1樓：帳號已登出
怎麼蒸包子好吃呢？
這得看您喜歡吃什麼面滴，什麼餡滴啦。
首先確定喜歡吃蒸包，多數就是白麵做皮包餡。有喜歡肉，有喜歡素餡。
我一般自己調的餡，不論葷素都喜歡，但是在好的餡，包子麵皮沒發好，蒸出後包子皮出現死麵疙瘩，或者塌塌了，一下就沒了食慾。
所以要想包子好吃，發麵是一步很關鍵，另外現在超市賣的麵粉，真有不適合包包子的，所以購買時看一下介紹。
我做的包子過程和朋友分享一下。
發麵。我用一斤半白麵，兌克安琪酵母，（超市賣15克一包，用半包），酵母倒碗裡，再加一勺白糖，加溫熱水，但是不能超過37度啊，把酵母和糖充分溶解後和麵。
我和麵喜歡用電飯鍋內膽，不沾面呀。
現在室內溫度20多度，揉好的麵糰放在鍋膽裡蓋好蓋子醒發了90分鐘。（醒發的期間要再揉一次。）
醒發好後放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小麵糰。有介紹的說再揉是為了去除麵糰裡的氣泡，實際包包子擀麵皮的過程已經做到了。
調餡。我調的包子餡，是傳說中的山東包子。我生活在哈爾濱，山東包子的來頭無從考證，人們就是這麼叫，連包子鋪也有標著山東包子這款。沒在山東生活過，真不知道地道山東包子啥樣。
反正就知道這麼做的包子好吃。
豬肉切小塊，白菜切塊，洋蔥切塊（家裡沒大蔥了）加花椒粉，醬油，鹽，豆油，還應該加甜麵醬，家裡沒有了，用蠔油代替了。
順一方向攪拌均勻，放置20分鐘，讓滋味完全融入進肉裡。再加入白菜（白菜經過鹽殺，再擠出水分），包之前再放白菜，避免放早容易殺出水。
小麵糰直接擀麵皮，儘量中間厚一些，免得包子再醒發時破底。
包好的包子儘量醒發20分鐘，要看環境的溫度。
室內溫度低不利於包子醒發。我解決的方法是關好廚房門窗，蒸鍋先把水燒上，提高溫度。也可以包子上蓋上保鮮膜。
包子經過20分鐘的醒發，手摸有肉感，明顯大些就可以上屜蒸，我是用溫熱水上屜，開鍋後蒸16分鐘，關火後挺一分鐘再接蓋。好吃！
2樓：小蟲蟲
將麵粉，糖，酵母，豬油按比例稱好和在一起和成麵糰發酵。然後將麵糰分成小劑子，壓扁，擀成圓形。包入餡料，按逆時針方向捏出包子形狀，然後水開後上鍋蒸10分鐘就好了。
3樓：二姐家的小魚
發酵麵粉捏成麵皮之後，包上肉餡，收住口不要讓餡料漏出來，然後將包子放到蒸屜裡，蒸十五分鐘，就可以了！
4樓：依琳情感誦
蒸包子還是比較方便的，大致步驟如下：1.使用麵粉、酵母粉、牛奶、白糖一起發麵；2.
