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時間 2021-08-30 09:43:55

1樓:陌上_卿名酒酒

主料胖頭魚1000g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量辣椒1個步驟燉胖頭魚頭的做法步驟11.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。

燉胖頭魚頭的做法步驟22.將魚頭和魚尾切下來準備好,魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。

燉胖頭魚頭的做法步驟33.將鍋燒熱,放少許油,油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等調料放入鍋裡暴出香味後,放入適量的水,等水燒開了後,將準備好的魚頭放入鍋中。

燉胖頭魚頭的做法步驟44.等魚燉到大約30分鐘左右後,收湯出鍋裝盤,先生在盛的時候用力過大了,所以,樣子不好看了,請見諒!但味道非常的好吃~~

2樓:安菲爾德

材料用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量

做法1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。

2、將鍋置旺火上,下姜塊、蔥結煸炒,放入魚頭,火童片加入高湯、紹酒,煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊,下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花,盛入砂鍋內,置小火上煮5分鐘即成。

小訣竅製作關鍵

魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。

煨制時,要點入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。

3樓:半夏半暖

1.把魚清理乾淨後,切成三段:頭、身、尾,打好花刀待用。

2.蔥姜切大塊備用。

3.鍋中油溫5成熱時,下蔥姜爆鍋,加少許生抽。

4.加半袋豆瓣醬。

5.稍微翻炒兩下,倒入少許清水。

6.把魚下到鍋中。

7.燉40分鐘。

8.出鍋前加少許鹽,撒少許香菜末。

燉胖頭魚頭的家常做法大全怎麼做好吃

4樓:宮野·灰原

主料:鱅魚1000g

調料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法

1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。

2.將魚頭和魚尾切下來準備好,魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。

3.將鍋燒熱,放少許油,油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等調料放入鍋裡暴出香味後,放入適量的水,等水燒開了後,將準備好的魚頭放入鍋中。

4.等魚燉到大約30分鐘左右後,收湯出鍋裝盤,先生在盛的時候用力過大了,所以,樣子不好看了,請見諒!但味道非常的好吃~~

5樓:宰良宮文濱

我是自己家庭的做法,

鍋裡放油把花椒炒香放入高湯,

把魚頭放湯裡,

大火燒開小火慢燉,

等到魚頭熟了放一點豆腐一起燉,

最後放調料,鹽,蔥花,香油,香菜,就可以出鍋了。

燉胖頭魚頭最簡單的做法

6樓:仉玉軒

魚頭一直以來都是人們非常喜愛的一種食物,老人們都說經常吃魚頭能使人變聰明。其實聰不聰明是不知道的,但是好吃那是真的。

準備需要的食材:胖頭魚一個、蔥段、薑片、蒜瓣適量、八角3個、香葉3片、幹辣椒5個、啤酒一罐、黃豆醬4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步驟一:市場上買胖頭魚,攤主都會幫處理,清理魚鱗,魚頭給剁開,這樣回來自己再加工就省心很多。

步驟二:大家覺得做胖頭魚比較麻煩,主要就是因為魚頭太大,家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32釐米的炒鍋,燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。

步驟三:魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工,這樣魚頭不會太鼓,兩片魚頭可以平鋪在鍋裡,湯汁不需要放太多,燉魚的時間也不用太長。

步驟四:煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整,而放太多的食用油,就是放入適量油燒熱,將魚頭煎出較為固定的形狀即可。

步驟五:切適量的蔥段薑片蒜瓣,準備4-5個幹辣椒,八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒,再放入煎好的魚頭。

步驟六:燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑,加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵,較長時間的燉菜,加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮,更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中,。

而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感,味道更豐富,這樣的湯汁泡餅吃才香。

步驟七:接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味,再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽,黃豆醬就比較鹹,又放了老抽和生抽,大火煮沸後就轉小火,蓋蓋子燜燉40分鐘左右。

燉40分鐘,湯汁會剩餘1/3多,這樣就可以關火了,畢竟泡在湯汁裡的魚肉才好吃。這樣美味的燉魚頭就製作好啦,吃著真是美滋滋,味道非常的鮮,營養好,製作還簡單,喜歡的朋友趕緊試試吧。

對於魚頭湯,我不知道大家的感受是什麼樣,但我對它還是比較的喜歡,有時候也會自己在家燉,記得第一次燉的時候,對製作方法不是很瞭解。最後燉出來的魚湯腥味就很重,喝起來的口感也非常的差,不過有了小技巧,就不怕燉出來不好喝了。

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7樓:小芬說故事

燉胖頭魚的做法:

主料:胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量

輔料:姜三片、辣椒一個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、老抽適量、大料一個、料酒2豪升

1、備料。

2、魚洗乾淨,頭和身之間,切開取出魚線,豬皮洗乾淨切塊,蒜剝皮,薑切片備用。

3、鍋放油燒熱。

4、放大料,薑片。

5、炒出香味,放入豬皮,辣椒,大蔥。

6、放入胡椒粉,生抽,老抽。

7、翻炒均勻,放開水。

8、放入魚,鹽,料酒。

9、水放漫過魚的一半,我是從中間切開,容易熟,把魚頭周開,大火燒開轉中火燉,20分鐘左右。

10、大火收汁。

11、即可裝盤食用。

8樓:風語愛生活

酸菜胖頭魚的做法:

食材:胖頭魚1000g、酸菜100g。

輔料:料酒、胡椒粉、大蔥、幹辣椒、鹽、大蒜、老薑、花椒、泡紅椒等。

步驟:1、胖頭魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。

2、大蔥切段,老薑切絲,大蒜切片,幹辣椒剪成段,乾花椒適量。

3、自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許。

4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。

6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。

7、調入1勺蠔油,1勺胡椒粉。

8、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。

9、轉成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。

10、好吃的酸菜胖頭魚就做好了。

9樓:侯爵哆啦

胖頭魚燉凍豆腐:

準備用料:胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒麵適量、大料1粒。

1、胖頭魚清洗乾淨,切成三段,用少許料酒和精鹽醃十分鐘。

2、炒鍋放入適量食用油,燒至七成熱,放入魚頭、魚尾和一段魚身中段,煎至兩面焦黃。

3、放入蔥、薑末,煸炒出香味,放入適量料酒、醬油、白糖。

4、添入適量清水或高湯,最好沒過魚肉,同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋,大火燒開,小火燉十五分鐘。

5、出鍋前放入香菜末,鹽、味精、胡椒麵。

6、成品圖。

10樓:一六gv鈣

用料主料

鱅魚1000g

調料食鹽適量蔥

適量姜適量調和油

適量柿子椒

1個燉胖頭魚頭的做法

1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。

2.將魚頭和魚尾切下來準備好,魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。

3.將鍋燒熱,放少許油,油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等調料放入鍋裡暴出香味後,放入適量的水,等水燒開了後,將準備好的魚頭放入鍋中。

4.等魚燉到大約30分鐘左右後,收湯出鍋裝盤,先生在盛的時候用力過大了,所以,樣子不好看了,請見諒!但味道非常的好吃~~

11樓:xin寶寶金牛

將3斤左右的大胖魚頭收拾好備用。

將魚頭和魚尾切下來準備好,魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。

將鍋燒熱,放少許油,油到7成熟後將切好的姜、蔥、蒜、辣椒、花椒,大料等調料放進鍋裡爆出香味後,放適量的水,等水燒開後,將準備好的魚頭放入鍋中。

等魚頓到30分鐘左右,收湯出鍋裝盤,味道不錯呢。

鱅魚,又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱,是中國四大家魚之一。

外形似鰱魚,體型側扁。頭部較大而且寬,口也很寬大,且稍微上翹。眼位比較低。

鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。

在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一,經濟價值較高。能食用,對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。

鱅魚體側扁,較高,腹部在腹鰭基部之前較圓,其後部至**前有狹窄的腹稜。頭極大,前部寬闊,頭長大於體高。吻短而圓鈍。

口大,端位,口裂向上傾斜,下頜稍突出,口角可達眼前緣垂直線之下,上脣中間部分很厚。無須。眼小,位於頭前側中軸的下方;眼間寬闊而隆起。

鼻孔近眼緣的上方。下嚥齒平扁,表面光滑。鰓耙數目很多,呈頁狀,排列極為緊密,但不連合。

具發達的螺旋形鰓上器。鱗小。側線完全,在胸鰭末端上方彎向腹側,向後延伸至尾柄正中。

鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在淡水區域的中上層。為溫水性魚類,適宜生長的水溫為25—30℃,能適應較肥沃的水體環境。

幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長。

12樓:

一朵朵桃花開了,開得紅撲撲的,嬌豔豔的。它們開在了春天的眉眼裡,開在人們歡喜的心坎上,也開在一支支靈動的筆尖下。那一張張紙箋上便飄逸出一首首婉約,纏綿又唯美的詩詞,詩詞裡有一點點淡淡的憂愁。

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13樓:橢徘著詭

原料:胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。

做法:1、魚洗淨後切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘;豆腐切塊;

2、鍋熱倒油,油溫九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內;

3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。

14樓:命中註定的

食材魚頭1個

豆腐1塊油適量

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15樓:匿名使用者

材料胖魚頭,醬油,大醬,薑片,大蔥,白糖,料酒,耗油,花椒麵,八角做法1.胖頭魚洗淨後控水,入預熱好的電餅鐺略煎一下,或者入平底鍋。

2.混合所有的調料調成汁。

3.鍋內入油,油熱後加入調料汁,加入薑片、蔥。

4.放入胖頭魚,豆腐,開鍋後再放入寬粉及白菜。

5.燉至湯汁濃稠後既可。

16樓:大雲鵬

你把它的魚頭剖開,去淨黑膜。然後晾乾。鍋中加油燒開,把魚頭放進去兩面煎一下。然後倒入開水,料酒,醋,白糖,鹽,薑片,大火燒開,改小火慢燉收汁

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給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧!食材主料 鰱魚頭一個 輔料 豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料 料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一,將鰱魚頭洗淨切小塊,放清水中浸泡15分鐘。步驟二,豆腐切成均勻的小塊,蔥 姜 蒜切成小段 香菜切丁。步驟三,鍋中倒油,倒入...

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宮野 灰原 主料 鱅魚1000g 調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 調和油適量 柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法 1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。2.將魚頭和魚尾切下來準備好,魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。3.將鍋燒熱,放少許油,油到7成熱後將切好的蔥 姜 蒜,辣椒,花椒,大料等調料放入鍋裡暴出香味...

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燉胖頭魚頭的家常做法 方法 步驟 準備工作 將活魚去鱗 開膛 洗淨 放入鍋中加入冷水,待水開後水中會起些白沫,燒製水滾開3分鐘後,將於撈出,控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。將鍋洗淨加熱,加入油,帶油熱後,加入麻椒進行爆鍋,待出香味兒後將麻椒撈出,然後將香其醬 薑片 蔥段 白糖 老抽 放...