1樓：公子思無邪
蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。
輔料：黃酒、鹽、醬油、冰糖。
做法：1、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒；
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。
1. 魚頭刮洗乾淨；
2. 粉皮切成1釐米寬的長條；
3. 冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜擇洗乾淨切成3釐米長的段；
5. 燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內；
6. 鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；
7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開後，倒入砂鍋內；
8. 砂鍋蓋好蓋，燒開後改小火把魚頭燜透；
9. 再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻；
10. 加入味精嘗好味，用水澱粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可。
2樓：彬蒼沐
做法1：香辣燉胖頭魚。
準備食材如下：胖頭魚1條，小蔥1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生薑1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1茶匙。
具體做法如下：將買回來的胖頭魚清理乾淨，然後兩面打上刀花，再淋上料酒，塗抹均勻，抹上食鹽備用！再將小蔥切蔥花，將小米椒切碎，將青椒切碎，生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入小米椒碎，薑末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再大火煮開，煮開後放入胖頭魚，邊燉邊用勺淋湯，胖頭魚燉熟即可出鍋！
做法2：油炸胖頭魚。
準備食材如下：胖頭魚1條，雞蛋1至，麵粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙。
具體做法如下：將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊，然後放入湯盆裡面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗麵粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋！
3樓：我是么妹
魚頭豆腐湯。
需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、姜等材料。
魚頭豆腐湯的做法步驟。
1、看看這大魚頭，長度和我家的菜板寬度差不多。
2、老公不在家，我費了好大力氣才把魚頭分解開，實在太大了，直接放家裡的炒鍋放不下，只好大卸八塊；
3、熱鍋寬油；
4、油熱後下被我大卸八塊的魚頭，炸至定型即可；
5、把分解了的魚頭依次下油鍋炸；
6、炸好的魚頭盛出備用；
7、鍋裡留少許底油，爆香蔥姜；
8、加入足夠多的水；
9、水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火燉；
10、油煎過的魚，且大火燉才能保證湯汁呈奶白色；
11、燉魚頭時準備豆腐：豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味；
12、盛出備用；
13、待湯汁濃白，魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右)，再燉個十來分鐘，時間長點沒關係，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長越好吃；
14、出鍋時加少許胡椒粉。
胖頭魚怎麼做好吃?
4樓：風林網路手遊平臺
清湯燒胖頭魚。
1、把胖頭魚洗淨（魚不要太大）、晾一會兒。
2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。
3、把水倒入鍋裡（稍多的水、要燒好久噢），點火。
4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。
5、煮開後把鍋裡的「泡泡」用勺子舀出，儘量做到沒有「泡泡」為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。
6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。
其他製作方法如下：
將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放一個蛋清，加入少許鹽，幹澱粉，料酒，雞精，用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，幹辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油，花椒，辣椒備用。
5.將火開大，放入蒜瓣，薑片炒香後，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。燒胖頭魚1.將紅椒剁碎；姜蔥洗淨切絲。
5樓：我是煙火
1、醬燜胖頭魚。
主要食材：胖頭魚1只。輔料：啤酒1罐，蔥薑蒜，大料，幹辣椒。調料：大醬，白糖，白醋，料酒。
做法：魚洗淨去鰓，內臟，將魚裡面黑膜去掉。鍋內放底油1勺，放蔥薑蒜大料幹辣椒炒香，加大醬略炒，加入少量啤酒。
放魚後再加適量啤酒，沒過魚身，加糖料酒適量，醬油1勺，鹽半勺，大火燒開後改小火慢燉。15到20分鐘。加雞精適量，出鍋後放蒜片，香菜，胡蘿蔔絲點綴配色，剩下湯汁加少量水澱粉，收汁澆在魚身上即可。
2、胖頭魚燉豆腐。
原料：胖頭魚1只、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。
用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
6樓：匿名使用者
