1樓：小安的仰望
直接讓他加點點生薑加點點辣椒進行醃製一個月左右，這樣的話吃起來的時候味道還是比較不錯的。
2樓：情感解析保保
這個只需要把雞燉熟之後放入一些沙薑末炒出香味，放入裡面就行。
3樓：水清霞明
俗話說，「無雞不成宴！」廣東人吃雞那叫一個不含糊，做菜也講究色香味俱全。廣東人特別愛吃雞，白切雞，豉油雞，鹹香雞等等，當然也少不了經典的沙姜雞，香味濃郁，吃一次就忘不了，用農村自家養的土雞那叫一個香！
今天菜菜想與大家分享廣東沙姜雞的正宗家常製作方法，學會這種家常做法，保證雞肉又香又嫩，比白切雞更美味，味道比飯店師傅做的還好吃！
生為粵西地區的菜菜覺得，不放沙姜的雞是一隻沒有靈魂的雞，哪怕是白切雞也要蘸點醬油沙姜蒜，這個是家裡吃雞必備的調料。當然有些地方也喜歡用紅蔥頭，地區不同，口味也會有差異。沙姜是兩廣地區的一種很常見的調料，不同於生薑，沙姜香而不辣，撲鼻醒胃，與家養土雞搭配一起特別好吃。
菜菜家裡平常做沙姜雞往往是用整隻雞，拍碎沙姜加酒，香蔥，香菜，醬油，蠔油等塞入雞肚，然後放電飯鍋，不用加水燜熟。但考慮到今天剛好家裡就2個人吃飯，所以菜菜換了另外一種家常做法，只用半隻雞，2個人吃剛剛好。話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下這款沙姜雞的詳細做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。
【沙姜雞的家常做法】
【準備食材】土雞，沙姜，鹽焗粉，蠔油，食鹽，香蔥。
【烹飪過程】
1、取半邊新鮮的土雞洗乾淨，放入鍋裡水煮開後，放入雞肉開大火蒸8分鐘，再關火燜15分鐘後起鍋。
2、取幾塊新鮮的沙姜洗乾淨後拍扁切碎，加入小半勺食鹽和鹽焗粉，另外再加入一勺蠔油，倒入蒸雞汁攪拌成醬汁，上鍋蒸1分鐘。
3、用2根牙籤往雞肉身上扎一紮，方便雞肉更好地入味。
4、緊接著將雞肉斬成小塊，擺入盤中，澆淋上調好的沙姜醬汁。
5、最後上桌前，洗乾淨2根香蔥切段擺在沙姜雞的上面即可。
【菜菜說】1、如果大家所用的土雞是整隻雞的話，記得上鍋蒸的時間需要適量加長或者改成水煮浸熟土雞也行。
以上就是菜菜分享的關於沙姜雞的一種簡單的家常做法，如果大家對於以上的烹飪方式有不同的見解或者還知道其他更為經典美味的沙姜雞做法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。
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萬閱讀。搜尋。廚師長王剛沙姜雞。
廣東沙姜雞腳的做法。
粵菜沙姜雞做法大全。
鼎爺教沙姜雞。
廣東湛江沙姜雞做法。
正宗沙姜白切雞。
4樓：帳號已登出
一、正宗沙姜雞。
食材：蔥3g 姜3g 紅椒3g 鹽半茶匙 料酒一茶匙 生抽一湯匙 色拉油兩湯匙 香麻油一湯匙 雞半隻。
製作工藝：1、雞肉洗淨瀝乾，用牙籤戳些洞洞，方便入味。
2、蔥切段，薑切片，紅椒切絲。
3、用半茶匙鹽抹遍雞肉，再加一茶匙料酒，醃製30分鐘。
4、盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞肉排在上面。
5、入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞肉無血水冒出為好。
6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼後，浸入冰水中。
7、雞肉涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。
二、家常沙姜雞。
食材：雞800g 胡椒粉適量 鹽適量 蔥250g
製作工藝：1、雞半隻洗淨加入鹽，胡椒粉醃1個小時，蔥250克去頭去尾洗淨。
2、先將蔥鋪在電飯鍋裡，放入醃好的雞，再放一些蔥在上面。
3、蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可。
