1樓：繁華有一夢
用料豬蹄 1只
八角 3個
冰糖 一大塊
香葉 3-5片
醬油 1勺
姜 2片
滷豬蹄兒的做法
焯水去浮沫去腥味道
豬蹄兒加冷水和姜煮大約3分鐘
香料們衝一下水洗一下
熱鍋冷油香料和冰糖一塊兒炒香 注意控制時間和程度豬蹄兒和炒好的香料醬汁兒一起加水開鍋慢煮 煮久一些到逐漸收汁 會變得軟糯香甜
家常滷豬蹄的做法步驟圖，家常滷豬蹄怎麼做
2樓：匿名使用者
滷豬蹄的做法
新鮮豬腳半隻約1000克，洗淨切塊，生薑一小塊，八角三顆，香葉五張，桂皮一小段，生抽、老抽準備好，
豬蹄放入高壓鍋加適量水，加少許鹽，大火燒至高壓鍋冒氣，然後用小火壓7分鐘，關火，
把豬蹄撈出，
乾淨鍋里加水1200毫升左右，加八角、生薑、香葉、桂皮，加生抽3湯匙、老抽（紅燒醬油）2湯匙，料酒1湯匙，加白糖適量，然後倒入豬蹄，
開大火燒至沸騰，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮約5分鐘左右，
這時鍋裡的豬蹄已經完全酥爛入味，滷湯也只剩下1/3了，然後加少許雞精就可以了，
然後把豬蹄撈出，放入大碗冷卻10分鐘左右，這樣豬蹄味道最佳，
然後裝盤。豬蹄色澤紅亮，濃郁鮮香。
滷豬蹄兒怎麼做好吃
3樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
4樓：高雅大氣很有笵
步驟香滷豬蹄的做法步驟11.鍋中放油
香滷豬蹄的做法步驟22.香料備齊
香滷豬蹄的做法步驟33.白糖備好
香滷豬蹄的做法步驟44.待油燒熱倒入白糖小火輕輕推動至白糖變紅色香滷豬蹄的做法步驟55.倒入香料翻炒
香滷豬蹄的做法步驟66.倒入清水
香滷豬蹄的做法步驟77.將生薑放入鍋中
香滷豬蹄的做法步驟88.滷水煮香倒入大鍋中放鹽香滷豬蹄的做法步驟99.豬腳去毛洗淨
香滷豬蹄的做法步驟1010.豬腳砍段
香滷豬蹄的做法步驟1111.將豬腳倒入鍋中滷製熟透香滷豬蹄的做法步驟1212.起鍋裝盤即可
滷豬蹄肉的做法步驟圖，滷豬蹄肉怎麼做好吃
5樓：檸萌
用料豬蹄 適量
五花肉 適量
幹香菇 適量
姜 適量
蒜瓣 適量
醬油 適量
鹽 適量
花生 適量
滷豬蹄肉的做法
豬蹄、五花肉洗淨，五花肉切成適當大小的塊狀，不要切片。
幹香菇對半切開，姜切薄片，蒜瓣切成丁。
香菇、蒜末、薑絲、花生、豬蹄、五花肉，放入鍋中，新增適量食用鹽，適量醬油，即可烹製。
獨家祕製滷豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：愛國者搗個蛋
祕製滷豬蹄
用料滷料 2包
豬蹄 1000克
白糖 2勺
香菇肉醬 半罐
料酒或者啤酒 100ml
祕製滷豬蹄的做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。。
燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。來完成。。。
小貼士不用放醬油哦。放了醬油豬蹄的顏色就會變得比較黑，不好看了。。。如果用電飯鍋的話一定要看著水哦。不然會燒焦的。。。
7樓：蝶夢飛花舞隨風
用料
豬蹄 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒜 3瓣
當歸 適量
茴香 適量
獨家祕製滷豬蹄的做法豬蹄去毛，剁塊，用水沖洗乾淨。
高壓鍋加適量水，開蓋煮把髒東西煮出來。然後倒掉髒的水，沖洗下。
洗淨後的豬蹄，瀝乾水後倒入老抽，生抽，鹽，料酒，蒜瓣，茴香，當歸，拌勻醃製30分鐘，讓豬蹄上色入味。
我直接醃製在高壓鍋裡了，為了少洗點東西。
步驟三的豬蹄，加入少量水，一點點就可以了，100ml最多，拌勻，然後蓋好高壓鍋，小火滿燉，至豬蹄軟爛就可以裝盤食用了。
水不能多，因為這是幹滷，就跟熟食店得做法一樣，水多了會變燉豬蹄了。
8樓：aa微湖來客
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，豬蹄
做法：1.將豬蹄洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2.將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右. 讓豬蹄浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出擺盤。
如何滷豬蹄 滷豬蹄怎麼做好吃
9樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
10樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
11樓：春茶一片綠
1.準備好材料。
2.滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3.鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4.煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5.檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6.豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9.選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
10.時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
12樓：有點複雜啊佛祁
準備好材料。
滷豬蹄的做法步驟22.滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
滷豬蹄的做法步驟33.鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
滷豬蹄的做法步驟44.煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
滷豬蹄的做法步驟55.檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
滷豬蹄的做法步驟66.豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
滷豬蹄的做法步驟77.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
滷豬蹄的做法步驟88.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
