1樓：牛一種態度
滷白菜是小吃店常見的小菜！做法非常簡單隻要二個步驟，將配料爆香、加入白菜煨煮至軟爛就可以了，是相當簡單的家常料理。
燉滷料理也是需要爆香的，將辛香料事先爆香讓瞬間高溫將辛香料的香氣的散發出來，再加入所有食材去燉滷，比起直接燉滷來得更有香氣。
滷白菜的做法：
1、面輪先泡水1~3小時，等軟化擠幹水分切小塊。大白菜洗淨切小段。
2、鍋中倒入2大匙油，及加入蔥段、蒜丁、紅蘿蔔片炒香，將大白菜加入鍋中，蓋上鍋蓋，讓大白菜釋出水分。
3、等鍋蓋旁有水氣出現，開啟鍋蓋拌炒一下，再加入面輪，蓋上鍋蓋燜煮一下約2分鐘。
4、開啟鍋蓋繼續拌炒到大白菜軟化，加入鹽、雞粉(或調味料)攪拌均勻。
滷白菜怎麼做好吃：
1、在煮的過程中不加水份，利用蓋鍋蓋讓大白菜釋出原來的水分，才能吃到大白菜的鮮甜原味。
2樓：畸形的豬
原料。主要原料：大白菜1棵、蔥2根、薑片3片、蒜頭5瓣、辣椒1個、香菜少許。
調味料：鹽1小匙、味霖1小匙、油1大匙、生粉水1杯、香油1小匙。藥材：八角2粒、小茴香10克、丁香5克、花椒5克、肉桂5克。
製法。將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線捆緊，即為滷白菜滷包。
（1）將滷包、水200ml、鹽、味霖一起浸泡10分鐘備用。
（2）蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過，香菜洗淨後切末備用。
（3）大白菜洗淨，剖成四半，再對切，用沸水加鹽氽燙至軟後取出，瀝乾水分備用。
（4）燒熱鍋子，加入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，加入大白菜炒過，再把做法1的滷汁倒入，用大火燒開，轉小火燜煮約20分鐘後，加入生粉水勾芡，起鍋前加入香油即可。
3樓：陽光書桌
做法。扁魚剪碎、香菇泡軟切絲、蝦米洗淨、白菜洗淨切大塊。
起油鍋小火炸蒜頭酥再下扁魚，蒜頭變金黃色撈起備用。
爆香蝦米、香菇和肉絲。
下白菜拌炒一下，加酒、醬油和少許白胡椒，下高湯或水開始悶滷一陣，然後才下蒜頭酥、扁魚酥、腐皮、鯊魚皮、鹽等等繼續滷。
香到受不了的時候白菜也軟爛了，就可以盛盤，點綴蛋酥(蛋酥也可在步驟4一起滷)
加些肉丸子或粉絲都可以當成年節宴客菜。
滷白菜怎樣做好吃？
4樓：鄭芬多老師
滷白菜的做法如下：
1. 將幹香菇浸水泡發，瀝乾，切成條狀；蝦米也用水泡軟瀝乾；去皮五花肉切成薄片狀、蒜瓣剝去皮膜，切成片狀。將白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片狀。
2. 鍋里加熱2大匙油，放入扁魚，轉小火，煎成兩面焦黃色即可，撈出放置一旁待涼。鍋裡另外加熱1大匙油，放入五花肉片煸炒至顏色略微焦黃，撈出肉片另置，然後繼續用餘油拌炒蒜片，炒至蒜片顏色開始轉黃，即刻放入蝦米，炒香蝦米後，再放入香菇拌炒，這時將肉片回鍋同炒。
3. 放入白菜，大火炒軟後，加入鹽1小匙、高湯半杯和少許白胡椒粉炒勻。
4. 這時扁魚應該已經涼了，輕輕用手就能掰碎，把掰碎的扁魚酥放入鍋中炒勻，轉成小火，加蓋燜煮約20分鐘。開蓋，倒入太白粉水勾芡使湯汁變稠能附著在菜葉上即可。
臺灣滷白菜的做法
5樓：駱善極
這道菜在臺灣叫「白菜滷」，做法如下：
原料：白菜、香菇、肉絲、雞蛋、蔥姜、蝦米。
製作過程：1、白菜切成大小適中的段或者條、香菇切成絲、肉切成絲，洗淨備用。
2、蝦米用涼水浸泡，雞蛋攪碎。
3、蔥姜煸炒出香味後，將香菇和肉絲倒入鍋內翻炒，直至8成熟時，將蝦米倒入鍋內翻炒片刻後出鍋。
4、鍋內加入適量油，將攪碎的雞蛋倒入鍋內，翻炒出雞蛋花，將白菜倒入鍋內，繼續翻炒。
5、加入高湯（或者少許水），繼續翻炒，直至白菜葉片發蔫的時候，將香菇肉絲蝦米倒入鍋內，繼續翻炒。
6、滴入少許生抽、鹽，加入少許高湯繼續翻炒。
7、蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘，出鍋即可。
6樓：藍狐狸
材料大白菜1個，蔥2支，薑片3片，蒜頭5瓣，辣椒1根，香菜2株，滷白菜滷包1包，鹽1小匙，味醂1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙。
做法1.將滷包、水200cc、鹽、味醂一起浸泡10分鐘備用。
2.蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過，香菜洗淨後切末備用。
3.大白菜洗淨，剖成四半，再對切，共8段，用沸水加鹽汆燙至軟後取出，瀝乾水份備用。
4.燒熱鍋子，加入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，加入大白菜炒過，再把作法1的滷汁倒入，用大火燒開，轉小火燜煮約20分鐘後，加入太白粉水勾芡，起鍋前加入香油即可。