4、將蔥油雞裝盤即可食用。
三、秘製沙姜雞。
食材：光雞1只 沙姜50克 蔥10根 紅椒 半隻 生抽 2湯匙 鹽 1湯匙 白糖 1/2湯匙 黃酒 1杯。
製作工藝：1、光雞斬去頭和腳爪，洗淨拭乾水；沙姜洗淨剁成細末；蔥切成長段，紅椒切成細絲。
2、把雞放在深一點的盤子裡，加入2湯匙的生抽、1湯匙的鹽、1/2湯匙的白糖塗抹均勻一些。
3、先給雞身灑入適量沙薑末，再往雞腹內灑入適量沙薑末，醃製30分鐘入味。
4、取一電飯鍋，將蔥段鋪於鍋底，放入醃好的光雞，淋入醃雞的醬汁。
5、灑上剩下的沙薑末，倒入1杯黃酒。
6、加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續燜10分鐘，取出光雞攤涼。
7、將雞撕成絲，排放於碟中，撒上紅椒絲，即可上桌。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞肉這樣做香噴噴的，又香又美味。
在我老家，每家每戶都會養上一大堆的雞鴨，多的有幾十只，少的也有十幾只。在農村的空地上，稻田裡，到處都能看見大小不一的雞鴨散落其中，這就是人們口中所說的走地雞了。
這些走地雞，一般都是自家養著吃的，極少人會賣，畢竟都是喂剩飯剩菜長大的，遠遠比喂飼料的雞好吃多了。
一般肉類的品種都是比較少的，吃的最多的就是雞肉、豬肉跟魚肉了，除了雞肉之外，豬肉跟魚肉都是要錢買的，當然有魚塘的另說。
用農村裡的走地雞，不管怎麼做味道都是非常不錯的，比如我家經常吃的雞肉做法就有好幾種。其中我最喜歡的做法之一就是沙姜雞了。
沙姜，是廣東地區比較常見的一種姜科植物，它有特殊的香味，一般都是用來做雞鴨魚肉的比較多，其中廣東最出名的白切雞的蘸料中就會經常有沙姜，沒有沙姜的白切雞是沒有靈魂的。
小小的沙姜因為香味濃郁而備受人們的喜愛，用沙姜為主要材料做出來的沙姜雞自然也不會到那裡了。
事實上，沙姜雞不但好吃，味道極佳，而且香味非常的濃，用沙姜做出來的雞肉絲毫聞不到一點雞肉的腥味，它的做法也是十分的簡單。
如果喜歡沙姜雞的朋友，不妨先收藏起來，有空試一下呀。
【沙姜雞】材料：雞、生薑、沙姜。
調料：鹽、胡椒粉、花生油。
【詳細做法】
1.準備2-3個沙姜，一塊的生薑，先把它們清洗乾淨，然後把它們切成丁，最後剁成末，剁得越碎越好，也可以放一點蔥白一起剁，看個人喜好呀。
2.準備半隻雞，也可以用整隻雞，把雞肉清洗乾淨稍微瀝乾一下水分，然後把雞放進一個深盤子裡。把剁好的薑末放進去，放入少許的胡椒粉，一小勺鹽，適量的花生油，把它們均勻的塗抹在雞身上，雞肚子也要塗抹一下。
3.塗抹均勻之後，讓雞肉醃製30分鐘左右，醃製的時間長一點就入味一點，如果有時間的，可以醃製長一點。鍋裡水燒開，把醃製好的雞肉放進去，蓋上蓋子開大火蒸15-20分鐘左右，如果是整隻雞的話，蒸的時間要適當的長一點。
時間到了之後，開啟蓋子，用筷子插一下雞腿，如果沒有血水流出來就已經熟了。把蒸熟的雞肉拿出來稍微放涼一下，然後斬件裝盤。
4.把雞肉斬件裝盤之後，把蒸出來的湯汁淋在雞上，這一道香噴噴的沙姜蒸雞就算是做好了。沙姜雞又香又好吃，是一道簡單易學的美味家常菜，而且這一道菜也可以用電飯煲來燜，是蒸還是燜，完全可以根據自己的喜好來做哦，喜歡的趕緊試一下吧。
6樓：帳號已登出
做這種雞來說的話，簡單的方法就是把章放在這上面醃製就可以的。
白切沙姜雞的做法？
7樓：徐徐落日明月輝
雞的做法和白切雞一樣，主要是醬料。材料清洗乾淨，蔥白切成圓粒，兩種姜切小粒，蒜白切成段，然後開始製作醬汁。起鍋燒熱，加少許油後，放入蔥白粒、沙姜粒蒜白段煸炒出香，變色後加少許鹽、豉油和生抽炒制均勻，加入少許雞湯，醬香濃郁的醬汁就炒制好了！
做好的醬汁趁熱直接均勻淋在碼好的雞上面，美味飄香的沙姜雞就做好了！
8樓：期餃俅穎茁籽椿
食材用料：新鮮雞1只，鳳球嘜沙姜粉5塊，蒜苗2根，蔥3根，生抽10克，姜3塊，鹽，花生油。雞的精緻做法：
1. 雞首選三黃雞，雞購買後清洗乾淨。2.
