1樓：宮野·灰原
主料：鱅魚1000g
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
2樓：宰良宮文濱
我是自己家庭的做法，
鍋裡放油把花椒炒香放入高湯，
把魚頭放湯裡，
大火燒開小火慢燉，
等到魚頭熟了放一點豆腐一起燉，
最後放調料，鹽，蔥花，香油，香菜，就可以出鍋了。
頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭的家常做法
3樓：
燉胖頭魚頭的家常做法
方法/步驟
準備工作：將活魚去鱗、開膛、洗淨、放入鍋中加入冷水，待水開後水中會起些白沫，燒製水滾開3分鐘後，將於撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。
將鍋洗淨加熱，加入油，帶油熱後，加入麻椒進行爆鍋，待出香味兒後將麻椒撈出，然後將香其醬、薑片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進行炒香，然後加入開水把魚放入鍋中。
待開鍋後，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
開啟鍋看一下，鍋內的湯大小，然後進行火的控制，大概在燉到50分鐘的時候加入鹽入味。
燉至1個小時的時候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關火了。
這樣燉至的魚，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
家燉胖頭魚頭的做法大全
4樓：情感諮詢
一步首先把胖頭魚清洗乾淨 之後鍋裡燒油 把胖頭魚煎好 就是鍋裡放入油 放入蔥薑蒜 豆瓣醬炒香 加入生抽 食鹽 料酒 放入開水 把魚放進去 嗯 小火燉就可以了
燉胖頭魚頭最簡單的做法
5樓：仉玉軒
魚頭一直以來都是人們非常喜愛的一種食物，老人們都說經常吃魚頭能使人變聰明。其實聰不聰明是不知道的，但是好吃那是真的。
準備需要的食材：胖頭魚一個、蔥段、薑片、蒜瓣適量、八角3個、香葉3片、幹辣椒5個、啤酒一罐、黃豆醬4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。
步驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開，這樣回來自己再加工就省心很多。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32釐米的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段薑片蒜瓣，準備4-5個幹辣椒，八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中，。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽，黃豆醬就比較鹹，又放了老抽和生抽，大火煮沸後就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。
燉40分鐘，湯汁會剩餘1/3多，這樣就可以關火了，畢竟泡在湯汁裡的魚肉才好吃。這樣美味的燉魚頭就製作好啦，吃著真是美滋滋，味道非常的鮮，營養好，製作還簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
對於魚頭湯，我不知道大家的感受是什麼樣，但我對它還是比較的喜歡，有時候也會自己在家燉，記得第一次燉的時候，對製作方法不是很瞭解。最後燉出來的魚湯腥味就很重，喝起來的口感也非常的差，不過有了小技巧，就不怕燉出來不好喝了。
燉胖頭魚怎麼做好吃，燉胖頭魚的家常做法
6樓：匿名使用者
材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
7樓：大雲鵬
你把它的魚頭剖開，去淨黑膜。然後晾乾。鍋中加油燒開，把魚頭放進去兩面煎一下。然後倒入開水，料酒，醋，白糖，鹽，薑片，大火燒開，改小火慢燉收汁
燉胖頭魚的做法，燉胖頭魚怎麼做好吃，燉胖頭魚的家常
8樓：小芬說故事
燉胖頭魚的做法：
主料：胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量
輔料：姜三片、辣椒一個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、老抽適量、大料一個、料酒2豪升
1、備料。
2、魚洗乾淨，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗乾淨切塊，蒜剝皮，薑切片備用。
3、鍋放油燒熱。
4、放大料，薑片。
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥。
6、放入胡椒粉，生抽，老抽。
7、翻炒均勻，放開水。
8、放入魚，鹽，料酒。
9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉中火燉，20分鐘左右。
10、大火收汁。
11、即可裝盤食用。
9樓：風語愛生活
酸菜胖頭魚的做法：
食材：胖頭魚1000g、酸菜100g。
輔料：料酒、胡椒粉、大蔥、幹辣椒、鹽、大蒜、老薑、花椒、泡紅椒等。
步驟：1、胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量。
3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7、調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
10、好吃的酸菜胖頭魚就做好了。
10樓：侯爵哆啦
胖頭魚燉凍豆腐：
準備用料：胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒麵適量、大料1粒。
