1樓：公子思無邪
肥嫩雞（1只，700克）、京蔥段（少許）、薑片（克）、黃酒（165克）、鹽（克）、酒釀汁（100克）、味精（少許）。
製作過程。一、將雞殺好，斬去腳爪，在脊背當中開一個裂口，取去內臟，用開水川一下，以拔除血水。然後再用清水將雞洗清，放在碗裡（脊背朝上），加清水、酒、酒釀汁、鹽、蔥段、薑片，上籠蒸爛後，除去蔥、姜，取出整雞扣在碗裡（脊背朝下）。
二、另用蒸雞的原湯少許，加味精燒滾，澆在雞上即好。
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、 虛弱等有很好的食療作用。
1. 將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內臟洗淨；
2.香菇去蒂，洗淨，切片；
3.玉蘭片用水泡發，洗淨切片；
母雞。母雞。
4. 將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出；
5. 先將雞身內外抹上精鹽，再抹上米酒汁；
6. 蔥姜洗淨，生薑7克拍松，香蔥9 克挽成蔥結；
7. 拍松的生薑、蔥結一起放入雞肚內醃漬入味；
8. 剩餘的生薑切末，小蔥切段；
9. 將醃好的雞入籠以旺火沸水蒸1 小時30分鐘，至雞肉酥爛時取出放入盤中定好型；
10. 炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油15克，下薑末、香菇、冬筍煸炒片刻，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩餘的米酒汁和精鹽、味精調好味同燒；
11. 待燒沸後用溼澱粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即成。 [1]
工藝提示。1. 最好選用湖北孝感產的米酒及黃雞；
2. 米酒醃漬時要不斷翻動，使酒味透入雞內；
3. 裝盤時注意造型。
白酒蒸雞的做法
2樓：網友
白酒蒸雞的做法如下：
1. 將活童雞宰殺，放淨血汁，用60～80℃水燙泡煙毛後，剁去雞爪。
2. 從雞的右翅下開口取出內臟，把雞洗淨。
3. 用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，醃好待用。
4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷後切成象牙塊。
5. 再把香菇、火腿切成指甲片。
6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一併塞入雞膛內。
7. 將雞放入盆內，加姜塊、蔥結、桂花酒150克，盆放進品鍋，加蓋蓋嚴，上籠用旺火蒸2 小時。
8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。
注意事項：1. 要選用嫩雞，最好選用當地的「越雞」。
2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。
3樓：不妄想
呵呵，按照自己的想法來做咯！！！會有意想不到結果哦。
半斤白酒蒸雞肉的功效
4樓：艾尼哆嗦
營養功效。
增長肌肉增加免疫力促進**補鐵補血抗衰老。
解熱、鎮痛預防癌種增加食慾。
幫且消化降脂**抵抗疾病促進血液迴圈。
有安神鎮定、誘人食慾的作用。
用酒蒸小公雞有什麼功效
5樓：林夕的微笑
1.強身健體。
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力。
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精。
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育。
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
白酒蒸老母雞的做法和功效
蒸雞用料酒還是白酒
6樓：匿名使用者
菜系及功效：浙菜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：糟香味 工藝：清蒸酒蒸雞的製作材料：
主料：童子雞750克輔料：冬筍100克，香菇（幹）10克，火腿50克調料：
姜25克，小蔥25克，胡椒粉3克，鹽5克酒蒸雞的特色：鮮香嫩滑，酒味滲於雞肉中。教您酒蒸雞怎麼做，如何做酒蒸雞才好吃 1.
將活童雞宰殺，放淨血汁，用60～80℃水燙泡煙毛後，剁去雞爪；
2. 從雞的右翅下開口取出內臟，把雞洗淨；
3. 用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，醃好待用；
4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷後切成象牙塊；
5. 再把香菇、火腿切成指甲片；
6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一併塞入雞膛內；
7. 將雞放入盆內，加姜塊、蔥結、桂花酒150克，盆放進品鍋，加蓋蓋嚴，上籠用旺火蒸2 小時；
8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。
酒蒸雞的製作要訣：1. 要選用嫩雞，最好選用當地的「越雞」；
2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。
白酒蒸剛叫的雞公吃了有什麼好處？
7樓：熊珈藍佑
白酒蒸這種剛叫的雞公，是非常好吃的，很有營養，你自己蒸一下就知道了。
白酒白糖蒸雞蛋的功效是什麼?
8樓：蔚然寶貝
補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。
善補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐。
有清熱瀉火之功能，用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。
雞蛋簡介：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋的營養成分：
據分析，每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
蒸雞的做法，蒸雞的做法 怎麼做蒸雞
大廚教你做隔水蒸雞，太香了，雞肉鮮美滑嫩，做法很簡單。配料 雞一只，蔥薑適量，鹽適量。步驟一 雞選擇的是整隻雞，如果是沒有的話，用雞腿也是可以的，就是看自己的喜好，雞肉要處理乾淨內臟，然後多沖洗幾遍，避免有血水的情況繼續出現。步驟二 蔥打成蔥結，姜直接切片，然後放到雞的肚子裡，雞爪子等也是放到雞的下...
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香菇蒸滑雞的做法詳細，介紹香菇蒸滑雞蒸多久才行
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