1樓：根動鬱
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 美味包子的製作材料： 主料：
精白麵粉500克 輔料： 肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜 調料： 鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：
汁多味鮮、香而不膩。 教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。 麻茸包子的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 蒸 麻茸包子的製作材料：
主料： 小麥麵粉650克 輔料： 泡打粉5克,芝麻250克,鹼3克 調料：
白砂糖600克,香油100克 麻茸包子的特色： 潔白，美觀，鬆軟和香甜。 教您麻茸包子怎麼做，如何做麻茸包子才好吃 1.
發麵（加鹼）加白糖和泡打粉反覆揉勻，揪成每50克3個麵糰； 2. 每個包麻茸餡約10克，包好後醒5分鐘上籠蒸15分鐘即熟。 麻茸包子的製作要訣：
1. 麻茸餡作法：將芝麻擀碎，放入熟麵粉150克，香油100克，白糖500克拌勻即成。
狗不理包子的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 腎調養食譜 滋陰食譜 口味： 原本味 工藝：
包裹蒸 狗不理包子的製作材料： 主料： 小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克 調料：
大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克 狗不理包子的特色： 此包肉質鮮嫩，香味濃郁。 教您狗不理包子怎麼做，如何做狗不理包子才好吃 1.
將蔥去皮洗淨切成末備用；豬肉洗淨，剁成肉末，備用。 2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。 4.
將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 狗不理包子的製作要訣： 麻油即為香油。
2樓：情況
和麵的工藝：和麵的方法有多種，我主要講酵母菌發酵的麵糰操作要領！ 1.
發麵時，酵母的多少影響的是發酵的速度，原則上並不是固定死板的配量，比如天氣炎熱時可以少加量，寒冬季節除了用一定溫度的溫水外，酵母量可以稍微加大！ 2.泡打粉，有些師傅習慣用泡打粉為主發酵新增劑，以酵母菌為輔助新增劑，對於這個我不太認同，以個人經驗，泡打粉在發饅頭面時用量過多的話，饅頭的氣孔會更容易出現且更密集！
用做包子時，雖然可以使包子鬆軟但畢竟是化學成分比較多的，但泡打粉的**比較便宜！ 3，麵糰，包子的麵糰千萬不要和饅頭和一個面，做饅頭用的麵糰硬一點吃起來口感比較好，而且容易保證外觀品質，但包子面的口感是要求鬆軟的，所以麵糰首先一定要軟！
3樓：大生活家香橙老師
付費內容限時免費檢視
回答麵粉，酵母，溫水混合攪勻，靜置發酵15分鐘，麵粉，泡打粉，白砂糖，發酵好的酵母麵糊，攪勻，加溫水，邊攪拌邊倒入麵糊。揉勻，靜置發酵5分鐘，將面揉圓，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。揉出多餘氣體，切成兩半，揉成長條，切成6等份，壓扁，擀成麵皮，包入肉餡，上鍋蒸熟即可。
麵粉，酵母，溫水混合攪勻，靜置發酵15分鐘，麵粉，泡打粉，白砂糖，發酵好的酵母麵糊，攪勻，加溫水，邊攪拌邊倒入麵糊。揉勻，靜置發酵5分鐘，將面揉圓，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。揉出多餘氣體，切成兩半，揉成長條，切成6等份，壓扁，擀成麵皮，包入肉餡，上鍋蒸熟即可。
做蒸包怎麼活面好吃？蒸包子的面怎麼活
和麵的時候，加上少許泡打粉，發出的面絕對好吃。我的經驗是不要用自發粉，一般效果不好，不要用雪花粉和餃子粉，包子太勁道了不好吃。用標準粉就行了。兩碗粉用一勺酵母就夠了，發半天時間，發好後加鹼。餡沒有太多講究，就是豬肉加蔥 姜 精鹽 味精 香油等，然後放些菜攪拌。籠屜一定要蓋嚴，否則不熟，一般15分鐘就...
燙麵包子的面是全燙嗎，燙麵包子怎麼和麵
燙麵包子使用的面不是全燙麵，而是三分之一燙麵，指的是和麵時冷水和開水的比例是三比一，和出來的麵糰適合製作蒸餃 死麵小籠包和湯包等。一般來說，麵粉因為開水燙過，麵食成品做出來之後，表皮不容易乾硬，除此之外，由於沒有把面燙熟，還能保持麵皮的光滑細膩。全燙麵指的是和麵時用的水全是煮沸的開水，這種全燙麵的特...
和包子麵一直和不均勻,是水少的原因還是別的？
和包子面，水要慢慢的加，而且用手打著圈的和，水少就加水，用多少和多少，要量著點。和麵的加水量，會對面團有雙重影響，這些影響都會使包子發硬。加水量少，肯定影響面團的含水量，這個不多解釋了。其次，加水量會影響面團的發酵，一般來說，軟麵團發酵快，並且麵糰更容易醒發，硬麵團發酵慢，且由於硬麵團的麵筋緊實，還...