1樓：江南一豔花
白滷羊肉原料：羊肉1000克、蔥25克、姜15克、黃酒25克、鹽25克、白滷水2000克、
工藝流程：
羊肉治淨-->滷製成熟-->趁熱去骨-->冷後改刀-->入盤成菜1．羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
2。鍋內加白滷水及蔥、姜、黃酒、鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。
開鍋後撇去浮沫和汙油，留淨油封住湯成，停火燜3—4小時，待湯溫降至30度一40度時起鍋。
3．把起鍋的羊肉倒入**，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤。
2樓：安菲爾德
白滷羊肉原料：羊肉1000克、蔥25克、姜15克、黃酒25克、鹽25克、白滷水2000克、
1．羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
2。鍋內加白滷水及蔥、姜、黃酒、鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。
開鍋後撇去浮沫和汙油，留淨油封住湯成，停火燜3—4小時，待湯溫降至30度一40度時起鍋。
3．把起鍋的羊肉倒入**，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤。
3樓：左走2右走
1．羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
2。鍋內加白滷水及蔥、姜、黃酒、鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。
開鍋後撇去浮沫和汙油，留淨油封住湯成，停火燜3—4小時，待湯溫降至30度一40度時起鍋。
3．把起鍋的羊肉倒入**，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤。
滷羊肉配料和做法
4樓：匿名使用者
滷羊肉的材料：
主料：羊肉(熟)1000克
輔料：胡蘿蔔50克 玉蘭片20克 澱粉(蠶豆)20克 小麥麵粉15克 雞蛋清75克
調料：植物油70克 鹽2克 白砂糖30克 醬油30克 小蔥25克 姜10克 醋25克 香油25克 大蒜(白皮)10克
滷羊肉做法：
1. 將熟羊肉(羊肋條肉)用坡刀片成1 釐米厚的片
2. 羊肉片放碗內,加入料酒、醬油、食鹽、薑末、肉湯,上籠蒸爛取出,潷去湯待用
3. 將玉蘭片、胡蘿蔔均切成0.5 釐米厚的小丁,投入開水鍋內煮熟撈出
4. 將雞蛋清打發,加入澱粉、麵粉,製成高麗糊
5. 取盤一個,將高麗糊一半倒入盤內攤開,放上羊肉,再用高麗糊攤勻待用
6. 炒鍋置火上,倒入植物油燒至四成熱時,將掛糊的羊肉推入油鍋,視糊凝固時,起鍋潷油
7. 再將羊肉入鍋內,用小火烙酥兩面
8. 出鍋後,用刀改成3 釐米大的菱形塊,按原形擺入盤內
9. 鍋內用植物油燒熱,用蔥段、薑末、蒜末熗鍋,放入白糖、醋,倒入用肉湯、澱粉、醬油調成的芡汁
10. 再加玉蘭片、胡蘿蔔丁,視湯爆起後,加入味精,淋香油,澆在羊肉上,此菜即成。
5樓：匿名使用者
羊肉600公克，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，滷羊肉滷包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法1.將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
羊肉滷的製作方法？
6樓：gery調皮兒
羊肉是進補的重要食品之一，常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
所需食材：羊肉1000克，蔥若干段，姜適量，八角適量，花椒適量，朝天椒適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺。
製作方法：
1.羊肉洗淨焯水。
2.準備八角、花椒、朝天椒。
3.蔥姜切斷和片。
4.油燒熱放入羊肉爆炒，放入生抽、料酒、老抽上色。
5.上色後加熱香料倒入開水。
6.燒開放入高壓鍋裡面，壓力鍋設定豆筋類。
7.半個小時後完成。每個高壓鍋時間長短不一。
7樓：世界那麼大
回答您好！
1.先將所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。
2.開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。
3.洗 淨鍋，再次**上鍋，鍋熱後，放入菜油。
4.菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。
5.羊肉燉約20－30分鐘（主要看量），開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。
以上是羊肉燴麵滷子的步驟
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白滷羊肉的做法
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白切羊肉做法，白切羊肉做法
白切羊肉的製作材料 主料 羊肉 肥瘦 2500克 調料 八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽 小茴香籽 10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克 白切羊肉的特色 色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻。白切羊肉的做法 1.羊...
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