1樓：家常菜日記
大廚教你做隔水蒸雞，太香了，雞肉鮮美滑嫩，做法很簡單。
2樓：欣欣老師解惑
配料：雞一只，蔥薑適量，鹽適量。
步驟一：雞選擇的是整隻雞，如果是沒有的話，用雞腿也是可以的，就是看自己的喜好，雞肉要處理乾淨內臟，然後多沖洗幾遍，避免有血水的情況繼續出現。
步驟二：蔥打成蔥結，姜直接切片，然後放到雞的肚子裡，雞爪子等也是放到雞的下面。
步驟三：這種做法是不會有太大的調味料，所以鹽是一定要放全的，用鹽塗抹全身，這樣才會讓雞有鹹味。
步驟四：整隻雞如果放得不是很合適，可以先切開一部分放，這樣也容易讓雞肉受熱。
步驟五：放好之後直接進蒸箱，用100度的溫度蒸半個小時。
步驟六：時間到了之後雞肉直接就可以吃。
步驟七：蒸雞的時候會有水分釋放出來，這都是雞的營養成分，如果是身體虛弱的話，可以直接喝，這對身體的改善幫助是非常大的。
3樓：求頤
雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。
雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。
放入蒸鍋蒸30分鐘。
取出把薑片和蒜末、蔥段拿掉。
上面灑些蔥花即可食用（為了拍照我重新換了盤子）
4樓：麻辣香鍋蛋炒飯
蒸蛋的做法很簡單，將雞蛋打在碗中，加入適當的鹽，味精少許生抽充分攪勻，再加入少許蔥花，和食用油，
蒸雞的做法 怎麼做蒸雞
5樓：劍經業
1、光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
2、制法：先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
3、武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞麵上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
蒸雞做法 蒸雞的家常做法
6樓：生活小常識
1、材料：南瓜300克、雞肉500克、適量薑片、蔥白、蔥花、鹽3克、白糖2克、料酒、生抽、蠔油、雞精、生粉、食用油各適量。
2、將去皮洗淨的南瓜切成塊，裝入盤中。
3、將洗淨的雞肉剁成塊，放入碗中並加入蔥白、薑片，之後加入少量生抽、鹽、雞精、蠔油、白糖、料酒並攪拌均勻。
4、加入生粉拌勻，再倒入少量食用油，醃製10分鐘，將盤中的南瓜塊擺放整齊，再鋪上醃製好的雞塊。
5、放入鍋中，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘至熟透，取出蒸好的雞塊和南瓜，撒上蔥花即可食用。
乾蒸雞的做法
7樓：陽陽聊談生活
用料：肉雞，最好河田雞1000g、鹽若干勺、蔥、姜適量、雞精1小勺。
2、將醃好的整隻雞上蒸籠蒸，家裡有蒸鍋蒸箱的會更方便。我用蒸籠稍慢，蒸一小時，估計蒸箱40-50分鐘。
3、出鍋後，稍微晾一下，不燙手的時候切塊。
4、燒一碗雞汁，直接澆到雞身上。熱氣騰騰的幸福感立刻冒出來啦。
5、為了拍照好看，可以加一些裝飾咯。不過自家吃無所謂，可以放點香菜就好了。
蒸雞的做法怎麼做?
8樓：搞怪一樂
用料：清遠雞 1只 新鮮沙薑 80克 生薑 80克 細海鹽 3茶匙。
做法：1、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去乾淨；
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；
4、生薑和新鮮沙薑拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；
5、把拌好的鹽和薑粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；
6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。
9樓：beling不琳
主料：雞半隻，青蔥1把，調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊，鹽少許做法如下：
1、將雞洗乾淨切成塊狀，放少許鹽和料酒醃製10分鐘。
2、將生薑切片，青蔥切段，裝盤備用。
3、水燒開，將醃製好的雞塊放入大瓷碗中，將切好的薑片一起放入裡面，在放入蒸鍋中。
4、大火蒸上15分鐘左右就完成了，然後取出灑上青蔥作裝飾。
注，蒸完後可按口味表面適當在澆上一些調料，蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法。因為隔水蒸熟，所以骨香味美。）
10樓：暈乎乎的小包子
食材準備：新鮮整雞乙隻，薑片，蔥花，生抽，香油作法如下：
1、將買到的整雞洗淨，注意內壁洗淨，防止蒸的時候太腥2、雞肉剁成小塊，倒入料酒去腥。
3、蒸鍋裡加入適量水，將醃製好的肌肉塊放在蒸籠上，並放入生姜去腥4、蒸好的雞拿出後切塊碼盤，加入生抽，香油，撒上蔥花。
11樓：網友
材料：清遠雞，新鮮沙薑，生薑，細海鹽。
做法：1、主要材料備齊，光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊，氣管去乾淨。
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍，一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘。
3、生薑和新鮮沙薑拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻。
4、把拌好的鹽和薑粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時。
5、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。
6、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。
蒸雞怎麼烹飪
12樓：雙麗劍
材料雞翅或雞腿(隨意) 500g,香菇 10朵，蔥 1支，公尺酒 2匙，蠔油 1匙，海鹽1/2茶匙，糖 1/4茶匙。
做法1、乾香菇洗淨泡水至軟後去蒂切片備用。
2、雞肉洗淨以醃料醃漬 30 分鐘。
3、蔥切段備用。
4、將香菇和醃漬好的雞肉置於同一碗內， 起一蒸鍋， 以大火蒸約 25 分鐘， 起鍋前撒上蔥段即可。
材料支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，薑絲，蔥段，生油。
做法1、支竹用清水泡軟，切成約五厘公尺長小段。
2、雞洗淨斬件，用酒、鹽、白糖、生抽醃好。
3、支竹飛水，放入醃好的雞里拌勻，放薑絲、蔥段、生油。
4、放鍋裡大火蒸七至八分鐘便成。
材料雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水澱粉。
做法1、雞腿洗淨切塊泡冷水中加點料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、**加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
分鐘後轉大火收汁，然後放入少許雞精，放入少許水澱粉(容易掛色)，出鍋前灑點蔥花更香！
材料雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉。
做法1.買回的雞翅洗淨。
2.用鹽醃2個小時，天氣熱的話最好放冰箱。
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟。
4.等煎到兩面金黃時，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續煎一會。
材料九斤黃公雞1只(重約1000克)，板藍根20克。調料蠔油15克，公尺酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、溼澱粉各10克，蔥段、薑片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。
做法1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、公尺酒汁、味精3克、雞精5克碼味、醃漬2小時；板藍根切小段與黨參、山藥片、當歸洗淨控水。
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時撈出。
3、鍋內留色拉油25克，燒至七成熱時放蔥段、薑片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍根、雪梨片、黨參、山藥片、當歸、雞塊，放入剩餘的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤。
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水蒸雞的做法。原料 1斤半左右重的農家自養項雞整淨待用。現在真正農家飼養的不是喂飼料長大的雞特難。找。兩廣著名的品種有廣東的清遠雞以及海南的文昌雞。實在找不到農家自養的土雞，至於大。型雞場的飼料雞，那簡直是浪費油鹽！配料，調料 花生油。香麻油。食鹽。生抽。生薑。沙姜。芫荽。生薑，沙姜拍碎剁茸被用，芫...
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