1樓：爵爺的網路
一、可以做香酥烤豬蹄，具體做法和用料：豬蹄3只、大料八角桂皮花椒香葉甘草幹辣椒各2克、香菜2根、生抽，料酒，蠔油，香醋各5ml、冰糖20克、啤酒大罐裝1聽、食用油20ml、燒烤粉5克。
二、香酥烤豬蹄的具體做法：
1、選擇新鮮乾淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊。
2、豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋裡坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。
3、焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。
4、鍋裡放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗淨的豬蹄，炒上色後把洗淨的大料（八角，桂皮，香葉，甘草，花椒，幹辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油。
5、所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。
6、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失。
如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計15分鐘差不多）（還有每家高壓鍋因品牌不一樣，或者使用年限等因素，燉煮時間會有些差別，請自行調整掌控壓制時長）
7、壓好的豬蹄，顏色是不是美美的，看著格外誘人。如果不烤，就這樣吃也特別香，只不過吃兩三個就會感覺油膩。
8、把煮熟的豬蹄夾出來，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上。
9、燒烤粉均勻撒在上面。
11、烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花，下酒或是當零食來吃，那是極好的。
三、營養價值。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
2樓：前行者
準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。
製作方法：首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
滷豬蹄時可以放什麼一起滷
3樓：仁芷文
主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克。
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒麼，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。加入土豆同豬蹄一起燉。
原料：豬蹄兩個斬塊。
配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右。
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙。
1準備原料。
2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。
3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6兌熱水。7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。
8燉好的豬蹄轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。
豬蹄和雞爪能一起滷嗎
4樓：匿名使用者
可以的滷雞爪豬腳。
步驟1雞爪、豬腳過開水（去味去髒）後，冷水沖洗濾幹，將雞爪尖去掉。
步驟2準備，可以在超市買到配好的滷料包！
步驟3先後將姜、大蒜、大蔥、香葉八角桂皮花椒、幹辣椒、白糖放鍋裡炒，接著把雞爪豬腳放鍋裡一起拌炒出香味，然後放老抽（為了上色好看，沒放鹽，多放了老抽）
步驟4加水，水量沒過肉剛剛好，蓋上鍋蓋就開始煮30分鐘，中間記得可以去攪拌一下。
步驟5水煮幹就可以出鍋，單獨把雞爪豬腳挑出來（水快乾的時候可要小心，一不留意就容易燒糊）滷雞爪豬腳成品圖烹飪技巧滷料包不要孜然，滷幹後孜然會粘在肉上不好去掉，影響口感。
一般土雞爪滷爛，能咬動的話，一般需要滷一個小時以上才行，而飼料雞爪筋骨較嫩，我平時滷15鍾就夠了，滷久了雞爪外皮容易爛，影響其美觀，會賣不出去的。
而豬蹄就更不同了，它的性質與土雞爪一樣，很難以滷爛，平時滷豬蹄時一般是先用猛火燒開它，後來再蓋上滷鍋蓋，然就用慢火，小火滷它，滷爛的時間最少需要一個半小時以上才行，一個半小時以後你再把滷鍋端下來，讓豬蹄再泡在滷水中15鍾以上較為適宜，這樣豬蹄更熟更入味更香更好吃了。
雖然說雞爪與豬蹄同屬於暈菜，性質相同，但是由於它們滷的時間不一樣，雞爪滷的時間短，豬腳滷的時間較長，所以你滷菜時我建議你分開滷，或者是先滷雞爪，等雞爪起鍋後再放入豬腳去滷，以免二者混合滷時把雞爪滷爛了，再加上滷鍋中滷水沸騰，熱氣十足，如果你混滷，雞爪肯定是先起滷鍋，你必須用瓢去挑選雞爪先起鍋才行，這樣也容易燙傷手臂是吧。
5樓：仉玉軒
滷豬腳、滷雞爪、滷雞蛋】