7樓：匿名使用者
臺灣滷白菜：
把白菜洗好切成塊。
泡4-5個香菇， 再泡一點蝦米。
把泡好的香菇切成條， 這三樣東西都要把水漓幹切一點點洋蔥末， 鍋裡放很少的油， 把洋蔥末爆香然後把白菜香菇蝦米倒在鍋裡， 加適量的鹽， 喜歡的話也可以加一點味精然後用小火燜， 千萬不要加水。
燜一會兒白菜會處很多水的。
就這樣慢慢燜， 10來分鐘就好了。
8樓：狄浩氣
白菜滷就一定是臺灣的嗎，腦殘。
滷白菜這道菜，具體的做法是什麼？
9樓：巨集盛巨集盛
這道菜的做法就是首先把白菜清洗乾淨，然後把白菜放入鍋中，倒入相應的醬料，最後熬製20分鐘，這樣就做好了。
10樓：八點客棧
先起鍋燒油炒雞蛋，另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，放入雞蛋，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5分鐘至大白菜熟軟。
11樓：創作者
將滷料調配好，先將滷料熬製濃稠，最後放入白菜，等待白菜燉爛，熬製入味即可。
12樓：劉心安兒
這道菜非常簡單，首先就是要準備好新鮮的白菜，然後切成片，之後需要將肉絲蒜香骨全部的切碎，然後起鍋燒油，把肉絲和蒜香菇翻炒均勻，之後再把白菜放進去，然後再加入一些高湯，燉20分鐘，之後再加入金針菇豆皮，再加一些鹽，就可以出鍋了。
古早味滷白菜怎樣做？
13樓：芊芊梓沫
材料。大白菜(中型)1顆、魚皮適量、木耳2片、紅蘿蔔1/4顆、香菇6朵、金勾蝦1大把、蒜3瓣、辣椒1支、醬油2大匙、蠔油1匙、白胡椒適量、烏醋適量、米酒少許。
步驟。1 將魚皮切適當長度，汆燙(可加入米酒、薑片、蔥段去腥味)、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔/木耳切絲、大蒜/辣椒切末、白菜洗淨切塊 備用。
2 準備好炒鍋，加入2匙油，將大蒜末、辣椒末、金勾蝦下鍋爆香。
3 加入少許米酒、蠔油、醬油、蠔油、水一碗，攪拌均勻，將木耳、魚皮、紅蘿蔔、香菇下鍋。
4 將白菜一起下鍋拌炒，蓋上鍋蓋燉煮至白菜軟爛入味(水太少可以再加一點)
5 開蓋加入適量的烏醋提味，就可上桌。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
食材：龍骨（已清洗焯水）、蟹味菇（已清洗）、白菜（已清洗切開）將已焯好的龍骨下入高壓鍋中。
古早味滷白菜的步驟。
加2湯勺料酒。
古早味滷白菜的步驟。
加入一些清水。
隨後，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘後關火。
燜至沒氣後開蓋。
接著，合入切好的白菜翻動一下煮開至熟。
然後，合入已清洗的蟹味菇翻動一下煮開。
最後，加1湯勺生抽。
加勺鹽。調味翻勻，即可。
滷肉白菜的做法
15樓：左走2右走
1備料。白菜和滷肉（自己滷的豬頭肉）
2白菜扳開用清水洗淨切成塊（梗跟葉分開），肉切成厚片待用。
3炒鍋坐火倒入玉米油燒開倒入白菜梗迅速翻炒，並滴入少許白醋。
4等白菜梗炒到變軟時加入切好的滷肉繼續翻炒。
5等炒出滷肉的香味時倒入白菜葉接著翻炒。
6兩、三分鐘後全部食材就熟了，起鍋前加鹽調味即可。
7我個人喜辣。出鍋前留一部分加了些我自制的老乾媽醬，特下飯。
臺灣滷白菜的做法是什麼？
怎樣做滷牛肉，滷牛肉怎麼做的方法
秘製滷牛肉。這是我自認為迄今為止做過的最好吃的q彈滷汁牛肉，沒有之一，就是最好吃！滷的入味的牛腱子肉，經過重物的壓制，肉質緊實 牛筋筋道，肉凍結實，切成菲薄的大片，喜吃辣的再沾點辣椒油，一口下去肉香筋道 絕配凱祥美！主料 牛腱子4斤。做法 牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5 10分鐘，期間...
滷好的豬蹄怎樣做好吃，怎樣做滷豬蹄才好吃？
命中註定的 香菇栗子滷豬蹄 材料 豬腳2 斤 幹香菇 浸泡去蒂 8朵 去殼栗子 200g 陳皮 1塊 水煮蛋 3只 蒜末 3瓣 姜 4片 蔥段 1棵 水 約3升 醬油 150ml 老抽 黑醬油 沒有的可用醬油40ml代替 60ml 冰糖 80g 蠔油 醬油膏 3湯匙 鹽 半茶匙 米酒 50ml 做法...
大蝦燒白菜的做法大蝦燒白菜怎么做
主料大蝦 10只娃娃菜 50g輔料油適量 鹽適量上湯適量 味精適量 料酒適量 步驟1.大蝦用牙籤去掉沙筋，剪去爪洗淨 2.焯水備用 3.焯過的蝦 4.娃娃菜切片 5.鍋中放油，加蔥段 薑絲炒出香味 6.下娃娃菜煸軟 7.放大蝦炒出蝦腦 8.烹入料酒，加入調料，用慢火燒至湯快收干時，放味精，淋香油，裝...