1樓：苦苦的掙扎
羊肉熬湯濃白的方法。
首先我們要做的就是買羊肉了，我們在燉著羊肉湯的時候，最重要準備的就是新鮮的羊肉和羊骨，如果買到的羊肉不新鮮，那真的會嚴重影響它的口感，首先將新鮮的牛肉洗乾淨之後先用涼水將它浸泡兩個小時，浸泡的目的主要就是為了除去它的腥味，而且泡過水的羊肉也會特別的水潤，這樣在熬湯的時候熬出來的羊肉才不會那麼的差，湯水也不會那麼模糊，最重要的就是羊肉的口感也是非常的鮮嫩。
泡過之後再給我裝燉煮就可以了，接下來再燉煮的時候水不要放得太多，只要剛剛沒過羊肉就可以了，如果睡太多的情況下熬出來的湯會特別的大，另外在燉的過程當中一定不要再次加水，加多水也是有很大壞處的，會讓湯水變得很稀，而且會影響羊肉的口感，所以大家一定要一次性加夠水。
再大火將湯燒開之後，表面就會飄起大量的浮沫，這個時候用勺子將這些浮沫都撇清，再加入準備好的蔥段生薑，花椒以及大量等等，這樣我們就可以根據自己的喜好再加入其他的調料，把所有的調料都加入以後，接下來就是用中火繼續燉，然後燉上一個小時，這樣的羊肉湯才算成功。這個時候的羊肉湯也是最鮮美的，如果趁熱喝一碗，那真的是非常的過癮，最重要的就是這種他非常的有營養而且好喝又養胃，如果經常喝的情情況下對於生長髮育的小孩或者骨質疏鬆的老人都有很好的補鈣效果，所以到了冬天羊肉它是最少不了的一種滋補食材了，經常對一些也是非常的好。
如何讓羊肉湯增白增稠
2樓：鐵旗飄飄
用羊腦可以增白增稠。
製作方法：選新鮮羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半，羊骨均洗淨，砸開腿骨，露出骨髓即可。羊骨須用清水浸泡，以除去血汙。春秋季泡12小時，冬季泡24小時，夏天泡6小時。
將泡好的羊骨投入沸水鍋中，用大火氽約15分鐘，撈出瀝乾水分。用大鍋放入100千克的清水，燒沸後放入氽好的羊骨，用大火熬約3小時後，湯汁熬到近50千克時，骨湯已經比較濃稠。
將新鮮羊腦1千克（羊腦一般佔羊骨1/10的比例）用熱水化開，再用手捋碎攪勻，倒入熬好的羊骨湯中，不加蓋，煮約10分鐘。
也有用牛奶加麵粉的方法使羊肉湯增白增稠，不過味道要比用羊腦熬的湯遜色許多。
3樓：網友
放魚進去可以。味道不錯。
但是一般讓湯變白首先要做的就是選擇的羊肉。如果單單羊肉的瘦肉放進去燒湯肯定白不起來，要加羊骨頭，如果不怕羊騷味的話選擇帶皮的（最好還有點脂肪層的）羊肉，這樣燒的湯會比光選擇漂亮光鮮的羊肉燒出來的湯濃。放點羊腦也是不錯的選擇。
但是個人覺得，羊肉湯不必追求太白，只要味道鮮美就可以了。多放點肉，多煮點時間，最關鍵了哈哈。
4樓：匿名使用者
你可以放入澱粉試一試``不知道會不會有效果。
5樓：七五號小行星
放一點牛奶！現在外面的湯都是放這個的。
6樓：匿名使用者
燉的時間長一點不就可以了嗎？
7樓：匿名使用者
放魚進去一起煲，慢火，很有效果！你試下。
怎樣把羊肉湯熬白
8樓：一弦一柱
羊肉湯bai里加奶白菜和椰漿可du以讓湯汁變白，做法zhi如下：
準備材料：dao羊肉、薑片、黃內酒、香茅醬容、洋蔥、奶白菜、椰漿、魚露、花生油。
一、羊肉切成長塊。
二、冷水下鍋，煮開鍋1分鐘後，撈出洗淨。
三、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片薑片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時。
四、鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩餘薑片，加入適量水。
五、加入魚露、香茅醬和燉好的羊肉及羊肉湯，煮開後，小火煮幾分鐘。
六、最後起鍋前加入奶白菜和椰漿。
七、開鍋關火，裝碗上桌即可。
9樓：科院小百科
可在羊肉湯里加入復適量的鮮牛制奶，把羊肉湯熬白。
食材：羊肉800克，鮮牛奶20毫升，銀杏15粒，鹽，蔥段，薑片，料酒，清水。
做法步驟：1、將羊肉切成塊後洗淨裝好備用。
2、把蔥姜洗乾淨後，薑切片，蔥切段備用。
3、鍋裡放入適量的清水，然後把羊肉倒進去飛水，羊肉過完水之後洗淨。
4、飛過水的羊肉倒入鍋中，再加入蔥段和薑片，在倒水沒過羊肉，大火燉開加入少許料酒。
5、把鮮牛奶倒進去，用小火繼續燉煮80分鐘至湯色奶白。
6、把銀杏去掉外殼，再用水泡5分鐘後去掉銀杏皮，然後倒進鍋裡繼續以小火燉煮20分鐘。
7、當羊肉能夠用筷子輕鬆插穿時，再撒入適量的食鹽調味即可，美味的羊肉湯就做好了。
10樓：匿名使用者
羊肉湯來是要加羊肉的，不。
自是光放骨頭就變白的，bai這裡說的肉是羊du雜，就是羊的下水，zhi要熬出奶白色的湯有一種羊雜dao不得不放，就是「羊肚」，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會白的，不信你試試！
不白的話，找我，做時要把羊肚的外邊毛肚部分用到刮一刮，焯水後再熬。
11樓：豆花家的魚
1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊專。
肉一起煮）2、羊肉好後。
屬撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
12樓：匿名使用者
這個bai這個這個還真不捨。
du得告訴你呢，呵。zhi
真正用羊骨頭羊肉熬白的dao湯都是需。
要很長時專間的，但是這樣的話已經屬破壞了原有的營養質了。所以不能喝。
市面上常見的白色的有兩種辦法，第一是把大米找個布袋包起來放到羊肉裡一起熬。另一種是倒一小包牛奶就可以了。
13樓：匿名使用者
光放骨頭不行還的放點肉！直接煮都中 不用焯水！也不用泡！ 最最主要的是你的火不大。