煮鍋放到火上，加入清水，大火燒開，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，注意每次浸燙的時間不要太長。3. 之後用煮雞的水，將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒過整個雞身，浸泡20-30分鐘撈出。
4. 將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來浸泡雞身（加冰的作用，可起到皮爽肉滑的效果），10分鐘後涼透撈出(注意一定要涼透，可以多浸泡一會兒)。之後將雞身控幹，可以用毛巾將雞的全身表皮上的水分擦拭乾淨。
5. 把雞切成大小均勻的切件，如果想讓雞的品相更好一點，也可以撈出控幹後，在雞身外面塗抹一層花生油或者芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩。
最正宗沙姜雞煲的做法，沙姜雞煲的做法，如何做
9樓：安徽華夏研究院
用料主料。
雞1只輔料。
香菇100克。
胡蘿蔔1根。
青椒1個。紅椒1個。
沙姜50克。
洋蔥4個。沙姜粉5克。
生抽20毫升。
料酒15毫升。
蠔油10克。
花生油30毫升。
食鹽3克。沙姜啫啫雞煲的做法。
1.準備好所有材料。
2.洗淨香菇，胡蘿蔔削皮切滾刀塊，沙薑切片，青、紅椒切塊，洋蔥切片3.雞剁小塊，加入沙姜粉。
4.加入生抽。
5.再加入料酒。
6.拌勻，醃製半小時以上。
7.砂鍋大火燒熱。
8.倒入花生油，燒熱油。
9.油熱後加入洋蔥、沙姜爆香。
10.加入青、紅椒塊，爆香。
11.加入雞塊翻炒，並且加入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻12.蓋上蓋子，燜5-8分鐘，最後倒入蠔油，拌勻13.蓋上蓋子，大火燜2分鐘，關火後燜5分鐘再開啟蓋子，撒上香菜即可烹飪技巧。
1、一定用瓦煲，因為瓦煲受熱均勻，導熱快！當用火把煲內燒熱，啫啫作響，煲內的溫度高，食材容易煮熟，最好選用大的瓦煲，這是康妮實踐過的，大瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，做啫啫煲一定要捨得瓦煲，我的大瓦煲已經在做了幾次啫啫煲犧牲了，這次的瓦煲比較小將就著用唄；
2、啫啫煲的特點是快捷，所用的肉類要提前醃製，味道更香濃；
3、啫啫煲一定要捨得放薑片、蒜子和蔥白，當瓦煲的油燒熱後，放入薑片、蒜子和蔥白，蓋上煲蓋，讓下料的香味充滿整個瓦煲，啫啫煲的香氣很大程度在於薑片、蒜子和蔥白；
4、當食材即將煮熟，百分之90的熟度時，加入啫啫醬蓋上鍋蓋燜5分鐘，即可原煲上臺食用！這次的沙姜啫啫雞煲是簡易版的，用了蠔油代替啫啫醬。
隔水沙姜雞做法
10樓：159丶光年
原料：雞一隻、沙姜三片、醬油少許。
做法：1、把沙姜剁碎，加入少量鹽拌勻；
2、用大半的沙姜均勻的塗抹在雞身上，醃30分鐘以上，剩下的沙姜煲香，加點醬油用來點沙姜雞；
3、放入鍋中蒸20分鐘；
4、晾涼後，斬件上碟即可；
沙姜雞煲怎麼製作？沙姜雞煲的做法
準備好胡蘿蔔切塊，香菇切片，砂漿切塊，雞肉切塊備用，雞肉放入生抽和料酒醃製半小時備用，起鍋燒油，放入洋蔥炒香之後倒入姜塊，再倒入青紅椒，然後倒入雞肉，再加入少量的黃酒，燜煮十分鐘即可。把雞洗乾淨，剁成小塊。燒一鍋開水，加入生薑片，料酒，沙姜粉等調料，把雞塊焯水後放進去，用文火煲20分鐘。首先將沙姜準...
白切雞薑蓉的做法
廣式美食之白切雞做法。材料 三黃雞1只。浸雞水配方 水千克 鹽100克 味精200克 桂皮10克 香葉5克 草果3克 陳皮1塊。白切雞蘸料 薑蓉50克 蔥白蓉50克 鹽2克 味精8克 雞粉5克 胡椒粉克 芝麻油2滴 花生油適量。製作方法 production methods 1 把雞隻扒毛，掏去內臟...
白切雞做法，白切雞怎麼做
食材明細 雞一隻大蔥適量 香蔥適量 姜適量蒜適量 香菜適量 糖適量香油適量 大料適量 八角適量 料酒適量 鮮貝露調味汁適量 原味口味 煮工藝十分鐘耗時 簡單難度 白切雞的做法步驟 1把蒜切成末，香蔥 香菜洗淨切成末。2用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量...