1樓：安徽華夏研究院
食材主料
山羊腿1只
白蘿蔔1根
輔料幹辣椒
適量花椒
適量八角
適量茴香籽
適量香葉
適量大蔥段
2個料酒
適量步驟
1.準備新鮮羊腿一隻；
2.準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
3.羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
4.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5.大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
6.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
小貼士1）另外熬製白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調味也是相當不錯滴；
2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的
3）放白蘿蔔一起煮可以很好的去羊腥味，而且燉出來的湯很美味。一舉兩得！
4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定。
2樓：匿名使用者
步驟1.準備新鮮羊腿一隻；
2.準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
3.羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
4.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5.大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
6.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
3樓：匿名使用者
既然叫白切羊肉，其實還是煮熟之後切塊蘸醬料吃比較好，當然你也可以去學習學習如何做
白切羊肉醬汁怎麼做
4樓：
碗中放入醬油，料酒，米醋調勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊肉 300克、醬油 20毫升、米醋 2毫升、料酒 10毫升。
1、第一步把羊肉放入鍋中煮熟。
2、然後使用菜刀把煮熟的羊肉切塊。
3、放入燉鍋，蓋上蓋子燉一小時。
4、然後盛出，放入盤中。
5、碗中放入醬油，料酒，米醋調勻。
6、這樣就已經完成了。
5樓：潮搭路透社
回答主料：蒜頭和小米椒；
配料：植物油、醬油和水；
操作步驟：
1、將大蒜剝皮清洗乾淨；
2、將大蒜剁成蒜蓉；
3、將小米椒清洗乾淨並切碎；
4、開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味；
5、向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開；
6、10分鐘後出鍋，將其裝入容器，即可完成白切羊肉的蘸料更多7條
6樓：匿名使用者
品名：白切羊肉醬汁
材料：新鮮羊腿肉 3斤、蔥 、姜 、黃酒 20ml、花椒 、大料 、茴香
做法：1、冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香2、山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3、小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4、燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類
怎麼做好吃，白切羊肉的家常做法
7樓：匿名使用者
主料山羊腿
1只白蘿蔔
1根輔料
幹辣椒適量
花椒適量
八角適量
茴香籽適量
香葉適量
大蔥段2個
料酒適量
步驟1.準備新鮮羊腿一隻；
2.準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
3.羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
4.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5.大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
6.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
小貼士1）另外熬製白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調味也是相當不錯滴；
2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的
3）放白蘿蔔一起煮可以很好的去羊腥味，而且燉出來的湯很美味。一舉兩得！
4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定。
8樓：山野李佔卿
白切羊肉的家常做法，先收藏。
白切羊肉蘸料怎麼做
9樓：風不停息
用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麵若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根
好吃的蘸料的做法 ：
1、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。花生吃光了，用的腰果
2、大蒜頭擦成泥
3、辣椒麵
4、鮮辣粉
5、根據自己口味和蒜茸放在一起
6、再放入蔥末
7、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到（油量自己控制，倒多就太油膩了）
8、燙好後的樣子
9、趁熱倒入生抽，可以多一些
10、蠔油準備
11、蠔油放到另一個碗裡，加涼白開調稀
12、調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
13、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽
14、芹菜或香菜洗淨切細末，我用的芹菜
15、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
10樓：落日夕陽老師
在中醫的理論中，羊肉性溫。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
不過，羊肉是一種比較腥羶的食物，很多人都表示吃不慣。事實上，以下幾種食物做成的蘸料，都可以有效地去除白切羊肉的腥味：