滷豬蹄的做法步驟99.選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
13樓：春天的故事
用料主料
豬蹄1個
滷汁1000克輔料鹽
5克糖20克醬油
10克香油2克水
適量滷豬蹄的做法
1.清理好的豬蹄放進開水裡過開水去味
2.滷汁燒開
3.放進豬蹄、鹽、醬油、糖
4.大火燒開，轉中火滷上一小時，滷好的豬蹄自然冷卻5.出鍋
6.改刀
7.裝盤
8.澆上原滷汁，淋上香油即成
自制滷豬蹄怎麼做好吃又簡單，做法**分
14樓：繁華有一夢
食材明細
主料豬蹄570克
黃豆湯水1000克
輔料薑片10克
蒜頭10克
紅蔥頭20
小蔥10克
配料滷汁20克
料酒10克
醬油20克
花生油20
鹹鮮口味
滷工藝數小時耗時
普通難度
自制滷豬蹄的做法步驟
將燒過皮的豬蹄洗淨，放入盤內，用清水浸泡，這時候可以準備燒水。
水開了之後，將豬蹄放進開水中濁去血水。
新增料酒（10克）
大概煮三四分鐘那樣撈起
取出冰塊
將冰塊均勻的和豬蹄拌在一起，這樣是為了讓豬蹄的皮一熱一冷更加緊緻，吃起來有那種嚼性又不失qq的感覺。放其靜止一頓時間。
好了，現在我們來做配料，先將紅蔥頭像剝蒜頭皮那樣將皮清理乾淨，然後切片
將蔥留一段就好了，下面的那一段可以不要。
接著將蒜頭用刀拍一下不需要切，然後將薑片切片，再把蔥段綁起來，這是為了讓蔥段不容易散
配料準備完成了，現在下花生油炒紅蔥頭。
炒至這個顏色就差不多可以了。
將炒好的紅蔥頭放置乾淨衛生的藥包裡面
再接著下入蔥段、姜、蒜頭炒至變色盛盤放備用
這時候我們趁鍋內留有紅蔥頭和蔥段、姜、蒜頭的味道時，將灼過水又用冰塊冰了很久的豬蹄倒進平底鍋裡面翻炒一番。
這時將熬製好的黃豆撈出黃豆留下黃豆湯。（黃豆湯需要準備黃豆，黃豆泡製三個小時，然後加1500克的水用高壓小火鍋熬製1小時候而成1000克的水，其中不需要新增任何配料，只是單純的取黃豆水做其滷水）
取用在某寶買的純天然中藥濃縮滷汁20克。如果不使用制好的滷汁，建議先去配一些香料（八角，草果，桂皮，陳皮，香葉，老抽，冰糖）先熬製做成滷汁
將紅蔥頭用藥包綁緊之後準備丟入滷水之中
將滷汁、紅蔥頭放入滷水中燒開倒入用平底鍋煸好的豬蹄
差不多煮了半個小時就將蔥段，薑片取出丟棄，倒入生抽
為了令豬蹄跟有糯糯的感覺，再將它放入高壓鍋中小火滷至2個小時
滷好的豬蹄就是這樣子的了
滷好的豬蹄就是這樣子的了
15樓：0澤國a網盤
主料豬前蹄 ：1個
香菇 ：8朵
輔料滷味包 ：1小包
生抽 ：1勺
蠔油 ：1勺
料酒 ：1勺
八角 ：2朵
醬油 ：2勺
糖 ：1勺
叉燒醬 ：2勺
桂皮 ：適量
具體步驟
第一步1.豬蹄洗乾淨瀝乾
第二步2.配料
第三步3.調料，為了顏色深點還放了紅燒醬油1勺第四步4.油鍋炸豬蹄
第五步5.配料洗乾淨放高壓鍋底，放勺糖
第六步6.豬蹄皮發白，肉收緊後撈起放高壓鍋第七步7.2勺叉燒醬，醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽1勺，紅燒醬油1勺，適量的鹽，雞精，鹽一定要控制好
第八步8.搖勻入味5分鐘
第九步9.放水，水量放到蓋過豬蹄就可以，高壓鍋大火壓50分鐘第十步10.50分鐘後，高壓鍋自己解壓後在開啟第十一步
11.裝盤
烹飪技巧
豬蹄炸一下，煮出來的肉才不會爛掉，還可以把多餘的油炸出來，吃起來才不會油膩
怎麼做滷豬蹄，最正宗滷豬蹄的做法
16樓：豬仔紅色
豬蹄營養分析： 1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老； 2.
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度； 3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。(收起)
食材主料
豬蹄800g
輔料滷肉包1包蒜
2瓣姜3片青蔥
1根胡椒粉
適量老抽
100ml
料酒10g
步驟1.準備好材料。
2.滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3.鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4.煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5.檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6.豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9.選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
10.時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
小貼士豬蹄適合人群：
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。(收起)
滷豬蹄的配方，滷豬蹄需要哪些配料
滷豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏 抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。配方 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1 4茶匙。豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖...
豬蹄兒怎麼燉的做法，豬蹄兒怎麼燉好吃
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開 2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨 3.胡蘿蔔洗淨切成塊 4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄 紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔 5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精...
滷豬蹄怎麼做，滷豬蹄是怎麼做的？
1 將豬蹄的皮用火燒一下 洗淨，這樣可以去掉豬蹄上的毛，豬皮在滷的時候也比較入味。2 將洗淨的豬蹄在開水裡涮一下。3 製作滷汁。你可以在超市裡買現成的 也可以自己做。我們家是自己做的，先在鍋裡倒入少許油，燒至8成熱，放入少許的紅糖 這樣做是為了讓豬蹄上色 熬至融化，然後倒入一些開水，方少許醬油 鹽及...