1樓：匿名使用者
一、調餡兒
主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯
拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
二、和麵
面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。
揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
三、擀皮兒
揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪
按成片兒狀
擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
四、包包子
餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
六、最後一道工序----吃
吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我
輕輕提，慢慢移；
先開窗，再喝湯；
一口悶，滿口香！
開窗，就是先把皮兒咬開個口兒
把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克
調味料鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克
做法 1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
2、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
特別提示
不要蒸過火，以免穿底，麵糰要揉透，否則不易包捏。
開心貼士
南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。
小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
小籠包怎麼做的好吃
2樓：匿名使用者
小籠包蒸
鹹鮮1-2人
<30分鐘簡單
wangyang
建立於 2014-10-27
食材清單主料
麵粉適量
圓白菜
適量輔料
豬肉適量蔥
適量姜適量
食鹽適量
生抽適量蠔油
適量香油適量
步驟(合計 10 步)
小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有祕訣的。
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
1. 將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。
2. 肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘。
3. 再調入炸醬攪勻。
4. 圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5. 肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6. 把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7. 包入餡料，捏成包子生坯。
8. 儘量保持包子生坯子大小一致。
9. 將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘，**蒸。
10. 大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
3樓：炎仌王
材料粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：
手光、面光、盆光。 揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
4樓：仰依風
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份**蛋煎小籠包
小蘢包子怎樣做
5樓：匿名使用者
用料主料
豬肉餡1碗
酵母粉4克
麵粉280克
輔料乾貝素
1把調料
食鹽適量蔥適量
姜適量生抽適量
玉米油適量
白糖適量
黃油適量
花椒油適量
水160克
白砂糖5克
小籠包子的做法
【豬肉餡】
豬絞肉 適量
鹽 適量
高湯或者清水 適量
玉米油 適量
糖 一點
生抽 適量
黃油 一勺
姜泥 一點
蔥粒 少許
花椒油 少許
魔廚乾貝素 適量
【做法】
1.豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為「打水」，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀
2.打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味
【燙麵麵糰】
滾水 60克
中粉 80克
【做法】
滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團，麵糰室溫下冷卻備用。
【發酵麵糰】
溫水 100克
酵母 4克
中粉 200克
白砂糖 5克
【做法】
1.酵母溶於溫水中，拌勻
2.麵粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰
3.將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘
4.將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀
5.包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）
6.麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）
7.蒸好的包子不要立刻開啟蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋
6樓：匿名使用者
食材明細
發麵適量
圓白菜適量
豬肉餡適量
蔥姜水適量鹽適量
生抽適量
蠔油適量
香油適量
炸醬適量
鹹鮮口味蒸工藝
數小時耗時
普通難度
小籠包的做法步驟
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：1 1將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：2 2肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：3 3再調入炸醬攪勻。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：4 4圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：5 5肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：6 6把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：7 7包入餡料，捏成包子生坯。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：8 8儘量保持包子生坯子大小一致。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：9 9將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘，**蒸。
【花樣包菜】---小籠包的做法步驟：10 10大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
7樓：
籠包子的做法 - 家常小籠包子的做法非常簡單易學。如果小籠包子怎麼做好吃
小籠包怎麼蒸？
小籠包怎麼做才蓬鬆好吃
8樓：小朋友要聽話
豬肉餡兒（肥瘦三七比例），加入蔥薑末，生抽，蠔油，雞粉，鹽，十三香粉，先將加好料的肉餡兒拌勻，然後準備小半杯涼水，將水分次加入肉餡兒中，快速攪打，直到肉 餡兒將水全部吸收，肉餡打至黏稠有彈性，水不用都加進去，看肉餡的狀態，不能打太稀。
打好的肉餡加2勺植物油，拌勻。
拌好的肉餡兒取一半左右。
香菇10只左右切碎後炒熟，不用加調料，放溫後倒入肉餡兒中。
大蔥半隻，切碎，一起倒入肉餡兒中，
攪拌均勻後再加兩勺香油，拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏4小時以上，以便其充分入味兒並起凝後方便使用。
.酵母粉用三十度左右的溫水調勻
加入麵粉，適量清水拌勻。
揉成光滑的麵糰後加保鮮膜，室溫或發酵箱內醒發。
麵糰發酵至之前的2倍大小，內呈均勻的蜂窩組織就可以了。
發好的麵糰取出在撒了乾麵粉的面案上，揉勻，排氣後成均勻的劑子，劑子的大小像兩個水餃劑那麼大，包子蒸好後雞蛋大小。
面劑用手按壓，稍厚一點，包入調好的香菇肉餡兒。
依次包完所有的包子後，入蒸鍋，冷水上鍋，水開後15分鐘即可。
小籠包怎麼蒸
9樓：森紀紀
回答1、從冰箱裡取出速食小籠包，剪開包裝袋。取出蒸包稍微化一下，大約3分鐘左右就可以。不必等到全化開。
2、蒸鍋加水，燒開後再放入蒸小籠包，一定等大火燒沸騰，氣全部上來後再蒸。否則蒸出來會發粘。
3、大約蒸5分鐘，蒸好後先不要記著取出來。讓蒸汽再虛蒸一會，同時讓溫度降一下，這樣蒸小籠包就不至於太乾。
4、提前把食醋倒入小碗。
5、把包子盛到盤子裡，擺放好看食慾大增。
6、然後就可以慢慢享用了。記得吃的時候蘸一下香醋，味道會棒棒的。
感謝為你服務，希望能幫到你喲！希望能得到你的贊喲！
提問您好，意思是小籠包不要經過發酵直接做出來直接蒸的那種做法怎麼做回答不需要發酵只需要使用高精麵粉製作成麵糰，就可以了10、餡料汁水充足，咬一口直爆汁
希望能幫到你喲！！
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小籠包怎樣做好吃，小籠包的肉餡怎麼做好吃？
小籠包的製作方法 1 把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎的生薑，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時。2 把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到...
小籠包肉餡製作怎麼做如何做好吃，小籠包的肉餡怎麼做好吃？
主料豬皮適量 雞爪適量 輔料夾心肉3斤 豬皮凍 蔥 姜 料酒 味極鮮醬油 味精 白糖 胡椒粉 烘烤白芝麻 芝麻油 冰水 小籠包肉餡製作的做法步驟 1.準備適量豬皮和雞爪 蔥姜 一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用 2.將豬皮焯水 3.用刀颳去背面的油脂 4.加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時 ...