1樓：響噹噹噹噹之歌
主料：豬蹄2個
輔料：山藥1根，棗(幹)10個
調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量
做法1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時。
5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
2樓：鳳悅昆吾
豬腳根煲牛大力和幹斤撥
3樓：匿名使用者
豬腳燉黃豆，這個營養多，或者是燉白飯豆。
4樓：林夕的微笑
菜系及功能:補腎食譜
豬蹄花生黃豆湯原料:豬蹄2只，花生米、黃豆各60克，精鹽、胡椒粉、香菜末各適量。
豬蹄花生黃豆湯的做法:
①將豬蹄收拾乾淨，入沸水中焯5～7分鐘，撈出斬塊；花生、黃豆去雜洗淨，備用。
②鍋內加水適量，放入豬蹄塊、花生、黃豆，大火燒沸，改用文火煮至熟爛，調入精鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
③每日l～2劑，連服7—10天。
豬蹄花生黃豆湯功效:豬蹄可「填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」《隨息居飲食譜》黃豆性平，味甘，有健脾和胃、寬中下氣、利水消腫等功效；
花生有健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣等功效可用於**脾胃失調、咳嗽痰喘、產後缺乳諸症。合而為湯，可補脾養血、通脈增乳。本湯適用於產後缺乳、營養不良等。
5樓：生活領域小王
回答豬蹄可以和大豆、雪梨一起煮都比價好。藥膳裡面有道菜是雪梨黃豆佛手湯，佛手，就是豬腳，其營養豐富，特別是膠原蛋白的含量非常的豐富，日常多食用豬腳可防衰老，梨是百果之宗，具有清心美膚，祛咳潤肺之功效，黃豆中的此性激素，大豆蛋白對促進女性的內分泌具有很大的幫助。用雪梨同豬腳，黃豆一起做成湯喝，不公補氣，還具有美容之功效。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養??
6樓：一紙寡言
豬蹄好吃，但去除豬毛；砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。 燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來，就需要在烹製中做到三大紀律！
①洗淨後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！ ②豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！ ③為了軟嫩只放生抽不放鹽！
1. 1.五項工具的使用：
豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味。完成主體的初步處理，家裡需備用以下五種工具。分別是：
刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀
2. 刮臉刀：豬蹄洗淨後，用它颳去豬蹄表面的豬毛。
3. 小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。
4. 鑷子：豬蹄焯水後，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除乾淨的，需用鑷子。
5. 生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。
6. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
7. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
8. 豬蹄的趾尖要去除
9. 豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開
10. 一隻豬蹄可分解為三節
11. 燉制豬蹄的第一大紀律：洗淨後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！
12. 大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的「骨肉皮」更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鐘。
13. 撈出控幹水分。要用鑷子再摘一遍豬毛。
14. 燉制豬蹄的第二大紀律：豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！
油炸豬蹄是進一步讓豬蹄定型，以保證長時間燉制時軟嫩而不軟爛。焯水後的豬蹄，要控淨水，加入料酒、生抽醃製10分鐘。注意：
生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發黑。醃後的豬蹄，也要控淨水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時，放入豬蹄，中小火炸制3分鐘。
15. 燉制豬蹄的第三大紀律：為了軟嫩只放生抽不放鹽！
16. 炒糖色，鍋中放少油，待糖化開以後，起了紅色的泡泡這時就把豬蹄放到鍋裡
17. 每500克豬蹄，放一湯匙白糖，當鍋中白糖冒煙時，倒入豬蹄迅速炒勻，
18. 然後並倒入生抽，每500克豬蹄，放三湯匙生抽，炒勻。再依次加入料酒、八角、花椒料包、雞精，一定加入開水沒過豬蹄，大火一開，即轉入小火。蓋蓋燜3小時。
19. 3小時後，揀出豬蹄碼到容器中，餘汁勾芡淋香油，澆到豬蹄上即可。
7樓：濛濛然然歲月
豬蹄和黃豆、花生一起燉最好吃最營養。
豬蹄黃豆湯的做法如下：
【材料】
主料：豬蹄(兩個) 、黃豆(適量) 、蔥段(適量) 、八角(四個) 、生薑(適量)、 蒜頭(適量)
輔料：油(適量)、 鹽(適量)、冰糖(適量) 、生抽(適量) 、老抽(適量)、料酒(適量)
【做法步驟】
2、把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，加入生薑可以很好的去除豬蹄中的異味，吃起來口感更好）
3、將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。
4、鍋裡倒入油，燒至八成熱，倒入豬蹄，翻炒兩分鐘倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料（蔥，姜，蒜，辣椒，八角）。
5、翻炒均勻加鹽，黃豆，翻炒均勻，倒入足量的水。
6、大火，中火，小火的順序，燜兩個半小時，出鍋。
1、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆容易造成脹肚和消化不良。