準備食材：豬腳一隻、八角適量、香葉4片、小茴香適量、桂皮適量、草果一粒、冰糖適量、姜3片、蒜頭一瓣。
準備配料：料酒少許、半碗的生抽、2勺老抽、冰糖適量。
詳細做法：1、豬腳洗乾淨切塊裝盤待用。大料清洗乾淨待用、雞腳剪去指甲清洗乾淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，將雞蛋下鍋煮熟。煮好的雞蛋去殼待用。
3、鍋里加入適量的清水，將豬腳和雞爪冷水下鍋入鍋，加入料酒和薑片一起下鍋焯水，大火煮開撈起，沖洗乾淨待用。
4、把香料放入小袋子裡，放入砂鍋裡，加入約半碗的生抽、2勺老抽、適量的冰糖。
5、加入蒜頭、薑片和適量水，大火煮開煮5分鐘把香料的味道煮出來。
6、加入豬腳、雞蛋和雞爪下鍋，倒入滷料汁水，大火煮開轉小火煮20分鐘。
7、豬腳和雞蛋煮20分鐘的時候，加入焯水好的雞腳下鍋煮，繼續煮10分鐘。關火後繼續浸泡約1小時以上，將食材浸泡入味即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的滷三拼（滷豬腳、滷蛋、滷雞爪）就做好好，這樣做出來的主角色澤紅亮誘人，豬腳鮮香入味，q彈有嚼勁，下飯下酒都特別贊，在做滷豬腳的同時還可以加入其它自己喜歡的食材下鍋一起滷煮，這裡還搭配了雞蛋和雞爪一起，還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等，也都各有風味。天涼了，進補吃它們再合適不過了，一盤滷菜三拼、搭配上一道炒素菜，一頓營養餐就搞定啦。我們家人都很喜歡這道滷菜三拼。
小貼士：1、除了豬腳，還加入了雞腳和雞蛋一起滷，還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等，根據個人喜好來新增食材。
2、豬腳煮20分鐘的時候，加入雞腳，繼續煮10分鐘，雞爪煮的時間太長就過於軟爛了，喜歡吃軟一些的雞爪也可以一起下鍋煮的時間長一些。
6樓：網友
豬蹄和雞爪是能一起滷的！但是由於熟的時間不同，所以放入的順序就不一樣的！等豬蹄八成熟時，在放雞爪就可以一起出鍋了！
雞和豬蹄可以一起滷嗎
7樓：
摘要。親！通常情況下雞和豬蹄是可以一起滷的，但應注意掌握火候。
雞是一種蛋白質含量較高，脂肪含量較低的食物，雞肉蛋白質中富含人體全部必須氨基酸，是優質蛋白的主要**；雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。豬蹄主要是由豬皮、筋骨、軟組織等組成的，豬蹄中富含親脂性的維生素a、維生素e、維生素d和膠原蛋白等多種營養物質，從營養角度來講雞和豬蹄中的營養物質可以相互補充，所以雞和豬蹄是可以在一起滷的。但是在滷製過程中雞肉是容易熟的食物，而豬蹄中的豬皮和筋骨不易煮熟，需要煮制的時間較長一點，建議雞和豬蹄一起滷的時候，先滷豬蹄，等豬蹄熟的差不多的時候再放入雞一起滷製，這樣即保證了兩者原有的口感，也能使營養物質充分發揮出來。
雞和豬蹄可以一起滷嗎。
您好親！可以的。
親！通常情況下雞和豬蹄是可以一起滷的，但應注意掌握火候。雞是一種蛋白質含量較高，脂肪含量較低的食物，雞肉蛋白質中富含人體全部必須氨基酸，是優質蛋白的主要**；雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
豬蹄主要是由豬皮、筋骨、軟組織等組成的，豬蹄中富含親脂性的維生素a、維生素e、維生素d和膠原蛋白等多種營養物質，從營養角度來講雞和豬蹄中的營養物質可以相互補充，所以雞和豬蹄是可以在一起滷的。但是在滷製過程中雞肉是容易熟的食物，而豬蹄中的豬皮和筋骨不易煮熟，需要煮制的時間較長一點，建議雞和豬蹄一起滷的時候，先滷豬蹄，等豬蹄熟的差不多的時候再放入雞一起滷製，這樣即保證了兩者原有的口感，也能使營養物質充分發揮出來。
豬蹄燉什麼好吃，豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養
玉米燉豬蹄 食材用料 豬蹄兩根 玉米三根 姜6 7片 桂皮5克 八角5克 幹豆鼓10克 幹尖椒5克 油60克 鹽2勺雞精半小勺 料酒10克 老抽一小勺 糖一小勺 豆瓣醬10克 小蔥適量 菜譜做法 1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊 2.玉米切成一寸長左右的段 3.生薑去皮切片 幹尖椒 桂皮 八角 幹豆鼓置於...
豬蹄和什麼一起燉
瀛洲煙雨 豬蹄和黃豆一起燉，有美容養顏的功效。主料 豬手1個 配料 黃豆50g 幹辣椒5個 花椒 15粒 八角1個 蔥1根 姜5片調料 黃豆醬2大勺 醬油2大勺 料酒2大勺 鹽5克 冰糖6粒 準備 黃豆提前用清水浸泡半小時。做法 1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。2.鍋中加入比平時炒...
豬腳和什麼一起煲湯好，豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養
主料 豬蹄2個 輔料 山藥1根，棗 幹 10個 調料 食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量 做法1 豬蹄讓店家切塊，洗淨 山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。2 豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。3 在砂鍋裡倒入適量的水 水一定要一次加夠 放入處理好的豬蹄 紅棗和薑片。4 大火煮...