版，看看街上買權羊湯大部分是炭塊！那傢伙溫度高 你查查 肯定比天然氣液化氣的溫度啊！ 炭火燒開一直開啟30-40分鐘就好了！關鍵是火的溫度不夠！
14樓：醜的嚇死爹媽丶
還有說；在湯裡放兩條鯖魚，這樣可以嗎？
怎樣把羊肉湯煮白
15樓：匿名使用者
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】將羊肉洗淨切成長10釐米、寬釐米、厚釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
【特點】投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?
16樓：鑫陽
煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什麼羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。
要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些幹辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉。
羊肉燴麵哪個羊湯白湯怎麼做
17樓：匿名使用者
原料：剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
製作：1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬釐米、厚毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌。
羊身上什麼部位熬湯白
18樓：一弦一柱
羊骨頭熬出來的湯會是白色的，做法如下：
準備材料：羊骨頭500克、胡蘿蔔、白蘿蔔、適量、蔥姜少許、大料少許、花椒少許、鹽少許。
一、準備羊骨頭。
二、冷水寖泡1小時去血水。
三、蔥姜，大料，花椒。
四、將羊骨冷水下鍋煮開去浮沫，加入蔥姜大料，花椒。煮至1小時左右。
五、準備胡蘿蔔，大白蘿蔔。
六、分別切塊。
七、將食材放入羊骨湯中再煮30分鐘。放入少許鹽出鍋。
八、盛入碗中，撒上少許蔥花。
羊肉泡饃的湯怎麼做
19樓：李樹的戀愛
羊肉泡饃做法。
主料麵粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉絲50g、香菜20g
輔料油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、草寇適量、花椒適量、草果適量、小茴香適量、香辣豆豉醬適量。
步驟1.準備好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
2.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
3.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水，燒開，撇去血沫。
4.加入調料包，大火燒開，轉文火，煮至2小時。
5.撈出羊肉，切成片。
6.麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵糰，發至1倍大。
7.將麵糰揪成大小相同的劑子。
8.擀成圓片。
9.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。
10.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲，加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。
11.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
12.將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。
13.加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。
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食材明細 羊肉 肥瘦 500克 土豆 黃皮 250克番茄100克 胡蘿蔔50克。白菜150克 洋蔥 白皮 50克。香菜10克。番茄醬50克 胡椒粉1克。鹽8克 花生油50克。番茄羊肉湯的做法詳細步驟。1.羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用 2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥 大...
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羊肉丸子湯的做法，羊肉丸子怎麼做？
材料 主料羊肉350克，青蘿蔔200克，粉絲80克，輔料鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，芝麻油適量。1 羊肉里加鹽 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 澱粉 蔥姜順一個方向攪拌上勁。2 青蘿蔔洗乾淨。3 青蘿蔔切成絲。4 煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮。5 鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋...