如何白燒羊肉,白燒羊肉的做法步驟圖,白燒羊肉怎麼做好吃

時間 2022-01-22 02:35:06

1樓:

燜燒羊腿肉1000克,剁成小四方塊,焯水,去血沫後,清水沖洗乾淨;鍋內倒油加熱,放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節,炒出香味後,加入羊肉,烹上料酒幹炒一會,再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔,大火燒開後,小火燜制;羊肉燒爛後,揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨,鹹鮮微辣,芳香四溢。

另外,燉羊肉時用紗布包一點茶葉,與羊肉同煮,熟後將茶葉袋撈出,可除去羶味;燒羊肉時放進橘子皮,不但可去羶味,還能增加橘香味;燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂,既能去羶味,又能使羊肉熟得更快;將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊),羶氣也可減少;將羊肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.

5兩米醋的比例煮到開鍋,取出羊肉,羶氣便可解除;燒、煮羊肉時,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖哩粉,也可除羶氣。

爆炒取淨羊肉250克,切成柳葉片,用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿;大蔥切成馬蹄形;鍋內打底油,待油熱,將羊肉下鍋;羊肉炒至半熟,加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右;然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減,味香醇。

鍋內打底油,用姜、蒜末熗鍋,放羊肉煸至半熟,再放大蔥,隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下,起鍋打香油,其味香美,無腥羶。

2樓:硬幣小耗

材料主料:羊肉,

輔料:蔥,姜,甘草,香葉,花椒,陳皮,桂皮,砂仁,八角,調料:鹽,料酒,醬油,白糖,香油,水澱粉,糖色做法1、將羊肉洗淨,切成大塊,放入高壓鍋中,再依次放入蔥段、薑片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中,壓熟;

2、將羊肉取出,放在盤中,撒上幹澱粉;

3、坐鍋點火倒入油,至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋,改刀撒上椒鹽即可食用

白燒羊肉的做法步驟圖,白燒羊肉怎麼做好吃

3樓:林夕的微笑

(1)制湯:將鐵鍋置於旺火上,放入清水7500 克,加入黃稀醬。黑稀醬和精鹽攪勻,燒到將開時,撇去浮沫和渣滓,熬20 分鐘,即成醬湯,用細布袋濾入盆中待用。

(2)緊肉:把羊肉洗淨,用清水泡20 至40 分鐘,瀝淨水,切成33 釐米見方的塊。鍋中放入醬湯2500 克,加入蔥段、姜塊、冰糖和香料,用旺火燒開, 逐塊放入羊肉。

煮15 分鐘,將肉翻過來再煮5 分鐘,待肉塊發硬時即可撈出。

(3)煮肉:在緊肉的湯鍋內,先放碎骨頭墊底,再撒入一半藥料。將老肉放在下面,嫩肉放在上面一塊塊碼好。

然後,撒上餘下的一半藥料,用竹板蓋在肉上,板上再放一盆水將肉壓緊。用旺火燒開後,將餘下的醬湯分數次續入鍋內,煮30 分鐘,檢查湯味是否合適。湯味太淡,可酌量加鹽。

然後, 繼續用旺火煮30 分鐘,隨即改用微火。

(4)煨肉:用微火燒煨3 小時後,倒入口蘑湯(口蘑用250 克涼水泡24 小時即可),燒開後即可起鍋。羊肉出鍋後晾乾表面水分待炸。

5)炸肉:將炒鍋置於旺火上,倒入芝麻油,燒到剛要冒煙時,逐塊放入羊肉,兩面都要燒透,隨炸

白煮羊肉的做法

4樓:格調

主料:羊肉400g

輔料:麻油適量、鹽適量、鮮醬油適量、蠔油適量、雞精少許、大蒜適量、生薑1塊香、蔥3根

步驟一:準備羊肉一塊,生薑一塊,香蔥3根。

步驟二:鍋中加少量的水燒開後下入羊肉綽出血水。

步驟三:生薑去皮,用刀拍碎,香蔥繞在一起。

步驟四:換一鍋水再次燒開後下入綽好水羊肉、生薑塊、和香蔥。大火再次燒開水火煮一個半小時。

步驟五:大蒜用刀拍一下,放入碗中加入適量的食鹽。

步驟六:大蒜搗成泥狀。

步驟七:加入所有調料。

步驟八:少加一點涼開水攪拌均勻。

步驟九:煮好的羊肉,湯色白色的。

步驟十:煮好的羊肉切大塊,上桌的時候連調料碗一起上。

5樓:

您好~做白煮羊肉不容易,因為要調小料,小料挺難弄的,不如做燉羊肉:

主料: 羊肉(肥瘦) 500克

調料: 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大蔥 10克 糖色 3克 香菜 10克

製作:1. 肉切成1.5釐米見方的塊,用開水氽淨撈出,肉湯澄清,放肉,加糖色,大蔥;

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口,放入湯內,將湯用微火燉半小時,翻動,熟時加香菜,蔥絲即可。

菜品口感 羊肉嫩軟,湯味鮮美。

燉羊肉的營養價值:

羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。

6樓:匿名使用者

你好!!

白朮羊肉是浙菜的一道菜品。

特點:汁濃味厚,入口滾燙

原料: 鮮羊肉(或通脊肉)。

調料:醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

做法:1. 羊肉切薄片,放入鍋內。

2. 鍋內倒入清水(以淹沒肉並高出10釐米為度),蓋上鍋蓋,用旺火燒開,再改用微火煮(要保持微沸狀態,中途不得添水)煮2小時左右

這個做法很獨特,與涮羊肉的做法正好相反,又與紅燜羊肉的做法相仿。

謝謝!!

7樓:蒲公英花開丶

材料材料羊肉(後腿肉)1200克,高麗菜1/2個,老薑2塊,米酒1瓶,香菜、蔥花適量中藥材當歸2片,枸杞1大匙,黃耆5片,陳皮75克,川芎11.25克,甘草1片

做法1、羊肉洗淨切塊,入滾水中汆燙後撈起。

2、薑切片,熱油鍋將薑片爆香後,加入羊肉 拌炒至香,加酒、水、中藥材(以紗布袋 裝好)一同入鍋內燉煮約1小時。

3、高麗菜洗淨切片狀,加入鍋中再煮約20分鐘,起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。

8樓:匿名使用者

先焯水,然後加生薑,花椒,料酒。煮。

9樓:問題多多

1.羊肉切塊過水,去浮沫。

2.另準備一口鍋,冷水下鍋。開鍋加蔥薑蒜、味精、鹽等調料即可。

10樓:魏鍾傑

做出來的要好吃,那要看你的手藝問題了!

怎麼燉羊肉湯是白色的

11樓:齊巧柔

因為蛋白質遇熱後就變白了。熬製白湯,最關鍵就是把骨頭要打碎,讓裡面骨髓流出來,其實骨髓就是蛋白質,還有一個關鍵,就是要用大火猛燒,把蛋白質逼出來使湯變白。

肉爛湯甜,湯汁乳白,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽。

羊肉湯是一道菜品,製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。

12樓:生活小幫手

回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~11、在家燉的羊湯不白是因為烹飪方法不對。

22、對於羊肉湯變白的方法有三種,第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶,雖然這樣不是很健康,會熬製牛奶的營養流失掉,第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪,但是會容易串味,第三種也是最簡單最有效的方法,那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前,先在鍋中用植物油翻炒一下即可。

更多1條

13樓:忘川河畔遇蘇顏

主要是加一味料,這種料在我們的生活當中是經常能夠見到的,那就是綠豆。

尤其是在夏天的時候,基本上家家戶戶都會備上一些綠豆,用來煮成綠豆沙或者綠豆粥來消暑,那麼在羊肉焯水的時候,我們也可以加入一些綠豆,煮上15分鐘左右的時間,那麼再把羊肉撈出來就可以了,這樣羊肉的羶味兒便去除了燉羊肉湯的時候,羊肉湯就會變得奶白濃香,沒有羶味兒。

因為八角的香味過於濃郁,而且顏色比較重,燉出來的羊肉湯看上去不好看,而且腥味難除,裡面的營養物質也很難釋放出來,導致湯不會稱為奶白色。所以萬萬不能放八角,除了八角之外,可以新增適量的花椒,丁香,桂皮,陳皮,綠豆,肉豆蔻等香料,把這些香料全部都裝在一個沙袋裡面,然後放在鍋中,再放入浸泡過後的羊肉,用大火煮開,撇去上面的浮沫,轉中火慢燉一個小時。

