1樓：匿名使用者
用料。主料鴨舌300克。
調料姜5片蒜6瓣花椒5克幹辣椒1小把料酒5克生抽5克老抽5克水適量植物油1勺白糖5克。
香辣鴨舌的做法。
1.鴨舌洗淨，用料酒醃製20分鐘，再放入冷水中燒開焯水。
2.準備好蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒、少許花椒。
3.炒鍋加熱，倒入適量植物油，放入幹辣椒、花椒炒香，再放入蔥花、薑片和蒜片炒香。
4.倒入焯好的鴨舌，加少許料酒翻炒均勻。
5.再放入適量老抽上色，生抽和白糖提味。
6.翻炒均勻後，倒入開水沒過鴨舌，大火燒開。
7.把剩餘的蔥薑蒜放入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。
8.大火收汁後即可關火。
9.盛盤晾涼後食用。
2樓：歐陽川菜廚師
鴨舌是現在市面上比較貴的一種食材，而且也很好吃，個人認為最好的吃法就是滷成五香味，或者是麻辣味兒。
3樓：歡歡小櫻子
蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒，鍋裡的水倒掉。
、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入片刻，撈出瀝乾水份。
炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄。
再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，
4樓：晴天便好
"冷凍鴨舌 1斤","醬油 1杯半","水 1杯半","味霖 各1大匙","鹽 適量","蔥 1小把","蒜苗 1根","蒜頭 15顆","辣椒 適量","八角 2粒",做法。
1:鴨舌頭剪去氣管，洗淨川燙過備用。
2:備妥辛香料。
3:醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖。醬油膏各1大匙、鹽。冰糖。米酒各適量）全部放入一鍋中。
4:將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中，**煮開醬汁，約5分鐘。
5:待辛香料出味後，放入鴨舌煮滾後約5分鐘，熄火，開啟鍋蓋放。
6:約20分鐘後濾幹醬汁，待涼後，即可享用爽脆美味的香滷鴨舌了。
5樓：匿名使用者
一般滷製的味道會比較好。
鴨舌有哪些家常做法？
6樓：易書科技
溫州醬鴨舌。
原料：鴨舌250克，姜、蔥、醬油、紹酒、味精、草果粉、桂皮粉各適量。
做法：將鴨舌去掉外皮，洗淨，在陰涼通風處晾乾；將醬油、草果粉、桂皮粉、味精調勻，放入鴨舌浸1小時左右撈出，在日光下曬1天。將鴨舌放入盆內，淋上紹酒，放上蔥、姜，上籠蒸約10分鐘，取出，擺入盤內即成。
涼拌鴨舌。原料：鴨舌、黃瓜、紅尖椒、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、薑汁酒、清湯各適量。
做法：將鴨舌加薑汁酒、清湯煮熟。黃瓜切斜片，碼在盤上。紅尖椒切絲。鴨舌去除舌膜、舌筋，加調料拌勻稍醃，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。
秘製鴨舌的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：默唸之殤
秘製鴨舌的做法。
1.準備的材料。
2.鍋中水開焯一下鴨舌，剪去白膜洗淨。
3.鍋中重新換水放入鴨舌。
4.烹入料酒。
5.倒入老抽。
6.倒入蠔油。
7.放入海鮮醬。
8.加入冰糖。
9.大火燒開轉小火燒至熟爛，再大火收汁。
鴨舌的做法__跪求!!!
