1樓：渾念文
木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮儲存，等待使用。不新增任何新增劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。
▸營養價值(好處)
深海魚是魚類中最具營養價值的，富含dha、有「腦**」之稱，不但對兒童的腦發育起著非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化視力，預防和改善視力。dha可預防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。
epa有「血管清道夫」之稱，可增強中老年抗病能力並可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。
▸***(壞處)
過敏體質的人應注意。
▸能吃嗎。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，是烹製日餐所不可缺少的配料，是天然的調味品。
▸怎麼吃。常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的麵包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見於日菜的烹調木魚花湯，章魚小丸子，必勝客的和風輕舞海鮮炒飯。
2樓：**魔羯
大地魚乾煲湯可以加些姜去腥味，做法如下：
一、材料。大地魚乾3兩，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香蔥1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、鹽、味精適量。
二、做法。1、將柴魚洗淨，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗淨切片，香蔥、大蒜分別洗淨，切細，姜切絲；
3、將油鍋燒熱，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉捲起；
4、往鍋中加適量清水，加入料酒、薑絲，蓋上鍋蓋，溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調味即可。
木魚花是什麼？
3樓：網友
木魚花：日本料理中的一道非常重要的、不可或缺的調味料，由金槍魚科鰹魚屬的魚類經過煮制、乾燥、發酵之後加工而成。
木魚花不新增任何新增劑，是天然的調味品，口感天然獨特，別具風味，營養豐富。做木魚花的原料，可以是鯖魚、金槍魚等等，但是最地道，最普遍為人所接受的，是鰹魚做成的木魚花。
在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的味道。
4樓：上海電腦繡花
制木魚花用的鰹魚是一種比較珍貴的魚類。古代認為鰹魚有毒，不能生吃。據史書記載，在日本平安時代，從各附屬國進奉的貢品中才有鰹魚湯。
從德川時代中期起，開始採用先蒸，然後火烤或太陽曬等加工方法。據說鰹魚就是因曬乾後魚肉堅硬而得名的。
捕鰹魚不用網，而是勇不帶魚餌的甩鉤。當發現鰹魚群后，捕魚船迅速駛向魚群，自動甩鉤就將魚鉤上來，用傳送帶送進冷藏室。捕鰹魚旺季是4~7月份和9~10月份。
木魚花一般用春季捕獲的鰹魚加工，因為春季的鰹魚脂肪少、味道鮮美，而秋季的鰹魚脂肪多，味道也不如春季。鰹魚出加工成木魚花外，也可做成生魚片或加工成其它食品。
大的鰹魚有10斤左右，小的3斤左右。把大條鰹魚去掉頭部，豎劈成4瓣，叫做本節；把小條鰹魚去掉頭部，豎劈成兩半，叫做龜節。放在蒸籠裡蒸4小時左右，然後用火烤。
放晾後太陽曬，再放涼。用這種方法反覆加工2、3次，最後再放進75℃窯內，使其表面發酶，滋生一層薄膜。這樣前後需要40天時間才加工成木魚乾，可以儲存1年左右。
新鮮的鰹魚含水分80%，曬乾後含水分14%。營養價值高，蛋白質僅次於計司。
木魚花的加工方法是：將木魚乾放水中浸泡約3小時，把表面一層薄膜刷洗乾淨，放在30℃的溫箱內，過1個小時後木魚乾變軟，用刀將質量不好的部分、充血部分剔去，再用刨子刨成木魚花。用本節加工的木魚花***，適用於做清湯；用龜節加工的木魚花質量較差，一般用來做二遍湯和煮物，如煮素菜等。
加工好的木魚花，味道清香，但只能保持2、3個小時，因此最好當天食用當天加工。木魚花放5℃左右保持最適宜，最高不超過10℃，最低不低於－10℃。一般放在真空袋內，可儲存2個星期，最長不超過1個月，儲存時間過長，味道變壞，做出的湯汁混濁。
5樓：輝其夫河
木魚花由鰹魚加工而成，要經過蒸曬的加工，鰹魚肉質特別堅硬，使用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。鰹（jiān）魚，俗稱炸彈魚，屬鱸形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、鰹屬。
在西太平洋，有一大片極為溫暖而荒蕪的水域，被稱為暖池，那裡有最大的鰹魚種群之一，這些鰹魚在暖池西部邊緣覓食最為活躍，那裡有兩股水質完全不同的洋流系統交匯，並造成一個匯聚帶，在其周圍，營養、浮游生物和小魚都非常集中。本來四處遊蕩捕食的鰹魚只要隨著食物跟著洋流遷移即可。春夏之際，鰹魚成群而來，在沿岸各地均可捕獲。
鰹魚是金槍魚圍網的主要捕撈物件，也是拖毛釣、流刺網的捕撈物件，鰹魚同金槍魚一樣為大洋性重要經濟魚。
鰹魚可供鮮食或製成鹹幹品，世界主要漁業國利用鰹魚加工成罐頭製品，在歐美市場十分暢銷。鰹魚分佈範圍較廣，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高於15攝氏度以上的水域，都有鰹魚的蹤跡，並且鰹魚儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。
6樓：抹茶和奶蓋
木魚花是日本的深海鰹魚做成的產品，它特別硬，要用特製的木魚花削才能把它削成薄屑。最常見的木魚花用法就是撒在章魚小丸子上，可以增加章魚小丸子的香氣。還有就是熬味增湯，木魚花可以和昆布，蝦仁等一起熬成味增湯。
7樓：銘文
木魚花是被弄成很硬的木魚被削成一片一片的東西，章魚小丸子上鋪的就是木魚花，還可以煮關東煮。
8樓：卷卷
日式配料。最常見的就是灑在章魚燒上面，做湯時都可以放。
日本拉麵的湯底是怎麼做的
9樓：網友
用合好的面份，多次、浦發後，在用平塊壓平，多次，這不是曰本拉麵湯底出來了嗎。
什麼是木魚花,哪能買到?
