1樓：匿名使用者
白切雞的做法步驟
1. 把蒜切成末，香蔥、香菜洗淨切成末。
2. 用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁，滴一兩滴香油調勻。
3. 雞的處理：在北京市區裡是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的，只需將雞洗乾淨，切去雞爪甲即可。
4. 在鍋裡面加入水、大料、八角、大蔥段、薑片、蒜瓣、料酒。
5. 水燒開就把雞放進去，最好水沒過一整隻雞。
6. 雞開水下鍋後馬上撈出，放入冰開水裡浸泡一會，這樣可以使雞皮更緊緻，雞肉裡的水質也不容易流失，一會煮出來的雞肉就會更加爽滑。
7. 然後再把雞放回鍋裡蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘（3分鐘是指水開的時間）。
8. 水開後把火關掉，燜45分鐘，這樣的雞就會變得又嫩又滑的。（因這樣做出來的雞肉由於沒有過分加熱，水分不容易流失，所以肉質鬆軟細滑）
9. 45分鐘時間到了，白切雞也就做好了，這時可別著急，還有一個小竅門，就是把雞撈出後再放入冰開水裡浸10分鐘就可以了，這樣雞皮遇冷水收縮，雞皮不但爽滑還如飯店裡的一樣緊緻有彈性呢。
10.最後把雞撈出瀝乾，全雞切成小塊，盛入盤中，吃的時候蘸調料即可食用，口味極具特色，回味無窮。
2樓：魯姐美食
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。
3樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
4樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
5樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
6樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
怎麼做白切雞才好吃？？
7樓：葷爾柳闢歆
濃香型白切雞：
1、用料：
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克切兩段蔥青，蔥白、花生油25克、蠔油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，莖切碎，葉留用、芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法：
把水燒開加入一半薑絲、一半料酒和全部蔥青再把光雞整個放入開水中文火煮九成熟（10------13）分鐘，將做好的雞斬塊裝盆擺好備用，水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開，先放薑絲一邊炒一邊陸續加入芝麻、沙姜、香菜莖、蔥白、料酒、蠔油、芝麻油、糖、鹽再加入少許雞湯燒開後澆於雞上，擺上幾支香菜葉；濃香型白切雞做成。
清淡型白切雞：
1、用料：
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克、花生油25克、生抽10克、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜幾支、香芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法：
薑絲、料酒、沙姜、鹽和一半蔥放入雞的腹腔內醃製5分鐘，把水燒開後加入剩下的蔥再把醃製好的光雞原只放入開水中，文火煮熟（10------13）分鐘，將做好的雞，腹腔內的配料取出留汁備用，再斬塊裝盆擺好撒上香芝麻備用，水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開，加入配料汁、芝麻油、生抽燒開，做味碟用；
在雞上擺上幾支香菜葉配上味碟清淡型白切雞做好。
8樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
9樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
10樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
11樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
白切雞調料怎麼做?
12樓：匿名使用者
沙姜（多），蒜米(少)拍扁切碎，鍋裡油滾開了，放姜，蒜爆炒一下，倒入多醬油，少量耗油，一點純淨水，滾開就好了，這個醬料很香的哦
13樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
14樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
15樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
16樓：緈富繼續寫
薑蓉，蒜蓉，加溫食用油，
怎樣做白斬雞
17樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
18樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
19樓：
「1、準備食材：三黃雞1000克，生薑20克，小蔥20克，鹽1茶匙，花生油2湯匙。2、雞處理乾淨。
3、姜1塊切片。4、3根小蔥挽成蔥結。5、鍋中放入薑片、蔥結。
6、倒入適量清水煮開。
20樓：匿名使用者
白斬雞做法：1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩，2.
蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻，3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
白切雞是怎樣做的？
21樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
22樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
23樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
24樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
25樓：瘦猴廚房
【白切雞】
【主料】：三黃雞1只、香油2克
【輔料】：蒜末5克、薑末3克、蔥末5克、白砂糖5克、鹽2克、生抽5克【做法】
1、清水煮沸，放入三黃雞，大火煮5分鐘
2、撈出過涼水，再燜煮10分鐘
3、過涼水後，放入香油，刷在雞肉表皮
4、放蒜末、薑末、蔥末、白砂糖、鹽、生抽
5、攪拌均勻做調味汁即可。
怎麼做白切雞，白切雞怎麼做好吃？
白切雞的做法 主料 雞 輔料 菠蘿 北杏仁 雞蛋清 胡椒粉 澱粉 蛋黃醬 芥末醬 食鹽 水 蜂 白切雞的做法 1.取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨2.準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢 3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段4.把蔥 姜 蒜然後全部搗成茸 5.之後放入適量的鹽 ...
白切雞做法，白切雞怎麼做
食材明細 雞一隻大蔥適量 香蔥適量 姜適量蒜適量 香菜適量 糖適量香油適量 大料適量 八角適量 料酒適量 鮮貝露調味汁適量 原味口味 煮工藝十分鐘耗時 簡單難度 白切雞的做法步驟 1把蒜切成末，香蔥 香菜洗淨切成末。2用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量...
白切雞怎麼做
1.把蒜切成末，香蔥 香菜洗淨切成末。2.用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁 美極調味汁，滴一兩滴香油調勻。3.雞的處理 在北京市區裡是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的，只需將雞洗乾淨，切去雞爪甲即可。...