1樓：百度文庫精選
內容來自使用者:kb02280615
滷料配方類別主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2、草蔻3（1顆）、草果5（1顆）丁香1、香葉1、甘草1、生薑25；備註輔料:冰糖15、料酒15、帶須大蔥60（一棵）、大蒜15、西紅柿10、食鹽20（適量新增）、老抽10（適量新增）味精3（可適量加入食品調味劑）。輔料:
冰糖15、料酒15、帶須大蔥60（一棵）、大蒜15、西紅柿10、食鹽20（適量新增）、老抽10（適量新增）味精3（可適量加入食品調味劑）。
配方一:
配方二:
八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、幹辣椒2、草蔻3（1顆）、草果5（1顆）丁香0.7、香葉1、三奈1、砂仁1、甘草1、紅棗6（3顆）、山楂3、陳皮5、生薑25、大煙殼5、；粉碎裝入紗布袋中,(分三個袋)。
配方三:
桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（兩平勺）3克、草寇（一個）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5個）2克、白芷（小半塊）2克、白蔻(5個)3克、良姜（一小塊拇指大小）10克、陳皮10克（該配方第一次比較淡，三次後味道就重了，第一次可以煮3斤，後期按這個比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤備註：可適量加入幹辣椒2克，甘草1克，香葉1克，紅棗。
輔料:冰糖15、料酒15、帶須大蔥60（一棵）、大蒜15、西紅柿10、食鹽20（適量新增）、老抽10（適量新增）味精3（可適量加入食品調味劑）。
配方四:
帶皮五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、
2樓：未成年
超市買包廖排骨濃縮滷汁加水稀釋煮沸就行了 使用方法 1.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。
2.加入食物1.25-1.
5公斤食物分割的大小應以能完全淹沒於滷液中為佳。 3.以小火煮熟後，嘗試滷汁鹹鮮適宜，起鍋裝盤即成，淋上少許滷汁味更佳。
使用範圍 1.家畜、家禽、豆製品、蛋類的滷製。 2.
滷汁使用越久味道越香。 3.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
曹廚滷水 味型：鹹鮮醇厚，五香味濃。 原料：
a清水50千克，老母雞、老鴨、五花肉各1500克，豬棒骨2000克，雞爪骨1000克。b紅曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自貢井鹽、老薑、雞油各500克。c花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、 乾薑、草果、香果、香葉各30克，丁香、靈草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。
製作：1、a料洗淨，放入沸水中大火燒開後撇去浮沫，撈出放入裝有50千克水的大湯桶裡，用大火燒開再 用小火煮12小時，過濾去渣。2、b料中的碎冰糖用小火熬成糖色，紅曲米用紗布包好，老薑切成小塊，自 貢井鹽用小火炒燙，再把b料放入大湯桶裡面調色調味。
3、c料用小火炒香起鍋用打碎機打碎裝入布袋紮緊 ，放進大湯桶裡面，小火熬8小時即成。 特點：色澤微紅，香味突出。
潮州滷水 湯料：老母雞3只，老鴨子2只，豬前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤 香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香葉15克，茴香10克，草果10克，羅漢果3個，香茅草 10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只 調料：
美極鮮醬油1瓶，魚露1瓶，廣東米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加飯酒1瓶，玫瑰露酒適量， 片糖（或冰糖）50克，雞粉適量，味精適量，生抽適量，蠔油適量。 料酒：香菜，香蔥，蔥，姜，洋蔥，西芹 製作：
1、老鴨孜、老母雞、豬前肘、豬脊椎骨放入冷水鍋中大火燒開，撇淨浮沫撈出，放入不鏽鋼桶中， 加清水大火燒開後改用小火燒10小時，撈出原料留湯汁。2、香料洗淨用紗布包起，放入湯汁中小火煮3小 時撈出。放入調料、廣東米酒、加飯酒、生抽等調味。
香菜、蔥、姜、西芹、香蕉、洋蔥，用油炸，倒入 桶內即可。 特點：香味濃郁。
應用：適合滷製雞翅、豬肘、豬大腸、鵝頭等。
自制滷料最簡單的配方
自己做藥枕很麻煩還不見得有效果，因為這二種病都不是用外部藥能醫治的，頸椎病有藥膏可以貼用的，如果想盡孝心，也不用自己做，又幸苦，也不見得做得好，我覺得你還是買一款，二邊高中間低像元寶一樣的枕頭，並帶的提高血壓的磁石的保健枕頭，但都是具有保健和預防加重的作用，主要還是要靠藥物和自身來慢慢達到 的效果。...
滷料正宗的配方？滷味配方和用料
廖排骨 濃縮滷汁是獨家秘法按照祖傳配方研製而成的滷料，其用法簡單才，操作方便，口味獨特而深受人們的喜愛，曾獲得 國家發明專利技術 使用方法1.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。2.加入食物1.公斤食物分割的大小應以能完全淹沒於滷液中為佳。3.以小火煮熟後，嘗試滷汁鹹鮮適...
滷料是怎麼做的？滷料怎麼做的
額，我都是直接在超市買的，叫廖排骨濃縮滷汁，味道蠻好的，使用液簡單，我一直用這個牌子，自己懶得去調，看見那些調料我心裡就犯傻 八角 桂皮 小茴香 甘草 三奈 甘菘 花椒 砂仁 草豆蔻 草果 丁香 生薑 大蔥 料酒。冰糖 味精 精鹽 鮮湯 精煉油。還有一些亂七八糟的步驟，你自己吃的話就一股腦全扔進去煮...