2、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味。
3、炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了。
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
豬蹄配栗子、香菇有營養，補腎
豬前蹄1000克，栗子250克，水髮香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量。
製作流程：
①將豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、薑片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾幹水分，用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。
③取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾後，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用淨紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時後，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。
做法1材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗淨對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收幹就可以了
做法2主料：豬蹄4個
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：
1將豬蹄刮淨汙物洗淨,蔥切成段,姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
9樓：羿妍練悅愷
有很多，比如：
1、豬蹄燉花生；
豬蹄和花生搭配，營養價值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發育，促進乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和**。
2、豬蹄燉紅棗；
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮，可生津養血、增加乳汁分泌，促進乳房發育。
3、豬蹄燉茭白；
豬蹄富含膠原蛋白，對人體的**有很有的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營養價值更高。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
10樓：非讓我起名
雖然豬蹄有豐富的蛋白質，但也有很多的脂肪，只要在鍋中慢燉就可以保證蛋白質不流失，還可以把豬蹄內部的脂肪排出一部分。
11樓：乾燥溫度
豬蹄蹄含有豐富的蛋白質，個人認為紅燒清煮都可以，這樣不會讓蛋白質流失的太多。
12樓：pp今天也要開心
不要加入過多的調料。因為過多調料會破壞豬蹄中的蛋白質。從而導致蛋白質流失。
13樓：無殤夕芒
最重要的應該是火候吧，火候掌控的好，營養跑不了。其次就是除腥，焯水，加啤酒除腥。
14樓：匿名使用者
通常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。
黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。
其實個人認為蘿蔔冬瓜藕塊最佳。
15樓：匿名使用者
豬題富含脂肪、膠原蛋白和礦物質。
通常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。
黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。
其實個人認為蘿蔔冬瓜藕塊最佳。
16樓：麵包和火腿
可以放點紅棗和山藥，燉好的湯裡會有紅棗香味，很美味，山藥又是很好的養身食物，這個對女士可是大大的補品哦！試試吧
17樓：fxy範
黃豆不好，一口渣，吃了老放屁，用胡蘿蔔最好
18樓：汩菇
當然是和黃豆咯！！現在家裡已經開始煮了，說天冷了要多喝點，很有營養的！呵呵~~吃多了天冷的時候身體就不會冷的！
19樓：受天下第一萌夫
豬蹄可以跟海帶，也可以是大豆
20樓：林夕的微笑
材料豬蹄500g花生50g黃豆50g紅棗20g韭蔥50g姜10g八角2粒花椒10粒
做法step11
將黃豆，花生和紅棗在水中泡15分鐘
step22
韭蔥切段
step33
在鍋中加入豬蹄和水，大火煮5分鐘
step44
取出豬蹄備用
step55
在湯鍋中放入所有食材，加入水
step66
加蓋，高火煮滾，之後調為低火再煮1小時，直到肉變得柔軟step77
趁熱食用
豬蹄配什麼煲湯最好，豬腳可以和什麼一起煲湯
你小子飛飛 豬蹄富含膠原蛋白，與花生配合起燉湯，延緩衰老抗老代，防早衰。花生 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有 長生果 之稱。豬蹄 是指豬的腳部 蹄 和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部...
淮山和什麼煲湯好，淮山和什麼一起煲湯好？
淮山和排骨煲湯好，做法 排骨洗淨放花椒粒焯水備用。排骨 姜放高壓鍋加水煲開 小火煲20分鐘。胡蘿蔔 淮山切滾刀塊，玉米切段。放入胡蘿蔔和玉米，小火開煲。將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋，放淮山。大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。淮山排骨湯具有補腎養血 滋陰潤燥 健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延...
蛇肉放什麼配料煲湯好，蛇肉和什麼一起煲湯好？
北芪南蛇湯 補氣養血，祛風溼 舒筋絡 北芪50克 南蛇肉500克 生薑3片。北芪洗淨，稍浸泡 南蛇請售者宰洗淨，置沸水稍滾片刻，再洗淨 即 飛水 然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升 約12碗水量 武火煲沸後，改為文火約煲兩個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。南蛇肉可撈起拌醬油供佐餐用。五...