10樓：匿名使用者
木魚花：由鰹魚加工而成，要經過蒸曬的加工，鰹魚肉質特別堅硬，使用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或宮殿的屋脊上裝飾的圓木，是由鰹木製作的，其形狀象木魚，故也將鰹魚稱為木魚。
一遍木魚花，指做一遍湯的木魚花，此木魚花為白色，做出的湯清澈，上等湯。二遍木魚花，指做二遍湯的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色，二等湯。
在日本可以買到。
11樓：匿名使用者
和以網購呀，我在**上買過的。
12樓：匿名使用者
在中國 全國各地的永旺超市都有賣 網上也有 做日本料理這個確實是不可或缺的 比如壽喜燒。
豬腳和木魚香菇一起煲湯
13樓：匿名使用者
香菇燒豬腳。
材料豬腳，幹香菇，蔥，姜，蒜子，鹽，雞精，蠔油，老抽，王守義十三香粉，料酒。
做法1.把豬腳洗淨煮至七八分熟倒入冷水再刮洗一下，備用。(煮時加入幾片姜和適量料酒去味)
2.煮豬腳時可以泡香菇，切好蔥花，剝好蒜子備用。
3.鍋裡倒適量油燒熱，倒入豬腳，香菇，蒜子，翻炒2分鐘，放入鹽，雞精，蠔油，王守義十三香粉炒均，關火，再移至高壓鍋，倒入蓋過豬腳的水，不要蓋鍋蓋燒開，倒入適量的老抽用中火煮至豬腳上色，蓋上鍋蓋，中小火燜幾分鐘，感覺水差不多幹了就關火燜一會。
4.開蓋，灑上蔥花拌一下，好咯，可以吃了。
小訣竅用高壓鍋燜久點肉就爛一點，但要注意水有沒有幹哦。
木魚花豆腐。
菜譜簡介 健康簡單，隨手可得，細細嫩嫩的豆腐和木魚花一起入口竟有樂魚生的鮮味。
材料南豆腐1/2盒，木魚花少許，香蔥末2茶匙10g，薑末2茶匙10g，日式涼拌醬油1湯匙15ml
做法1、將豆腐整塊放入碗中；
2、分別加入木魚花、香蔥末、薑末、涼拌菜醬油，即可。
請問**能買到比較好的木魚花？
14樓：結城晴
還有味噌醬、昆布。
以及好醬油。。話說萬字醬油**竟然就斷貨，我很鬱悶。 -
去哪兒買幹木魚和木魚刨子啊？ -
那玩意只有日本賣了！ -
看那個貓飯裡面好像總是加木魚花。中國能買到麼， -
我一直很疑惑。。。是那個章魚小丸子上面那個木魚花麼。 -
深夜食堂很好看 --
路邊魚燒的木魚花到底在哪裡弄的？？？那麼多……
組長店裡不是有麼 --
工作太忙了··店暫時關閉了！**很多家都有的賣啊！ -
囧。。。我都沒注意= =
組長？？店裡？是**麼？ -
早關了 --
** --**=3= 前段時間買了的超好！ -
進口超市或家樂福樂購都有緊扣食品區。 -
**啊！買那種細碎一點的個人覺得口感好！而且大的木魚花煮湯也很好喝！日本人教我的！ -
jusco 不是有麼？ -
調味料批發市場，日餐館基本上都在一個地方進貨，連廚房用具一應俱全 --
**有賣的呢 --你的回應 回應請先 登入 , 或 註冊。
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豬腳和什麼一起煲湯好，豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養
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