8樓：社會觀察員jy老師
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
9樓：匿名使用者
我媽媽會幾種，是這樣的。
醉鴨舌：（ps：上海新出的菜！）
原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結1個，姜15克。
製法：1、淨鴨舌入沸水鍋焯水後刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗淨。
2、鍋放鮮湯、蔥結、姜塊(拍松)和酒，投入鴨舌，沾一下撈出。
3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻後成醉滷。
4、將冷卻的鴨舌浸於醉滷內，約12小時後即可取出排放在有圍邊的盤內即可。
主料：鴨舌300克，蘆筍200克。
調料：鹽10克，辣椒(紅、尖、幹)20克，花椒15克，生抽15克，白砂糖2克，姜15克，蠔油12克，澱粉(玉米)5克，五香粉3克，植物油50克。
麻辣鴨舌的做法：
1. 將鴨舌燙去粗皮，去骨洗淨；
2. 蘆筍洗淨，切成3釐米長的節；
3. 鍋置火上，放植物油燒至五成熱時，下幹辣椒、花椒粒、薑末炒香，加鴨舌煸勻，烹入高湯（300克），再加所有調味料燒10分鐘後，投入蘆筍燒熟，用溼澱粉勾芡，起鍋入盤即可。
滿意不？
10樓：匿名使用者
溫州鴨舌的做法：
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作：1. 蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2. 鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
溫州鴨舌的做法
11樓：匿名使用者
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，味精(可用雞精),白糖，十三香。注意：燒之前把鴨舌前面部分剪開去掉裡面有塊白色物體，做起來雖然麻煩，健康最重要/
鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉，洗乾淨，放入衝乾淨的鴨舌，加白糖，味精，料酒，生抽老抽，生抽老抽各放少許，加點十三香，也可不加，個人口味而定。用筷子攪拌，用中火邊燒邊攪拌，攪拌到調料粘的程度為止就可以了，一定要把所有的聊燒乾為止哦，就是不停的攪拌，注意，這時候鍋會有點焦，不過掌握好不會有事情的。 希望我的回答對你有幫助＾＾ 新人升級中~~~希望給加個滿意~~~謝謝~~
12樓：社會觀察員jy老師
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
溫州鴨舌做法
13樓：匿名使用者
鴨舌是浙江省溫州市的一種特色小吃，屬於浙菜，鴨舌是滷的，風至半乾，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為「鴨賺」
14樓：社會觀察員jy老師
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
鴨舌的做法有幾種，那種口味是比較好的
15樓：做人要要厚道
芥辣燒鴨舌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：燒芥辣燒鴨舌的製作材料： 主料：鴨舌150克。
調料：日本燒汁，美極鮮，芥末膏，花雕酒，白糖，雞精，紅油各適量。教您芥辣燒鴨舌怎麼做，如何做芥辣燒鴨舌才好吃鴨舌洗淨、焯水，加調料燒製成熟即可。
芥辣燒鴨舌的製作要訣： 鴨舌熟制後要泡於汁中待涼。 xo辣醬炒鴨舌的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜。口味：香辣 工藝：炒xo辣醬炒鴨舌的製作材料： 主料：淨鴨舌250克。
輔料：淨芥蘭150克，料頭花（胡蘿蔔花刀片）2克。
調料：xo辣醬45克，小蔥段10克，姜花5克，鮮蒜茸5克，紹酒15克，上湯100克，精鹽4克，味精10克，白糖8克，溼澱粉10克，香油10克，熟雞油5克，花生油70克。xo辣醬炒鴨舌的特色：
香濃微辣，鮮鹹純厚。教您xo辣醬炒鴨舌怎麼做，如何做xo辣醬炒鴨舌才好吃 1.鍋中入水燒開，加入10克花生油，下入修淨的芥蘭、料頭花飛水，下入漏勺。
鍋回火上，加花生油30克，燒至五成熱，下入芥蘭、料頭花，烹入紹酒10克，加入上湯50克、精鹽2克、味精5克、白糖5克、溼澱粉5克，旺火翻炒爆勻至熟，下入塑料筐瀝盡湯汁，碼入盤中墊底。2.鍋中入水燒開，下入鴨舌飛水，下入漏勺。
鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鴨舌拉油至熟，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蔥段、姜花、蒜茸，以餘油爆香，烹入紹酒，下入xo辣醬，加入上湯、鹽、味精、白糖，下入拉好油的鴨舌，用溼澱粉、香油勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入盤中芥蘭菜上，將料頭花擺好即成。
臘鴨舌的家常做法大全怎麼做好吃**
16樓：匿名使用者
食材明細。
鴨舌500克。
醬油15克 鹽8克。
白砂糖30克 料酒15克。
臘鴨舌的做法詳細步驟。
1.把味料拌勻醃鴨舌四小時，後用竹篩排列上棚曬。
2.曬三小時後把鴨舌翻轉再曬，晚上入火炬烤焙至身爽後便成。
杏鮑菇的做法大全家常，杏鮑菇做法大全家常做法大全
回答1.準備杏鮑菇一根，先切成三段，然後從中間切開，切成薄片，全部切好以後，放入盆中。2.接下來切一點配料，青紅椒各半個，先切成條，再切成菱形片，一起放入盆中用來配色。3.蒜子幾粒切成蒜片。4.小蔥一把切成段，放入小盆中備用。等食材準備好以後，我們開始烹飪。5.炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五層熱時下入...
蘆筍的做法大全家常菜，蘆筍的做法大全家常炒菜
蘆筍炒雞絲。1 蘆筍洗乾淨，用手從根部撕掉外皮。2 雞肉切成小薄片，雞肉用幹澱粉拌勻。3 油燒熱後，放生薑嗆鍋，然後下入雞肉，油稍微炸一下，再快速劃散。4 放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜瓣即可出鍋裝盤。雜拌蘆筍。1 蘆筍洗淨，去老根備用。2 燒適量清水，加熱到水徹底沸騰，加4 5滴食用油，加入食...
草魚頭做法大全有哪些，草魚頭的做法大全家常 草魚頭怎麼做好吃
苦苦的掙扎 材料大魚頭半個，小米泡椒1瓶，生薑，蔥，蒜，老乾媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調味汁 做法1.魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒 5...