求川味水煮耗兒魚的做法,水煮耗兒魚的做法步驟圖,水煮耗兒魚怎麼做好吃

時間 2021-08-30 09:42:35

1樓:鳳悠閒

嗯哼~材料:耗兒魚

輔料:萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹海椒、鹽、海椒面、花椒麵、味精、油適量

水煮耗兒魚的做法:

耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎

1、將耗兒魚切成小塊,撒上料酒、鹽。

2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。

3、將姜、蒜切成片,幹海椒切成段,備用。

4、將鍋燒熱後,下油。待油七成熟後,將姜、蒜、幹海椒下鍋炒,再下豆瓣翻炒,待炒香後,加入適量的水(以水淹過菜菜為準)。再將剛才切好的菜倒入鍋中,直至菜煮熟。

5、菜煮熟後,將菜撈起,裝入大碗中。

6、將魚下入鍋中,小火煮。俗話說:「急火豆腐,慢火魚」,所以一定要用小火慢慢煮。

7、魚煮好後,倒入剛才的盆中,不一定要把鍋裡的湯湯倒完,以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒麵、味精、蔥花。(以個人口味為準。如果很能辣,可以灑很多海椒面和花椒麵)

8、將鍋洗乾淨,燒熱,加油,燒熟淋在魚上。以上~

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2樓:aa微湖來客

主料 未知

馬面魚(中)6條、豆芽500克

輔料豆瓣醬4湯勺、幹辣椒1把、蒜半個、老薑6片、花椒25克、大蔥1根、料酒2茶匙、雞精適量、花生油適量

水煮耗兒魚步驟1

豆芽洗淨,老薑切片,大蒜拍碎

步驟2豆芽洗淨,老薑切片,大蒜拍碎,蔥切段,幹辣椒撕段步驟3鍋中加油,燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬,用中火慢慢炒至油變紅,再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香

步驟4加入適量清水,燒沸後放入豆芽

步驟5再次沸騰時放入耗兒魚,將豆芽翻上來,壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒

步驟6加入少許鹽,煮至耗兒魚入味即可

3樓:****大師

水煮耗兒魚

主料:耗兒魚1.5斤

輔料:幹辣椒1把       白蘑菇半斤      八角3個       小蔥4根        大蒜適量

老薑適量         花椒適量         大蔥1根        白酒2茶匙     油適量

洋蔥1個           火鍋底料1包

水煮耗兒魚的做法

1.先將耗兒魚洗淨瀝水後,放白酒拌勻,再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。

2.姜、蒜切碎,小蔥切段,幹辣椒剪段。

3.大蔥切段,白蘑菇切片,洋蔥切塊。

4.火鍋底料選用清油的,口感不油膩

5.將油燒熱,將姜蒜炒香,依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香,倒適量的水燒開。

6.先將白蘑菇放入煮3分鐘,放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥,待耗兒魚肉微微咧口,盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段,另起油鍋,油燒熱後淋入。

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4樓:僮人入桂

用料中號耗兒魚    兩條大概500g

火鍋底料    50

豆瓣醬    30g

料酒蔥薑蒜幹海椒乾花椒素材若干

水煮耗兒魚的做法

耗兒魚解凍切塊,加入料酒2勺,生抽1勺,蔥、姜若干醃製10-15分鐘

醃好的魚汁水、蔥姜都要倒掉,不能再用,不要為了節約而被腥死。魚塊裹豆粉下油鍋炸。

油燒個7-8成熟就放魚,用筷子幾個幾個的炸,不要全部倒下去。如果魚切得大就在表面用刀劃幾刀。炸到表面變黃即可,不要炸熟否則等會兒燒的時候會老。

魚炸好後撈起,重新準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。加少許油爆香。

再加入豆瓣2勺,火鍋底料,如果魚不多就只下一半料(50g左右),否則會鹹。我買的是秋霞的燒雞公調料。底料在手,天下我有!

如果需要素菜打底,如果是土豆、芹菜什麼的就在炒料的時候跟著一起炒。我加的是海帶,提前發好,待料炒好後加兩碗水下海帶一起煮(海帶要多泡一下,否則會鹹。)

海帶煮軟了就可以加入剛剛炸好的耗兒魚,燜煮3分鐘左右,加入蔥段再悶1分鐘。用筷子撥一下魚肉熟了就起鍋,否則老了不好吃

肉質鮮嫩入味,色香味俱全

水煮耗兒魚下鍋一般煮多長時間

5樓:

水**煮15分鐘即可。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:耗兒魚 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、幹辣椒 1把、大蒜 半個、老薑 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。

1、第一步把豆芽洗淨,老薑切片,大蒜拍碎。

2、豆芽洗淨,老薑切片,大蒜拍碎,蔥切段,幹辣椒撕段。

3、鍋中加油,燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬,用中火慢慢炒至油變紅,再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香。

4、加入適量清水,燒沸後放入豆芽。

5、再次沸騰時放入耗兒魚,將豆芽翻上來,煮15分鐘。

6、加入少許鹽,攪拌均勻,即可盛出,這樣就完成了。

6樓:匿名使用者

時間不能太長,不然就爛了,沸騰煮一分鐘就夠

7樓:

冰凍的話沸水下鍋15分鐘左右,已經解凍的10分鐘足以。

水煮耗兒魚怎麼煮

8樓:

用料耗兒魚    3000克

紅99水煮魚調料    180克

芹菜    若干

泡椒泡海椒泡姜    若干

水煮耗兒魚的做法

芹菜切段備用

泡椒泡海椒泡姜切小塊備用

紅99水煮魚調料180克

耗兒魚3000克

2、冷油下泡椒等翻炒,炒散後加水

水燒開後加紅99水煮魚調料,加耗兒魚、芹菜煮10-15分鐘即可小貼士水剛剛淹沒耗兒魚即可

水煮耗兒魚怎麼做好吃

9樓:義明智

水煮耗兒魚的做法步驟

1. 耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。

2. 香菇水發好後切條;芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段;小米辣洗淨備用;配菜洗淨切好。

3. 炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟後關小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

4. 下魚煮熟。

5. 裝盆咯。

6. 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。

水煮耗兒魚的做法

10樓:匿名使用者

主輔料:耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。

製作流程:將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚,吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。

味型:家常味。

特點:鹹鮮微辣,肉質細嫩。

二。川香水煮耗兒魚的做法;

耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來加工.現將製作過程奉獻給大家,希望大家多多支援.

1、將耗兒魚切成小塊,碼上料酒、鹽。(看到了吧,肉肉是不是很厚實啊,而且還沒有刺,所以吃起來口感特別好。)

2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。(由於我和我們家豬豬胃口特別好,所以切了很多,滿滿一大蔞。不過後來吃的時候還是覺得少了)

3、將姜、蒜切成片,幹海椒切成段,備用。

4、將鍋燒熱後,下油。待油七成熟後,將姜、蒜、幹海椒下鍋炒,再下豆瓣翻炒,待炒香後,加入適量的水(以水淹過菜菜為準)。再將剛才切好的菜倒入鍋中,直至菜煮熟。

11樓:

材料:耗兒魚

輔料:萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹海椒、鹽、海椒面、花椒麵、味精、油適量

水煮耗兒魚的做法:

耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎

1、將耗兒魚切成小塊,撒上料酒、鹽。

2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。

3、將姜、蒜切成片,幹海椒切成段,備用。

4、將鍋燒熱後,下油。待油七成熟後,將姜、蒜、幹海椒下鍋炒,再下豆瓣翻炒,待炒香後,加入適量的水(以水淹過菜菜為準)。再將剛才切好的菜倒入鍋中,直至菜煮熟。

5、菜煮熟後,將菜撈起,裝入大碗中。

6、將魚下入鍋中,小火煮。俗話說:「急火豆腐,慢火魚」,所以一定要用小火慢慢煮。

7、魚煮好後,倒入剛才的盆中,不一定要把鍋裡的湯湯倒完,以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒麵、味精、蔥花。(以個人口味為準。如果很能辣,可以灑很多海椒面和花椒麵)

8、將鍋洗乾淨,燒熱,加油,燒熟淋在魚上。

12樓:匿名使用者

就無法就是恐懼和為人家兒科還是

水煮耗兒魚怎麼做

13樓:淺淺一笑

主料耗兒魚(中)6條

豆芽500克

輔料豆瓣醬

4湯勺幹辣椒

1把大蒜

半個老薑

6片花椒

25克大蔥

1根料酒

2茶匙雞精適量油

適量水煮耗兒魚的做法

1.豆芽洗淨,老薑切片,大蒜拍碎

2.豆芽洗淨,老薑切片,大蒜拍碎,蔥切段,幹辣椒撕段3.鍋中加油,燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬,用中火慢慢炒至油變紅,再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香

4.加入適量清水,燒沸後放入豆芽

5.再次沸騰時放入耗兒魚,將豆芽翻上來,壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒6.加入少許鹽,煮至耗兒魚入味即可

14樓:匿名使用者

材料耗兒魚,火鍋料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(絲瓜,土豆)

做法1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。

2、香菇水發好後切條;芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段;小米辣洗淨備用;配菜洗淨切好。

3、炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟後關小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

4、下魚煮熟。

5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。

耗兒魚怎麼做才嫩?請指教!

15樓:匿名使用者

提問人的追問 2010-10-09 17:21 回答人的補充 2010-10-09 17:24 10-09 17:

25 嘉興有家樂福超市的啊?在**啊? 回答人的補充 哦 我打錯了在步行街的家家福超市 呵呵

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主輔料 耗兒魚600克 芹菜粒50克 肉粒50克 青紅尖椒粒50。製作流程 將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮 另起鍋炒肉粒 下家常汁 耗兒魚,吃味燒斷生,下芹菜粒 青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。味型 家常味。特點 鹹鮮微辣,肉質細嫩。二。川香水煮耗兒魚的做法 耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等...

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用料耗兒魚 3000克 紅99水煮魚調料 180克 芹菜 若干 泡椒泡海椒泡姜 若干 水煮耗兒魚的做法 芹菜切段備用 泡椒泡海椒泡姜切小塊備用 紅99水煮魚調料180克 耗兒魚3000克 2 冷油下泡椒等翻炒,炒散後加水 水燒開後加紅99水煮魚調料,加耗兒魚 芹菜煮10 15分鐘即可小貼士水剛剛淹沒...

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江南一豔花 水煮豆腐魚的做法 食材用料 白鰱魚適量 豆腐適量 四川豆瓣醬適量 幹辣椒適量 乾花椒適量 鹽適量泡椒適量 料酒適量 青花椒粉適量 大蒜適量 大蔥適量 姜適量1.白鰱魚一條,去鱗去內臟清洗乾淨,用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片,魚頭對開,魚骨斬塊 2.生薑切成粒 3.片好的魚片用姜,料酒,鹽,...