第一種是山楂。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
第二種是桔皮。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
第三種是咖哩粉。在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
第四種是甘蔗。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
第五種是綠豆。在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
第六種是紅棗。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
那麼，白切羊肉應該怎麼做？事實上，具體方法如下：
第一步，帶皮羊腿洗淨，冷水下鍋，丟幾片姜到鍋裡，水開後煮4分鐘，撈出羊肉用溫水洗淨。
第二步，另外準備一個鍋，放入羊腿肉，蔥段，薑片，桂皮兩小塊，花椒十幾顆，香葉三片，胡蘿蔔一根切塊。然後，加入熱水，高壓鍋就漫過羊腿的水就夠了，其他鍋，水要多些，水開後轉小火，煮1個小時。
第三步，煮熟後撈出羊腿肉放涼後切片，待食。湯底可以加點大白菜粉絲煮著吃，也可以煮麵，想怎麼吃就怎麼吃。
第四步，準備蘸料，在生抽里加點醋即可。
11樓：潮搭路透社
回答主料：蒜頭和小米椒；
配料：植物油、醬油和水；
操作步驟：
1、將大蒜剝皮清洗乾淨；
2、將大蒜剁成蒜蓉；
3、將小米椒清洗乾淨並切碎；
4、開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味；
5、向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開；
6、10分鐘後出鍋，將其裝入容器，即可完成白切羊肉的蘸料更多7條
12樓：duende惡魔
白切羊肉蘸料做法如下：
【主料】：羊肉(肥瘦)2500克，
【調料】：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克
【做法】
1.羊肉（山羊肉）切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；
2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.蔥姜洗淨，生薑拍鬆，香蔥挽結；
4.炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；
5.取1米見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6.再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時後取出；
7.將壓制好的羊肉塊改切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
13樓：凹凸小田螺
主料：蒜頭1個，小米椒2個。
1、蒜頭薄皮。
2、將其剁成蒜蓉。
3、小米椒洗淨，切碎。
4、下油熱鍋，用小火將蒜蓉和辣椒炒出香味。
5、下醬油，轉中火將醬油煮開。
6、將其裝入容器中。
14樓：風舞九宵
怎麼做白切羊肉蘸料
1.蒜頭剝皮，將其剁成蒜蓉，小米椒洗淨，切碎。
2.下油熱鍋，用小火將蒜蓉和辣椒炒出香味。
3.加入醬油，轉中火將醬油煮開即可。
正宗白切羊肉做法：怎麼使羊肉不羶
15樓：陌上_卿名酒酒
主料帶皮羊肉500克
輔料桂皮1片 八角2個
香葉5片 花椒20粒
幹辣椒3個（可略） 橙子皮1個（桔皮也行）
麻油少許
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法步驟
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**11. 配料
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**22. 羊肉切成拳頭大小的塊，放在清水裡浸泡1-2小時，中間換水幾次，儘量洗淨血水。
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**33. 大鍋里加滿水，冷水放入羊肉，大火燒開，轉小火燒5分鐘，把羊肉裡面都煮透，會有浮沫出來，儘量撇乾淨（整個過程不要加蓋）。
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**44. 然後加入所有香料和橙皮，微火燉煮1個半小時以上，至筷子可以輕易刺透。
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**55. 把羊肉放在一個扁平的飯盒子裡，蓋上蓋子，上面儘量壓上重物
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**66. 放到冰箱裡冷藏10個小時。（這樣羊肉的肉會緊緻，切出來有型）
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**77. 把羊肉切0.3釐米厚的薄片，整齊擺盤
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**88. 刷上一層麻油。（可以保持色澤，並且提香）
白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法**99. 切好的羊肉蘸醬油、椒鹽或鹽隨意了，還可以配香菜或青蒜葉碎。
白切羊肉做法，白切羊肉做法
白切羊肉的製作材料 主料 羊肉 肥瘦 2500克 調料 八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽 小茴香籽 10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克 白切羊肉的特色 色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻。白切羊肉的做法 1.羊...
凍羊肉的做法，白切羊肉凍怎麼做 白切羊肉凍正宗做法
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怎麼做白切雞，白切雞怎麼做好吃？
白切雞的做法 主料 雞 輔料 菠蘿 北杏仁 雞蛋清 胡椒粉 澱粉 蛋黃醬 芥末醬 食鹽 水 蜂 白切雞的做法 1.取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨2.準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢 3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段4.把蔥 姜 蒜然後全部搗成茸 5.之後放入適量的鹽 ...