1樓：我的老大燦燦
因為家裡有自己做鹹菜，所以食材都是現成的。不過做法可能會有一點不一樣，可以給大家借鑑一下。
首先第一步是早先煸好香料。蔥，姜，蒜這類的。我們家的口味比較重，我媽媽會在下鍋前煸一些幹辣椒。
第二步就是加入水，加入酸菜。涼水燒開。這個時候就可以將魚頭放入鍋中。魚頭要進行初步的處理，去腥洗淨。
第三部就是在這鍋湯快要開了的時候，再加入豆腐。將豆腐切成豆腐塊在放入滾燙的鍋中，在悶一會就可以了。如果是嫩嫩的豆腐就不要太早下鍋，是老豆腐就煮久一點就可以了。
最後進行調味就可以。一鍋新鮮美味的酸菜豆腐燉魚頭就完成了。沒有豆腐的話，粉絲也是不錯的選擇喲！
2樓：知道大人天蠍
說實話，酸菜做的菜還真是不少，而且味道也都特別好吃。這裡的酸菜不是自己做的，而是在市場上買的散裝的酸菜或者成袋裝的，這種都是直接醃製好的，只需要在做菜的時候，掌握一下鹹度就可以了。
要想讓魚頭更入味，那就把魚頭從中間劈開，用料酒提前醃製一下，直接放在酸菜鍋中燉就行了，最後快熟的時候，把豆腐切成塊放入鍋中，2分鐘後就可以出鍋了。
這道菜其實不難做，主要也就是靠的酸菜的那種味道，而且我感覺也主要是喝湯了，因為魚頭本身沒有什麼肉，用來做魚頭湯倒是好的很，而且魚肉和豆腐也是很好的營養搭配，老少皆宜的食譜。
3樓：潮食薈
大家都知道魚頭很滋補，尤其是對於小孩子來說，經常吃魚頭不僅可以補充營養，還有利於益智，不過如果直接把魚頭煮著吃或者蒸著吃的話，那樣魚頭的味道是比較清淡的。
不過要想做好這道菜也不是那麼容易的，有些小技巧還是需要掌握的，下面我們就來看看怎麼做出美味鮮香的酸菜豆腐燉魚頭吧！
準備食材：魚頭2個、嫩豆腐1塊、酸菜100克、姜1大塊、朝天椒3個、青椒2個、白酒20毫升、鹽2勺、植物油20毫升、醬油1小勺
製作方法：
2、把嫩豆腐清洗乾淨後切成小塊放入一旁待用，然後把青椒和紅椒洗乾淨後切碎，姜去皮後切成絲、酸菜切成小段、朝天椒切碎放入一旁。
3、把炒鍋拿出來清洗乾淨，放入植物油加熱後把魚頭放進去煎一下，煎好之後再把酸菜放進去爆炒一會，然後把朝天椒放進去翻炒一下，再倒入一碗清水，誰要沒過魚頭，然後開大火煮開。
5、等到魚頭燉好之後，就把青椒和青椒開放進去稍微煮2分鐘就可以出鍋品嚐了。
小技巧：在煮魚頭前最好用油先把魚頭煎一下，酸菜也可以用有翻炒一下，這樣最後做出的酸菜豆腐魚味道會更好。
燉魚頭怎麼做好吃酸菜燉魚頭的家常做法
命中註定 食材主料 魚頭2個 輔料豆腐 1塊酸菜 適量生薑 適量朝天椒 適量青椒 適量白酒適量鹽 適量味精 適量步驟 1.魚頭斬塊，用白酒，鹽醃製十五分鐘 2.豆腐一塊備用 3.酸菜，青紅椒，生薑切好 4.熱鍋涼油，下魚頭煎，煎至兩片稍微發黃 5.加酸菜，朝天椒，加水沒過魚頭，撇去浮沫6.加豆腐 7...
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
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