材料。醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角。
做法。1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅。魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當然要捨棄魚肉了！
7樓：帶檔滑行
魚頭豆腐湯。
需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、姜等材料。
魚頭豆腐湯的做法步驟。
1、看看這大魚頭，長度和我家的菜板寬度差不多。
2、老公不在家，我費了好大力氣才把魚頭分解開，實在太大了，直接放家裡的炒鍋放不下，只好大卸八塊；
3、熱鍋寬油；
4、油熱後下被我大卸八塊的魚頭，炸至定型即可；
5、把分解了的魚頭依次下油鍋炸；
6、炸好的魚頭盛出備用；
7、鍋裡留少許底油，爆香蔥姜；
8、加入足夠多的水；
9、水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火燉；
10、油煎過的魚，且大火燉才能保證湯汁呈奶白色；
11、燉魚頭時準備豆腐：豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味；
12、盛出備用；
13、待湯汁濃白，魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右)，再燉個十來分鐘，時間長點沒關係，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長越好吃；
14、出鍋時加少許胡椒粉。
怎樣做胖頭魚好吃
8樓：雙龍美食教做菜
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
胖頭魚怎樣做好吃
9樓：晴天便好
胖頭魚的做法。
胖頭魚 粉條 蔥 姜 蒜 幹辣椒 泡椒 花椒 大料 去皮番茄碎 料酒 醬油 醋 鹽 食用油 冰糖。
1、首先把炒鍋加油燒熟，加入收拾乾淨的胖頭魚去鱗，去除內臟切段，魚身斜切兩刀入味，煎至兩面金黃，加醋烹一下去腥味 加花椒 大料 蔥 姜 蒜 幹辣椒 爆香；
2、然後加去皮番茄碎，泡椒，冰糖，料酒，醬油，燉煮2分鐘，沿鍋邊倒入開水與魚齊平加蓋，小火燉煮20分鐘；
3、最後加入洗淨泡軟的粉條燉煮10分鐘，粉條吸飽了湯汁出鍋上桌開吃啦~
鮮嫩味美，q彈爽滑的胖頭魚燉粉條就做好了。
1、 可胖頭魚並不是千島湖的特有，查一下它的別稱——害，原來就是花鰱啊，只因在千島湖里長大，平凡的花鰱也身價倍增，還成了網紅；
2、普通池塘裡養殖的胖頭魚胖得並不明顯，個頭普遍在兩三斤左右，身材比例也比較勻稱，絲毫沒有突出名字中胖頭的特點，也只配叫「花鰱」這樣毫無個性的名字。
10樓：匿名使用者
胖頭魚燉生菜。
材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：胖頭魚洗淨斬塊，生菜洗淨撕瓣，薑切片待用。淨鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
淨鍋上火，放入清湯、魚頭、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後，再放入生菜燉5分鐘調味即成。
11樓：執燈一盞問滄桑
龍頭胖頭魚，黑龍江省寶清縣龍頭鎮特產，中國國家地理標誌產品。[1][2]
龍頭橋水庫是一個建在崇山峻嶺之中的山區水庫，保護區內的生物多樣性保護完好，水肥草嫩、物種多樣。龍頭胖頭魚個大體肥，體質健壯，無汙染，其蛋白質、維生素、脂肪酸等營養非常豐富，深受人們的喜愛。[3]
2023年02月11日，原國家質檢總局批准對「龍頭胖頭魚」實施地理標誌產品保護。[1][2]
中文名龍頭胖頭魚。
產地名稱。黑龍江省寶清縣龍頭鎮。
品質特點。肉質細嫩有嚼勁，無土腥味。
地理標誌。國家質檢總局地理標誌產品。
批准文號。國家質檢總局公告2023年第24號。
快速導航。產地環境歷史淵源生產情況產品榮譽地理標誌。
產品特點。胖頭魚，學名鱅魚，個體通常在10千克以上，最大者可達50千克。其體質健壯，味道鮮美純正，肉質細嫩富有彈性。魚體富含人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸和多種微量元素，營養價值高。
維生素e的含量較其他產地胖頭魚高出一倍以上，對抗衰老、防治腫瘤**病等有一定的藥用價值。
龍頭胖頭魚個大體肥，體質健壯，無汙染，其蛋白質、維生素、脂肪酸等營養豐富。在生產中，不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料新增劑等物質，不採用基因工程手段，嚴格遵循自然規律和生態學原理，通過保護龍湖溼地生態環境和生物種群，實現了生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。
家常胖頭魚怎么做，家常胖頭魚怎麼做
嗯，放上油，放上蔥花爆爆鍋添上湯，把胖頭魚放上，放上點料酒，鹹鹽味素料再放點海鮮醬油，放鍋燉燉棒半個小時，再出國的時候放點香菜，這樣就非常的好吃 家常胖頭魚的做法是把魚洗乾淨去鱗去塞，然後上鍋加油，將魚頭兩面煎至焦黃，然後再上鍋加油，把調料炒香放一坊趟鄭州四中。家常胖魚胖頭魚怎麼做？我覺得這個應該是...
胖頭魚燉豆腐的做法，胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃
兩個小寶貝呀 胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚 鱅魚，又叫花鰱 胖頭魚 包頭魚 大頭魚 黑鰱 麻鰱 也叫雄魚。是淡水魚的一種。有 水中清道夫 的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊 河流 水庫...
胖頭魚怎麼做好吃，胖頭魚要怎麼做呢？怎麼做才好吃？
雙龍美食教做菜 十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃 我東北的，胖頭魚?清燉好吃。 安徽新東方烹飪學校 1 將魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥 姜 蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲 2 坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油 3...