1樓：匿名使用者
魚頭洗淨用鹽、胡椒粉稍微醃製後，用油煎至兩面金黃，加入白菜、豆腐、薑絲、胡椒粉、蔥段、水，熬至湯色奶白，加少許鹽、雞精、香菜調味即可出鍋啦
清燉魚頭湯怎麼做？
2樓：辛瑞那嗎
主料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。 魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。 2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
3樓：楊慕凌
清燉魚頭尾湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
教您清燉魚頭尾湯怎麼做，如何做清燉魚頭尾湯才好吃1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
4樓：花落一朝一夕
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量
腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥姜適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
5樓：summer夏夏
燉湯的話，可以把鰱魚處理乾淨，切大塊，然後鍋內放大豆油熱至八成，放入蔥、薑絲、適量。將魚塊放入，開中火煎至兩面金黃，依次加開水(加入開水湯汁會更白)料酒、少量味精，鹽，大火燉開後轉小火慢燉，最後根據個人口味可以加入少量胡椒粉。
清煮魚頭怎麼做好吃，清煮魚頭的家常做法
6樓：鬆俊暉
原料：魚頭一個 約重0.7kg
調味料：蒜、剁椒、姜、蔥、十三香、料酒味精、食用油1、將魚頭處理乾淨，撒少許鹽於魚頭內外側，醃10分鐘左右，頭朝上入碟，碟中放少量水；目的：讓魚頭入鹹味；
2、將蔥花切段，3cm左右；姜切絲；蒜拍碎；
3、將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；
4、在魚頭上鋪一些薑絲
5、滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香於魚頭上；
6、放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘；
7、放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）；
8、魚頭繼續蒸3-5分鐘。
燉鰱魚頭怎麼做好吃，燉鰱魚頭的家常做法
7樓：懷中人
砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，用小火燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜、淋上熟油即成。
配料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蠔油。
特色：剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
操作：把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！
用料：胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、蔥花 1茶匙（5g）、鹽 1茶匙（5g）、紅油 2茶匙（10ml）、油適量
做法：把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋裡蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那麼剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。
沙鍋魚頭
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食做法≯
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲；炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席
清湯魚頭火鍋的做法 清湯魚頭火鍋怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。
材料都準備好啦。
放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入西紅柿、香油，就做好了。
下飯的燉魚頭的做法怎麼做好吃又簡單，做
9樓：小馬駒
做法腐切小塊.2.把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成.
主料鱅魚或草魚(大魚)頭1個輔料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克.調料:料酒3克,生薑2片，鹽,味精少許。
佐料:植物油20克
燉魚頭怎麼做好吃，酸菜燉魚頭的家常做法
10樓：命中註定
食材主料
魚頭2個
輔料豆腐
1塊酸菜
適量生薑
適量朝天椒
適量青椒
適量白酒適量鹽
適量味精
適量步驟
1.魚頭斬塊，用白酒，鹽醃製十五分鐘
2.豆腐一塊備用
3.酸菜，青紅椒，生薑切好
4.熱鍋涼油，下魚頭煎，煎至兩片稍微發黃
5.加酸菜，朝天椒，加水沒過魚頭，撇去浮沫6.加豆腐
7.加醬油，鹽，小火燉十五至二十分鐘
8.加味精，青椒。稍煮關火小貼士
清燉胖魚頭湯的家常做法大全怎麼做好吃
11樓：最愛幻雪寶兒
調料蔥10g、姜10g、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、花生油適量魚頭治淨，蔥姜洗淨備用
魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍醃製備用
姜分別薑片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆鍋裡放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆蔥放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆蔥和薑片夾出
調入鹽，胡椒粉，再放入薑末，蔥花即可
清燉魚頭魚尾湯怎麼做好吃，清燉魚頭魚尾湯
喲 可以噠 主料500g魚頭 魚尾 100g木耳 配料適量油 適量鹽適量料酒 適量蔥適量姜 製作步驟 編輯1 準備魚頭 魚尾 木耳等材料 2 木耳泡發 3 魚頭魚尾剁成段 4 放入清水中沖洗乾淨 5 鍋中加入清水，放入洗好的魚頭魚尾，以及蔥 姜 料酒 鹽6 開鍋後繼續煮二十多分鐘至湯汁濃白 7 盛入...
清燉魚頭怎麼做，清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
把魚頭清洗乾淨後，切成兩半，在熱油鍋中煎至兩面金黃，然後加入清水一起燉煮 有電發光的路燈 首先砂鍋裡面燒水，然後再把一刀下去，一起慢慢的燉，可以加一點姜，還有酸菜 哈爾和城堡 最好吃的辦法就是將魚頭裡面加入生薑，加入一些大蔥，然後放在鍋上面蒸出來，這樣吃的時候特別的有味道。 北海數碼站 魚肉是生活中...
燉魚頭怎麼做好吃酸菜燉魚頭的家常做法
命中註定 食材主料 魚頭2個 輔料豆腐 1塊酸菜 適量生薑 適量朝天椒 適量青椒 適量白酒適量鹽 適量味精 適量步驟 1.魚頭斬塊，用白酒，鹽醃製十五分鐘 2.豆腐一塊備用 3.酸菜，青紅椒，生薑切好 4.熱鍋涼油，下魚頭煎，煎至兩片稍微發黃 5.加酸菜，朝天椒，加水沒過魚頭，撇去浮沫6.加豆腐 7...