1、胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2、炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3、放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4、添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5、出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
6、成品圖。
11樓：一六gv鈣
用料主料
鱅魚1000g
調料食鹽適量蔥
適量姜適量調和油
適量柿子椒
1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
12樓：xin寶寶金牛
將3斤左右的大胖魚頭收拾好備用。
將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
將鍋燒熱，放少許油，油到7成熟後將切好的姜、蔥、蒜、辣椒、花椒，大料等調料放進鍋裡爆出香味後，放適量的水，等水燒開後，將準備好的魚頭放入鍋中。
等魚頓到30分鐘左右，收湯出鍋裝盤，味道不錯呢。
鱅魚，又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱，是中國四大家魚之一。
外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。
在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
鱅魚體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其後部至**前有狹窄的腹稜。頭極大，前部寬闊，頭長大於體高。吻短而圓鈍。
口大，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上脣中間部分很厚。無須。眼小，位於頭前側中軸的下方；眼間寬闊而隆起。
鼻孔近眼緣的上方。下嚥齒平扁，表面光滑。鰓耙數目很多，呈頁狀，排列極為緊密，但不連合。
具發達的螺旋形鰓上器。鱗小。側線完全，在胸鰭末端上方彎向腹側，向後延伸至尾柄正中。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在淡水區域的中上層。為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25—30℃，能適應較肥沃的水體環境。
幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長。
13樓：
一朵朵桃花開了，開得紅撲撲的，嬌豔豔的。它們開在了春天的眉眼裡，開在人們歡喜的心坎上，也開在一支支靈動的筆尖下。那一張張紙箋上便飄逸出一首首婉約，纏綿又唯美的詩詞，詩詞裡有一點點淡淡的憂愁。
做法，燉胖頭魚怎麼做好吃，燉胖頭魚的家常做法
14樓：匿名使用者
材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
天麻燉胖頭的家常做法怎麼做好吃
15樓：走向幸福的小路
主料：魚頭250g。
輔料：油適量，鹽適量，天麻10g，川芎6g，白芷10g 。
步驟1.準備後魚頭洗淨。
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。
3.用熱水沖洗一下。
4.大魚頭沖水洗淨，洗去血汙、斬件。
5.川芎、白芷、天麻洗淨。
6.放入魚頭。
7.生薑去皮，切片。
8.加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。
9.用電燉鍋隔水燉3小時。
10.加入細鹽調味，即可飲用。
的做法，燉胖頭魚怎麼做好吃，燉胖頭魚的家常做法
16樓：匿名使用者
材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
的做法，燉胖頭魚頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭
陌上 卿名酒酒 主料胖頭魚1000g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量辣椒1個步驟燉胖頭魚頭的做法步驟11.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。燉胖頭魚頭的做法步驟22.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。燉胖頭魚頭的做法步驟33.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥 姜 蒜，...
燉胖頭魚頭怎麼做竅門，燉胖頭魚頭最簡單的做法
陌上 卿名酒酒 食材明細 主料胖頭魚 一條輔料蔥一顆 姜一塊幹辣椒適量 香菜適量配料 豆瓣醬一袋 生抽適量 啤酒一瓶 白糖適量鹽適量 鹹鮮口味燉工藝 一小時耗時 普通難度 燉胖頭魚的做法步驟 鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟 1 1把魚清理乾淨後，切成三段 頭 身 尾，打好花刀待用。鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟 2...
頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭的家常做法
燉胖頭魚頭的家常做法 方法 步驟 準備工作 將活魚去鱗 開膛 洗淨 放入鍋中加入冷水，待水開後水中會起些白沫，燒製水滾開3分鐘後，將於撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。將鍋洗淨加熱，加入油，帶油熱後，加入麻椒進行爆鍋，待出香味兒後將麻椒撈出，然後將香其醬 薑片 蔥段 白糖 老抽 放...