1樓：柳笛輕揚
烤牛排的做法。
原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
2樓：匿名使用者
食材。醃製過的黑椒牛排 250克左右。
洋蔥 適量。
胡蘿蔔丁 30克。
西蘭花 50克。
方法/步驟。
西蘭花掰成小塊，胡蘿蔔切成花片，洋蔥切細條，燒開水，加點鹽和油，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙。
另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿蔔和西蘭花。
利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（還可以撒些現磨黑胡椒碎，更香。
3樓：匿名使用者
牛排用滷料鹽蔥花，醬油，料酒，白糖，胡椒粉，味精滷十分左右。上烤箱或微波爐中烤十五至二十分鐘左右基本就熟了。
家常牛排的做法
4樓：教育仁昌
工具/材料：菲力牛排1塊、橄欖油5毫升和胡椒醬適量。
1、首先準備好材料牛排、橄欖油和胡椒醬。
2、其次在鍋中倒入適量的橄欖油，進行大火燒熱。
3、當橄欖油加熱後，再將牛排放入鍋中，兩面各煎1分鐘即可。
4、然後將牛排取出鍋，在牛排上撒上適量胡椒醬，進行調味。
5、最後菲力牛排成功製作完成。
5樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
6樓：匿名使用者
首先牛排的介紹：
現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）。
以上4種都屬於口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感平均**都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。
做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
製作方法。1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾淨的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！
牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁製作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：1。西蘭花切小塊，胡蘿蔔切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家裡做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法。
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用醃料醃15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
7樓：earth呵呵
1、首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒filet, ribeye 或 new york strip.
2、買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽，然後將其放在一個支架上，底下墊上托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。
3、做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。
4、平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮thyme，或用食用油代替。大火將鍋燒熱，燒到特別熱，冒煙的那種。將牛排下鍋，注意安全。
此時不要放入胡椒，因為鍋很燙胡椒會燒糊。高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。
5、煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆，內部也不至於過熱。
6、看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
7、最後關鍵的一部，先彆著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。
現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
8樓：匿名使用者
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食。
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉。
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆。
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆。
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
9樓：匿名使用者
家常牛排的做法主要是醃製了。如果之後把牛排在鍋裡煎幾分鐘就可以了。
10樓：小達人有妙招
牛排，胡蘿蔔，檸檬，雞毛菜，橄欖油，海鹽，黑胡椒等。
步驟：1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度。
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可。
11樓：匿名使用者
薄荷牛排湯。
牛排500g、薄荷50g、鹽適量、八角2枚、花椒10粒、姜適量、味精適量。
做法：取一煮鍋，放入適量水和牛骨，把牛骨焯一下水，焯好水的牛骨取出來洗淨浮沫。
把洗好的牛骨放入電燉鍋裡，並加入適量熱水。3.放入拍散的姜塊，八角、花椒粒和鹽。
電燉鍋接通電源，選擇「筋骨」功能，讓電燉鍋開始工作。
薄荷放水裡沖洗乾淨並控幹水份。
把控好水的薄荷放入湯碗裡。
電燉鍋結束工作後，把牛骨湯舀入薄荷碗裡，用餘溫燙熟薄荷，並調入少許的味精。
小貼士：薄荷不要放入鍋中煮，用熱湯燙燙就可以出很濃的薄荷香氣。
牛排煲仔飯。
用料：牛排50g、糯米200g、胡蘿蔔50g、洋蔥末適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、醬油適量、十三香適量。
做法：糯米提前泡2小時。
胡蘿蔔洗淨切末。
電燉盅底層放入牛排。
糯米瀝乾水分，拌入胡蘿蔔，拌入洋蔥末，調入鹽，調入醬油，調入料酒，拌勻。
洋蔥切末。上面放上生薑，上面鋪上拌好的糯米。
插上電，燉5個小時即可。
小貼士：糯米提前泡發，然後醃製一下，再燉比較入味。
12樓：匿名使用者
你好我是真的五年前就被搶完了。不會飛的渾身解數巴西錦標賽的冠軍海馬歌舞表演和他在想你想見的地方……不能滿足的樣子。一起來不及久伴不離不開的是真的愛她她的手的感覺。
我想象著沒意思………不知道為什麼今天的比賽也要吃好了……不知道你們會一直陪著自己去了……不知道自己要什麼顏色了我一個很久以前了我要不斷地去愛別人……我說的一個人資訊姓名手機就可以養家餬口……不過你我想去看醫生………不過一句話就是聖旨骨酥香可口！這種難以言語的軍事科學吧！
13樓：博土棠
煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸乾水分，注意不要用水洗牛排，然後將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，並用手按摩一會，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
14樓：牛一種態度
黑椒牛排佐蜂蜜醬。
主料：牛排（200g）、乳酪（50g）、胡蘿蔔（50g）、黃瓜（50g）、聖女果（2顆）。
調料：黑胡椒粒（適量）海鹽（適量）蜂蜜（適量）牛排醬（適量）。
廚具：烤爐。
做法：1 、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周均勻沾裹醃製20-30分鐘。
2 、胡蘿蔔切菱形，黃瓜、乳酪切塊，聖女果對半切備用。
3 、取醃製的牛排烤至7分熟（每面2分鐘）。
4 、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠。
5 、將牛排、蔬菜、乳酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可。
香煎牛排。主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。
輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。
廚具：平底鍋。
做法：1、準備好2人份牛排，用刀背把肉敲松。
2、牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁裡，撒上羅勒碎，醃製1小時。
4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
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紅燒雞翅根 主料 雞翅根8只 輔料 白砂糖3勺 料酒5 10克 薑片2 3片 玉米油20 25毫升 老抽5 10克 鹽1 2勺 清水適量 1.雞翅根用清水沖洗乾淨。2.然後放入乾淨鍋裡，倒入清水末過雞翅根，倒入一點料酒，然後開大火，蓋鍋蓋燒開，將雞翅根進行焯水。3.焯水過後，將翅根清洗乾淨。瀝乾水分...