魚頭，拼成松鼠形狀。
5.將鍋中豬油燒熱，放入蝦仁熘熟，撈起瀝去油。
6.在鍋內留下少量熟豬油，放入蔥白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒，加入排骨湯、調味汁拌勻，再加入熱豬油、香油，攪勻，起鍋澆在桂魚上，最後撒上熟蝦仁。
特點：形似松鼠，色澤金黃，外脆裡嫩，甜中帶酸，鮮香可口。
西湖醋魚
配料：活草魚１條700克、薑末1.5克、白糖60克、醋50克、紹酒25克、溼澱粉50克、醬油75克。
製作方法：
1、將草魚餓養兩面三刀天，促其排盡草料及泥土味，使魚結實。宰殺去掉鱗鰓、內臟，洗淨。
2、把魚身劈成雌雄兩爿（連背脊一邊稱雄爿，另一邊為雌爿），斬去魚牙，在雄爿上，從頜下4.5釐米處開始每隔4.5釐米斜片一刀（刀深約5釐米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使用魚分成兩段，再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5釐米），不要損傷魚皮。
3、將炒鍋置旺火，舀入清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩面相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上，蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋撇開浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頜下部，如能扎入，即熟。炒鍋內留下250克湯水（餘湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盆中。
4、在炒鍋內的湯汁，加入白糖、溼澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
18樓：匿名使用者
第一種： 1，在魚身上用刀劃幾道，最好是劃刀花，用鹽（多加），姜，蔥，料酒醃一天一晚，不用進冰箱。 2，洗去粘液，然後掛起來在陽臺讓它風吹日晒，到變成乾魚， 如果天氣涼且有風，再遇上一天大太陽晒上一天，大概五天就可以了。
3，再洗一次，再放到外面，吹乾水份。 4，切小塊，用度數高一點的酒，紅曲米，拌均，放入密封的容器裡，過幾天就可以吃了。 另外，酒最好是用高梁酒，紅曲米，沒有話，可磨少少八角粉代替，但魚就沒有紅紅的顏色了。
吃的時候，加剁辣椒，豆豉入鍋蒸十分鐘左右就可以了。 第二種：家裡有剩魚時，可把魚洗淨拌上糯米粉和紅辣子放到罈子裡醃10天半個月，便成酸扎魚。
吃時，把醃成的魚從罈子裡取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風味菜。同法醃製的豬肉，便成酸扎肉，味道同樣酸辣可口。
19樓：個個之木木
剖完洗淨，抹上鹽醃製兩天，再在清水中泡五分鐘去除多餘鹽分，風至半乾切塊酒適量白酒再放入紅曲粉和八角粉，入壇密封半個月後開壇就可以吃了，吃的時候放點辣椒粉，豆豉，水，植物油上鍋蒸上十二分鐘，出鍋灑點味精就是香噴噴的下飯菜啦！
這是什麼魚，怎麼做好吃？
20樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
21樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
22樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
23樓：匿名使用者
藍子魚科 siganidae 藍子魚屬 siganus 魚類本魚體側上褐綠，下為銀白；雜以白微帶淺藍的圓斑。沿體縱軸排列成行。側線下，斑點大，成6行，側線以上，斑點小，排列約成18至20行。
背鰭和臀鰭的鰭棘部具明顯缺刻。尾鰭在幼魚時期成淺凹形，成魚則呈淺叉形。受驚嚇時體色變成暗棕、灰棕和白色交雜。
背鰭硬棘13枚、軟條10枚；臀鰭硬棘7枚、軟條9枚。體長可達40釐米。鰭棘有側溝，會分泌毒液，被刺傷會麻痺。
由於泥鯭的鰭有毒，因此常使用泥鯭籠捕捉，是由鐵絲網包成的一個籠，設有一個「有入無出」的入口，結構由雞籠變化而來。籠內放泥鯭魚愛吃的食物如油條或麵包皮之類。可以同時一人操作多個泥鯭籠和捉魚的據點，本小利大，操作簡單，泥鯭魚獲可免身體受傷。
勞工手套及剪刀是捉泥鯭魚之必要工具。不可將腸管弄破汙染魚肉。
新鮮的泥鯭魚肉本身十分鮮美，清蒸加醬油和熟油已經很好味，或者煮湯加薑片，也很醒胃。
魚怎麼做好吃點，魚怎麼做好吃？
5成油溫下鍋小火油炸 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？糯米丸子和魚也可以做成佳餚 紅燒鯉魚 北方做法 成分 佐料 1 比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2 姜一塊 3 蒜一頭 4 香菜一把 5 胡蘿蔔一根 6 花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。7 ...
非洲魚怎麼做好吃，清蒸非洲魚怎麼做好吃
煎油鍋燒熱，下魚，煎至兩面金黃漂亮，半途加入薑絲，鹽，醬油，普寧豆瓣醬，如果太乾就加入少許的水，燜一燜就可以了 特別香. 你說的是羅非魚吧。最好吃的絕對是紅燒，你去搜搜很多教程的。 我真笨哈 烤來吃最香的，也可整泡菜魚 枝卿姓小萍 熬湯，把魚洗乾淨，將鍋放火上，燒熱，然後用一塊生薑，在鍋裡擦一遍，倒...
老闆魚怎麼做好吃，幹老闆魚怎麼做好吃？
主料老闆魚1條500克 輔料蔥適量 姜適量蒜3瓣 幹辣椒3個 香菜適量 鹽半茶匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 八角3個 料酒2湯匙 白糖少許 紅燒老闆魚的做法步驟 1.老闆魚去內臟洗淨 2.切塊 3.蔥 姜 蒜 幹辣椒切好備用 4.鍋內加油燒熱，放入老闆魚塊翻炒至變色後，依次加入料酒 蔥薑蒜辣椒翻炒 5...