1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料胖頭魚
一條輔料蔥一顆
姜一塊幹辣椒適量
香菜適量配料
豆瓣醬一袋
生抽適量
啤酒一瓶
白糖適量鹽適量
鹹鮮口味燉工藝
一小時耗時
普通難度
燉胖頭魚的做法步驟
鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：1 1把魚清理乾淨後，切成三段：頭、身、尾，打好花刀待用。
鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：2 2蔥姜切大塊備用鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：3 3鍋中油溫5成熱時，下蔥姜爆鍋，加少許生抽
鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：4 4加半袋豆瓣醬鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：5 5稍微翻炒兩下，倒入少許清水鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：
6 6把魚下到鍋中鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：7 7燉40分鐘鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：8 8出鍋前加少許鹽，撒少許香菜末
頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭的家常做法
2樓：
燉胖頭魚頭的家常做法
方法/步驟
準備工作：將活魚去鱗、開膛、洗淨、放入鍋中加入冷水，待水開後水中會起些白沫，燒製水滾開3分鐘後，將於撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。
將鍋洗淨加熱，加入油，帶油熱後，加入麻椒進行爆鍋，待出香味兒後將麻椒撈出，然後將香其醬、薑片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進行炒香，然後加入開水把魚放入鍋中。
待開鍋後，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
開啟鍋看一下，鍋內的湯大小，然後進行火的控制，大概在燉到50分鐘的時候加入鹽入味。
燉至1個小時的時候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關火了。
這樣燉至的魚，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
燉胖頭魚頭最簡單的做法
3樓：仉玉軒
魚頭一直以來都是人們非常喜愛的一種食物，老人們都說經常吃魚頭能使人變聰明。其實聰不聰明是不知道的，但是好吃那是真的。
準備需要的食材：胖頭魚一個、蔥段、薑片、蒜瓣適量、八角3個、香葉3片、幹辣椒5個、啤酒一罐、黃豆醬4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。
步驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開，這樣回來自己再加工就省心很多。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32釐米的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段薑片蒜瓣，準備4-5個幹辣椒，八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中，。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽，黃豆醬就比較鹹，又放了老抽和生抽，大火煮沸後就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。
燉40分鐘，湯汁會剩餘1/3多，這樣就可以關火了，畢竟泡在湯汁裡的魚肉才好吃。這樣美味的燉魚頭就製作好啦，吃著真是美滋滋，味道非常的鮮，營養好，製作還簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
對於魚頭湯，我不知道大家的感受是什麼樣，但我對它還是比較的喜歡，有時候也會自己在家燉，記得第一次燉的時候，對製作方法不是很瞭解。最後燉出來的魚湯腥味就很重，喝起來的口感也非常的差，不過有了小技巧，就不怕燉出來不好喝了。
家燉胖頭魚頭的做法大全
4樓：情感諮詢
一步首先把胖頭魚清洗乾淨 之後鍋裡燒油 把胖頭魚煎好 就是鍋裡放入油 放入蔥薑蒜 豆瓣醬炒香 加入生抽 食鹽 料酒 放入開水 把魚放進去 嗯 小火燉就可以了
清燉胖頭魚頭的做法
5樓：**魔羯
清燉胖頭魚的做法正常，就是正常包下鍋以後把胖頭魚放裡頭就直接少放點醬油，直接燉出來就可以了，少鹽
燉胖頭魚頭的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：宮野·灰原
主料：鱅魚1000g
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
7樓：宰良宮文濱
我是自己家庭的做法，
鍋裡放油把花椒炒香放入高湯，
把魚頭放湯裡，
大火燒開小火慢燉，
等到魚頭熟了放一點豆腐一起燉，
最後放調料，鹽，蔥花，香油，香菜，就可以出鍋了。
的做法，燉胖頭魚頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭
8樓：陌上_卿名酒酒
主料胖頭魚1000g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量辣椒1個步驟燉胖頭魚頭的做法步驟11.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
燉胖頭魚頭的做法步驟22.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
燉胖頭魚頭的做法步驟33.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
燉胖頭魚頭的做法步驟44.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
9樓：安菲爾德
材料用料主料：鱅魚頭1500克配料：火童100克調料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量
做法1、將鱅魚頭處理乾淨，剞上花刀，將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結煸炒，放入魚頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內，置小火上煮5分鐘即成。
小訣竅製作關鍵
魚頭要大且新鮮，放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時，要點入熟豬油，增加魚湯的白度，豬油一定要適量。
10樓：半夏半暖
1.把魚清理乾淨後，切成三段：頭、身、尾，打好花刀待用。
2.蔥姜切大塊備用。
3.鍋中油溫5成熱時，下蔥姜爆鍋，加少許生抽。
4.加半袋豆瓣醬。
5.稍微翻炒兩下，倒入少許清水。
6.把魚下到鍋中。
7.燉40分鐘。
8.出鍋前加少許鹽，撒少許香菜末。
怎麼燉簡單胖頭魚
11樓：楓影隨行動
燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
燉胖頭魚頭ex.jpg
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
燉胖頭魚頭pt.jpg
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
燉胖頭魚頭jb.jpg
4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
的做法，燉胖頭魚頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭
陌上 卿名酒酒 主料胖頭魚1000g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量辣椒1個步驟燉胖頭魚頭的做法步驟11.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。燉胖頭魚頭的做法步驟22.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。燉胖頭魚頭的做法步驟33.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥 姜 蒜，...
胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！食材主料 鰱魚頭一個 輔料 豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料 料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段 香菜切丁。步驟三，鍋中倒油，倒入...
燉胖頭魚頭的家常做法大全怎麼做好吃
宮野 灰原 主料 鱅魚1000g 調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 調和油適量 柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法 1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥 姜 蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味...