製作餡料，可以做像豬肉白菜、豬肉蘑菇餡等，按自己的喜歡口味調製；3.發好面，再次揉搓排氣，弄成長條切段，一段一個包子包好，上鍋蒸熟即可食用。
5樓：小彬小爺
先把要吃的餡弄好，然後把發酵好的麵糰切成小塊，開始把餡裹在皮裡面，然後按照揪花試進行疊加，再把包子整整型，最後放入蒸鍋中大約7-8分鐘左右就可以出鍋啦。
6樓：針荏
1.調好餡料，2.和好面，或者買好包子皮，3.鍋中加水，放好蒸籠，4.把包好的包子均勻擺上，蓋蓋子，**。
7樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會。
怎麼蒸包子
8樓：桂林先生聊生活
根據包子大小，蒸7-10分鐘即可，具體做法如下：
準備材料：包子（冰凍）適量、水適量。
一、首先蒸鍋清水，把冰凍包子放到蒸布上，如下圖所示：
二、開大火開始蒸包子，如下圖所示：
三、時間到後取出包子裝盤，如下圖所示：
四、裡面的包子餡會熱就證明蒸好了，如下圖所示：
蒸包子 蒸包子的做法
9樓：帶檔滑行
狗不理包 子。
材料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克。
做法：1、將蔥去皮洗淨切成末備用；豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2、將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包 子生坯。
4、將包 子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做好吃肉包 子的竅門。
1、包 子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。
2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。
3、製備肉餡兒，甜麵醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜麵醬，味道絕對不一樣。
4、肉餡兒，放入冰箱完成醃製的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。
5、包 子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。
6、鹼面(食用鹼)，為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為鹼面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面裡，成品會有 「黃疙瘩」的，所以要碾細後再揉進麵糰。
如何蒸包子
10樓：
摘要。麵糰揉好後不用發酵，搓成條，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子。
您好親，【所需食材】200g豬肉末、100g乾菜（或新鮮蔬菜g紅薯粉條、500g中筋麵粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉。
具體做法】先來調餡，100g乾菜（我用的是幹油菜）用冷水泡軟切碎，泡軟大概需要2個小時，用冷水泡會味道會更香，乾菜也可以換成新鮮蔬菜。100g粉條用冷水泡軟切碎，粉條用冷水泡口感更勁道，可以和乾菜同時泡。
鍋中多放點食用油，放入蔥薑末炸出香味，放肉末炒至變色，倒入乾菜末粉條末，加入鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉攪拌均勻，裝盤備用。
餡調好後來和麵，500g麵粉加入5g酵母攪拌均勻，加入大約270ml溫水，攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的光滑麵糰，因為麵粉吸水性不同，水的用量會有少許偏差。
麵糰揉好後不用發酵，搓成條，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子。
包子底部粘少許麵粉防粘，放在案板上，蓋上籠布或保鮮膜，進行餳發。春夏秋比較暖和，大概20到30分鐘左右，變得胖乎乎，拿著輕飄飄的就好了。蒸屜上刷油或鋪上籠布，放入包子，中間留一點空隙。
開水上鍋，中火蒸20分鐘，如果鍋蓋上有出氣孔，可以用布蓋住，時間到後再關火燜5分鐘出鍋，這兩種都是防止包子突然遇冷空氣回縮。水不要離包子底部太近，太近了讓蒸屜上積水，包子易爛底。
香噴噴的乾菜肉包子就做好了，非常非常的柔軟。皮柔軟勁道，餡料香辣過癮，還有乾菜的清香味，非常好吃。
親，您看一下哦，包子很好吃哦❤️
蒸包子怎麼 蒸包子的方法
11樓：血刺熊貓
1、發酵粉中加白糖。
2、溫水發酵。
融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的。
3、麵糰不要過幹。
和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。
4、包子醒半小時後再蒸。
包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。
5、蒸熟後不要立馬揭蓋。
溫水放蒸鍋，小火加熱，將水燒沸，水開後大火蒸包子。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
6、包子蒸熟後不要急於卸屜。
先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完。
蒸包子 蒸包子的做法，蒸包子怎麼 蒸包子的方法
狗不理包 子。材料 小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克。做法 1 將蔥去皮洗淨切成末備用 豬肉洗淨，剁成肉末，備用。2 將豬肉放入盆內，加入醬油 精鹽 料酒 蔥末 味精 香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方...
蒸包子怎樣提前和麵，蒸包子怎麼和麵
蒸包子時提現一個小時發麵，兩碗麵用八寶粥裡面的小勺一勺安琪孝母半勺小蘇打，一勺白糖，溫水和麵。 來自韭山洞方桃譬李的雷神 用料 中筋麵粉500g 乾酵母5g 糖一小勺 清水270g 內餡400g 做法1，在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面，靜置約15分鐘。2，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒...
怎樣發麵做包子，怎樣發麵蒸包子 技巧
凘 發酵麵糰的做法 1 先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下 重點 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30 40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性 溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。2 將麵粉，泡打粉，白糖...