1樓：網友
和麵的時候，加上少許泡打粉，發出的面絕對好吃。
2樓：魔魅之影
我的經驗是不要用自發粉，一般效果不好，不要用雪花粉和餃子粉，包子太勁道了不好吃。用標準粉就行了。
兩碗粉用一勺酵母就夠了，發半天時間，發好後加鹼。
餡沒有太多講究，就是豬肉加蔥、姜、精鹽、味精、香油等，然後放些菜攪拌。籠屜一定要蓋嚴，否則不熟，一般15分鐘就行了。悲強。
3樓：匿名使用者
豬肉加蔥、姜、精鹽、味精、香油等。
4樓：網友
最好，放鹼面多點，雖然有點黑，但是。很好吃啊 ~~
5樓：網友
學習學習~~~沾光沾光~~~呵呵。
蒸包子的面怎麼活
6樓：匿名使用者
1、發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； （這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎）
另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹……
蒸麵包要怎樣做才蒸的又大又好吃？
7樓：精彩百曉生
1全部湯種法肉鬆麵包卷。
材料湯種料：鮮奶85克，高粉15克，麵包胚：高粉170克，中筋麵粉80克，乾酵母5克，鹽3克，細砂糖25克，奶粉20克，全蛋52克，牛奶85克，黃油38克，餅皮：
全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉鬆100克，沙拉醬適量。
做法 1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現波痕，然後放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個小時再使用。如果著急，可以放置冰箱半小時後使用，不過冷藏24個小時後再使用，保溼效果更好。
2、除黃油外所有面包胚的材料都放入麵包機，啟動甜麵包程式，開始和麵，麵糰光滑後，放入室溫軟化的黃油，關閉面包機後，重啟甜麵包程式，直至麵糰出膜，完成和麵程式。
3、麵糰和好後，滾圓，放在盆裡，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至麵糰倍大後，用手指蘸少量乾粉按壓一下，不馬上回彈即可。
4、用手按壓排氣，滾圓後，下面墊著烤紙，用擀麵杖擀成烤盤大小的長方形。放在溫暖出繼續2次發酵，直到麵包體積膨脹至2倍大為止。
5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止麵糰在烘烤時鼓起來，撒上香蔥碎、白芝麻。
6、刷蛋液之前，烤箱預熱160度上下火，預熱完畢，把烤盤放入烤箱中層，烤至15分鐘，用牙籤插麵糰沒有面筋帶出即可。
7、烤好的麵餅帶著烤紙拿出，倒扣在鋪有烤紙的烤架上，麵餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉鬆，放一會微溫後帶著烤紙把麵餅捲起來，扭成糖果狀，定型。
8、拆開烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉鬆即可。
蒸豆沙包要怎麼和麵
8樓：影視動漫小百科
準備材料：麵粉550克、溫水：320克。
1、550克麵粉加入320克溫水揉成麵糰。我用的是自發粉，所以加入溫水即可。不用在新增酵母，如果大家使用的是普通麵粉，則需要加入等量的酵母粉。
2、麵糰發酵至2倍大，用手指戳開面團裡面呈蜂窩狀（我將揉好的麵糰放在暖氣片旁邊大概1個小時，麵糰就發酵完成了，我家室溫28度左右。如果家裡有烤箱的，可以烤箱溫度調至35-38度將麵糰放進烤箱發酵，如果室溫較低的情況下，麵糰的發酵時間則要延長几個小時）。
3、在案板上將麵糰揉至原來大小。
4、取麵糰的二分之一搓成條狀。
5、切成35克左右的面劑子。
6、麵糰再次揉圓。
7、擀成包子皮即可。
9樓：何焱宇傑龍
豆沙包主料小麥麵粉440克 清水300克 酵母5克 白糖15克輔料紅豆沙餡500克。
豆沙包的做法。
1.麵粉、酵母、白糖入盆中，加入涼水。
2.揉成光滑、軟硬適度的麵糰，然後蒙上保鮮膜，進行基礎發酵3.待麵糰發至倍大的，發酵完成。
4.檢驗發酵是否成功的另一個方法，可扒開面團，檢視下面的組織，呈現細密均勻的氣孔時，發酵到位。
5.麵糰從盆中取出，置於案上，揉麵排氣，搓成長條6.切成大小一致的小劑子。
7.將每個小劑子揉圓，鬆弛二十分鐘。
8.取適量的紅豆沙餡捏成相同的數量。
9.取其中一個小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的小圓皮，豆沙餡放在中間10.用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圓形或者橢圓形，收口朝下11.
包好的豆沙包放入蒸鍋中，繼續餳發20分鐘後，開大火，水開後蒸15分鐘，關火，燜5分鐘後再揭蓋即可。
10樓：塞以松
與蒸饅頭的面是一樣的。
11樓：落顏闖天涯
放上酵母，用什麼水和麵。
求成功做過鬆軟包子的人來解答，怎麼做出鬆軟好吃的包子？ 主要和麵發麵部分（加什麼才能發的好？包好了 10
12樓：佼慕桖雅
最好用老肥，這樣比酵母好吃，用老肥和好面放一匙油一匙白糖。
怎樣和麵做出來的包子好吃？
13樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克。
雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克。
輔料：麥芽酵母粉：5克。
烹飪步驟。1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
冬天可以頭天晚上活面做蒸包嗎?十斤面怎樣配比?
14樓：璩夢旋
當然可以。十斤面一袋幹孝母粉就行了。
15樓：匿名使用者
可以的，但是要放在暖氣旁邊。離熱源近一點，如果溫度很低還是不行的。
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怎樣發的面蒸花捲更好吃，花捲怎樣蒸好吃
1.在蒸花捲之前需要先和麵發酵。在盆中加入少量的麵粉，把上一次蒸花捲的時候，2.發酵大約5個小時 8個小時左右，發現面已經出現小孔狀的東西，這時候已經起面了，3.揉好面後可以用擀麵杖把麵糰擀開，擀成一張大餅子的樣子，加入少量的鹽，油，4.然後把籠布清洗乾淨後，放入到蒸籠方面，在鍋中加入少量的水，等待...
包子的面怎么和，包子的面怎麼和
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