1樓：陌上_卿名酒酒
主料胖頭魚1000g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量辣椒1個步驟燉胖頭魚頭的做法步驟11.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
燉胖頭魚頭的做法步驟22.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
燉胖頭魚頭的做法步驟33.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
燉胖頭魚頭的做法步驟44.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
2樓：安菲爾德
材料用料主料：鱅魚頭1500克配料：火童100克調料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量
做法1、將鱅魚頭處理乾淨，剞上花刀，將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結煸炒，放入魚頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內，置小火上煮5分鐘即成。
小訣竅製作關鍵
魚頭要大且新鮮，放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時，要點入熟豬油，增加魚湯的白度，豬油一定要適量。
3樓：半夏半暖
1.把魚清理乾淨後，切成三段：頭、身、尾，打好花刀待用。
2.蔥姜切大塊備用。
3.鍋中油溫5成熱時，下蔥姜爆鍋，加少許生抽。
4.加半袋豆瓣醬。
5.稍微翻炒兩下，倒入少許清水。
6.把魚下到鍋中。
7.燉40分鐘。
8.出鍋前加少許鹽，撒少許香菜末。
燉胖頭魚頭的家常做法大全怎麼做好吃
4樓：宮野·灰原
主料：鱅魚1000g
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
5樓：宰良宮文濱
我是自己家庭的做法，
鍋裡放油把花椒炒香放入高湯，
把魚頭放湯裡，
大火燒開小火慢燉，
等到魚頭熟了放一點豆腐一起燉，
最後放調料，鹽，蔥花，香油，香菜，就可以出鍋了。
燉胖頭魚頭最簡單的做法
6樓：仉玉軒
魚頭一直以來都是人們非常喜愛的一種食物，老人們都說經常吃魚頭能使人變聰明。其實聰不聰明是不知道的，但是好吃那是真的。
準備需要的食材：胖頭魚一個、蔥段、薑片、蒜瓣適量、八角3個、香葉3片、幹辣椒5個、啤酒一罐、黃豆醬4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。
步驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開，這樣回來自己再加工就省心很多。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32釐米的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段薑片蒜瓣，準備4-5個幹辣椒，八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中，。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽，黃豆醬就比較鹹，又放了老抽和生抽，大火煮沸後就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。
燉40分鐘，湯汁會剩餘1/3多，這樣就可以關火了，畢竟泡在湯汁裡的魚肉才好吃。這樣美味的燉魚頭就製作好啦，吃著真是美滋滋，味道非常的鮮，營養好，製作還簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
對於魚頭湯，我不知道大家的感受是什麼樣，但我對它還是比較的喜歡，有時候也會自己在家燉，記得第一次燉的時候，對製作方法不是很瞭解。最後燉出來的魚湯腥味就很重，喝起來的口感也非常的差，不過有了小技巧，就不怕燉出來不好喝了。
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7樓：小芬說故事
燉胖頭魚的做法：
主料：胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量
輔料：姜三片、辣椒一個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、老抽適量、大料一個、料酒2豪升
1、備料。
2、魚洗乾淨，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗乾淨切塊，蒜剝皮，薑切片備用。
3、鍋放油燒熱。
4、放大料，薑片。
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥。
6、放入胡椒粉，生抽，老抽。
7、翻炒均勻，放開水。
8、放入魚，鹽，料酒。
9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉中火燉，20分鐘左右。
10、大火收汁。
11、即可裝盤食用。
8樓：風語愛生活
酸菜胖頭魚的做法：
食材：胖頭魚1000g、酸菜100g。
輔料：料酒、胡椒粉、大蔥、幹辣椒、鹽、大蒜、老薑、花椒、泡紅椒等。
步驟：1、胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量。
3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7、調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
10、好吃的酸菜胖頭魚就做好了。
9樓：侯爵哆啦
胖頭魚燉凍豆腐：
準備用料：胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒麵適量、大料1粒。
1、胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2、炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3、放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4、添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5、出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
6、成品圖。
10樓：一六gv鈣
用料主料
鱅魚1000g
調料食鹽適量蔥
適量姜適量調和油
適量柿子椒
1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
11樓：xin寶寶金牛
將3斤左右的大胖魚頭收拾好備用。
將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
將鍋燒熱，放少許油，油到7成熟後將切好的姜、蔥、蒜、辣椒、花椒，大料等調料放進鍋裡爆出香味後，放適量的水，等水燒開後，將準備好的魚頭放入鍋中。
等魚頓到30分鐘左右，收湯出鍋裝盤，味道不錯呢。
鱅魚，又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱，是中國四大家魚之一。
外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。
在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
鱅魚體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其後部至**前有狹窄的腹稜。頭極大，前部寬闊，頭長大於體高。吻短而圓鈍。
口大，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上脣中間部分很厚。無須。眼小，位於頭前側中軸的下方；眼間寬闊而隆起。
鼻孔近眼緣的上方。下嚥齒平扁，表面光滑。鰓耙數目很多，呈頁狀，排列極為緊密，但不連合。
具發達的螺旋形鰓上器。鱗小。側線完全，在胸鰭末端上方彎向腹側，向後延伸至尾柄正中。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在淡水區域的中上層。為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25—30℃，能適應較肥沃的水體環境。
幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長。
12樓：
一朵朵桃花開了，開得紅撲撲的，嬌豔豔的。它們開在了春天的眉眼裡，開在人們歡喜的心坎上，也開在一支支靈動的筆尖下。那一張張紙箋上便飄逸出一首首婉約，纏綿又唯美的詩詞，詩詞裡有一點點淡淡的憂愁。
胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
13樓：橢徘著詭
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
14樓：命中註定的
食材魚頭1個
豆腐1塊油適量
燉胖頭魚怎麼做好吃，燉胖頭魚的家常做法
15樓：匿名使用者
材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
16樓：大雲鵬
你把它的魚頭剖開，去淨黑膜。然後晾乾。鍋中加油燒開，把魚頭放進去兩面煎一下。然後倒入開水，料酒，醋，白糖，鹽，薑片，大火燒開，改小火慢燉收汁
胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！食材主料 鰱魚頭一個 輔料 豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料 料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段 香菜切丁。步驟三，鍋中倒油，倒入...
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