起鍋燒油,鍋中倒入適量的油,燒熱了以後,我們把生薑放入到鍋裡邊進行爆炒,炒出香味以後,把羊肉放入到鍋裡邊爆炒3~5分鐘的時間,再加入羊肉翻炒,在爆炒羊骨和羊肉的時候,油不要放得太多了,要不然的話羊肉湯是會比較油膩的,等到我們把羊肉翻炒均勻了以後,倒入熱水,蓋上鍋蓋燜上一個小時,記得一定要用大火,還有一定要加熱水,這樣的話你煮出來的羊肉湯才是奶白色的,等到湯燉好了以後再加入食鹽,攪拌均勻以後就可以出鍋了。

14樓:真的不想封號了

把羊肉切塊洗淨,小編用的是羊排,相對來說油少些,大家買羊肉的時候多留意,有些小販會把羊油塞在羊皮下面增加重量的。最好買羊肉的時候就讓商販幫忙把肉切塊,否則自己回家剁還是有些麻煩的,畢竟骨頭不是太容易剁開的;

步驟2、把切好的羊肉放入湯鍋或者砂鍋中,放入切好的蔥姜,蔥切段、姜切塊,把水燒開,撇去表面的浮沫;

步驟3、在步驟2進行的同時,可以準備和羊肉一起燉的其它原料,比如小編用的紅蘿蔔,記得切的塊大些,否則很容易被煮爛在鍋裡面,尤其是用高壓鍋的情況下;

步驟4、如果是用高壓鍋的話,在步驟2中撇去浮沫之後就可以把羊肉和紅蘿蔔以及花椒八角這些大料一起放入鍋中,加水選擇高壓鍋的肉類、排骨檔開始燉就可以了,大概四十分鐘即可;如果家裡面有砂鍋更好,就接著步驟2繼續小火慢燉大概1.5小時,可以在快燉好之前再放入紅蘿蔔大白菜之類的蔬菜;

步驟5、如果大家在燉羊肉的同時,覺得肚子有些小餓,可以在買羊肉的時候,切下來一小塊,然後切成羊肉片,這樣就可以在燉羊排或者羊腿的同時,把羊肉片過油炒炒,放入小把麵條,一碗香噴噴的羊肉面就可以出鍋了;

步驟6、等高壓鍋裡面的氣放完,就可以開鍋享用香濃的羊肉湯了,因為小編燉的是羊排,可以看到燉好的羊肉湯上面並沒有很多油;

7步驟7、看到這裡相信有朋友要提出疑問了,怎麼羊肉湯看起來不白呢,彆著急,小編現在就來告訴大家如何燉羊肉湯才會白;方法1、把羊肉在放入水中燉之前,先用油翻炒幾分鐘,然後再開始燉,這樣燉出來的羊肉湯就會白了;方法2、快燉好之前,倒入適量牛奶,這種方法不健康,因為牛奶高溫後就失去了本來營養了;方法3、把黃豆或者花生用榨汁機榨汁,然後和羊肉一起燉湯,但這種方法會串味;因此最好的方法還是過油翻炒然後再開始燉湯,大家可以試試。

白切羊肉做法,白切羊肉做法

白切羊肉的製作材料 主料 羊肉 肥瘦 2500克 調料 八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽 小茴香籽 10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克 白切羊肉的特色 色鮮味醇,肉質緊密,醬香濃郁,風味別緻。白切羊肉的做法 1.羊...

白切羊肉怎麼做好吃做法步驟,白切羊肉醬汁怎麼做

食材主料 山羊腿1只 白蘿蔔1根 輔料幹辣椒 適量花椒 適量八角 適量茴香籽 適量香葉 適量大蔥段 2個料酒 適量步驟 1.準備新鮮羊腿一隻 2.準備好香料,將所有香料用一個小袋子裝起來,這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮 3.羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀 4.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿,並加入大...

白滷羊肉的做法

白滷羊肉原料 羊肉1000克 蔥25克 姜15克 黃酒25克 鹽25克 白滷水2000克 工藝流程 羊肉治淨 滷製成熟 趁熱去骨 冷後改刀 入盤成菜。1 羊肉清洗乾淨,改刀成大塊,入開水鍋焯水,以除去異味。2。鍋內加白滷水及蔥 姜 黃酒 鹽及適量清水,燒開撇去浮沫。羊肉入鍋,上置竹架,用重物壓住,不...