1樓：肇秋英程錦
滷豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。配方：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。
。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖，味精，醬油1，料酒，十三香。復滷時根據實際情況適當減少各種用量。
2樓：馮振梅初癸
滷豬蹄。材料。
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法。1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
滷豬蹄需要哪些配料
3樓：弭蕭餘倫
滷豬蹄需要醬油，香料，味精，冰糖，海山醬，香菜等配料原料豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大。
匙，海山醬1/4茶匙。
做法1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
滷豬蹄的秘製配方
4樓：小王子精選**
準備材料：豬蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉。
一、豬蹄事先用刀對半切開，清洗乾淨備用，如下圖所示。
二、準備其它材料，小蔥切段，生薑切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂。
三、鍋裡燒水，把豬蹄焯一下水，下姜和蔥，大火燒開後關火。
四、焯完水，把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨，要把血汙洗乾淨，待用。
五、將醬油，清水，白糖，五香粉，蒜頭還有小辣椒放一起攪拌均勻，準備好滷汁。
六、把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面，翻面繼續熬10分鐘。
七、小火熬45分鐘後滷汁會變濃稠，可以嚐嚐是否已經入味，如下圖所示。
八、入味後將成品撈出後放涼，吃的時候切片即可食用，滷豬蹄就做好了。
5樓：一網情深的阿慧
1、將豬蹄在清水中浸泡1小時左右，把血水浸泡出來。
2、鍋內放入清水將豬蹄放入鍋內、並加入薑片、蔥段、料酒，煮10--15分鐘，3、先讓豬蹄基本熟透，瀝乾水備用。
4、再將豬蹄放入老滷水當中，大火煮開，轉中火滷製20分鐘左右，看豬蹄熟爛程度。
5、用筷子輕鬆扎透即可關火，再浸泡3-6個小時入味。
6、把撈到另一收汁鍋裡，加入少量湯汁開大火，收汁1—3分鐘，將鍋內湯汁徹底收幹。
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈，用手拿著啃肉香皮糯，就是香！
6樓：生活百事通小
香料：桂皮、八角、白芷、草果、香葉、花椒、砂仁、（布袋料包裝）調料：醬油40克、蔥40克、30克、姜20克、料酒50克、水500毫升。
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈。
7樓：苦苦的掙扎
滷豬蹄材料。
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法制作：（1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
秘製滷豬蹄的配方
8樓：潔
秘製滷豬蹄主要是滷汁的製作以及時間的把控很重要。
一、豬蹄的功效。
補水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。
豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。
豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在**、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極為重要，是維持**肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。
二、具體做法。
將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。
燒開後倒入砂鍋裡煲小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。完成。
三、做滷豬蹄的小竅門。
晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。
豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。
豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
吃了過多豬蹄，儘量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪。
購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。
9樓：精靈小妖
可以給我發一份莫764572857謝謝。
10樓：香滷居
我有個完全的教程，可以通過qq發給你或郵箱。
如何滷豬蹄滷豬蹄怎麼做好吃，怎麼滷豬蹄子才好吃 滷豬蹄的
天台食堂 豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？ 愛別等 年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎 春茶一片綠 1.準備好材料。2.滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。3.鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。4.煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。5.檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。焯燙過水後的豬蹄很容易就可...
怎樣做滷豬蹄，如何做滷豬蹄
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。滷豬蹄的做法 食材 豬蹄兩個。醬油 姜 八角 大料 花椒 幹辣椒 料酒 糖 小蔥 草果 香葉適...
怎樣滷豬蹄最完整，怎樣滷豬蹄最完整
滷豬蹄材料 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為 五香 菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香 做法1 豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水 第一鍋水倒掉 2 洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色 此時加入適量的水 鹽 醬油，放入 ...